Zinfandel (Primitivo)


zin-fan-dell

El vino Zinfandel es un tinto atrevido y frutal que es amado por su fruta confitada y notas ahumadas y exóticas a especias. También se convierte en un rosado dulce llamado White Zinfandel.

Sabores primarios

  • Blackberry
  • fresa
  • Duraznos preservados
  • Canela
  • Tabaco dulce

Perfil de sabor



Seco

Cuerpo medio-completo

Taninos medio-altos



Acidez media-baja

Más del 15% ABV

que es el vino tinto dulce

Manejo


  • ATENDER
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • TIPO DE VIDRIO
    Universal

  • DECANTAR
    30 minutos

  • CAVA
    5-10 años

Maridaje de alimentos

Zinfandel combina bien con especias marroquíes y turcas que embellecen las sutilezas de canela y especias del vino. O prueba este clásico de Puglia, Pizza rústica - un calzone fino como una oblea relleno de cebollas asadas, tomates, anchoas y aceitunas.



maridaje de vino de barbacoa asiática maridaje de vino de barbacoa asiática

Maridaje de carnes: Los sabores abundantes y atrevidos de Zinfandel lo convierten en un compañero natural para el rico y sabroso mundo de la barbacoa. Pruebe las costillas, el pollo a la parrilla, el cordero asado, el cerdo desmenuzado, las chuletas de cerdo, el salmón ennegrecido, el lomo envuelto en tocino, las carnes de caza y las hamburguesas.

Maridaje de quesos: Piense en algo rico y atrevido como el queso cheddar fuerte, el gouda ahumado y el halloumi a la parrilla.

Maridaje de verduras: Elija verduras con mucho sabor: piense en cebolla caramelizada, pimientos rojos o tomates asados ​​al fuego, berenjena a la parrilla, champiñones, aceitunas, calabacín o incluso frijoles horneados.

Especias y hierbas: Piense en la especia de curry. Elija cualquier cosa ahumada o carbonizada, especia cajún, comino, pimienta negra, salvia, romero, cardamomo, canela, hinojo, hojas de té negro, café y cacao.


blanco-zinfandel-en-un-vaso

¿Qué tan grande es una botella de 375 ml?

Zinfandel blanco

White Zinfandel es una especie de rosado. Espere dulzura y aromas de frutas rojas brillantes, fresa, frambuesa, cereza y ricos cítricos.

Tanto si te encanta como si te encanta odiarlo, White Zinfandel no desaparecerá pronto (¡puede haber ayudado a salvar todas las vides viejas de Zinfandel que tenemos hoy!).

La tendencia comenzó en la década de 1970 un poco por accidente. Según Sutter Home, un tanque de su Oeil de Perdrix (un sangrado rosado vino) se 'atascó' en la mitad de la fermentación. ¡Las levaduras murieron antes de comerse todos los azúcares y el vino se arruinó!

Sin embargo, cuando el enólogo lo probó, encontró que el amargor del vino había “desaparecido” con el azúcar residual. Mejor aún, ¡a los clientes les encantó!


zinfandel-vino-uvas-copa-vinofolly-infografía

Zinfandel tiene racimos grandes de uva pero bayas pequeñas y pieles finas.

diferentes tipos de vino tinto explicados

6 datos curiosos sobre Zinfandel

  1. La Zinfandel ha sido promocionada como 'la uva de Estados Unidos', pero en realidad proviene de Croacia y probablemente fue traída a los EE. UU. A principios del siglo XIX.
  2. El nombre italiano de la uva, Primitivo, proviene de la palabra latina 'primativus' y la antigua palabra italiana 'primaticcio', ambas significan 'maduración temprana' o 'primera en madurar'.
  3. White Zinfandel en realidad no es blanco en absoluto, ¡es rosa! Pero hay una rara mutación blanca de la uva.
  4. Día Nacional de Zinfandel es el tercer miércoles de noviembre (¡Sí, Zin combina excelentemente con pavo!).
  5. Zinfandel es conocido por una maduración desigual, por lo que los racimos deben dejarse en la vid para que maduren por completo. Esto conduce a un alto contenido de azúcar en las bayas, lo que a su vez produce vinos con alto contenido de alcohol.
  6. Las bayas de Zin tienen piel fina, pero también son bastante pequeñas, lo que significa menos proporción de piel a jugo y, por lo tanto, taninos potencialmente más altos.

Notas de cata de infografía de vino Zinfandel - Wine Folly

Cata de vino Zinfandel

Los sabores de Zinfandel varían según la madurez de las uvas.

Por lo general, en nariz encontrará jugosos sabores de frutos rojos como fresa o frambuesa en vinos de zonas más frescas. Para los vinos elaborados en climas más cálidos, los sabores se tornan en frutos negros más profundos. Siempre hay una rica especia para hornear y una nota picante subyacente.

En boca, espere un vino con cuerpo, exuberante y que llene la boca, generalmente con alcohol elevado (14% + ABV). En Zinfandel de alta calidad, espere que los taninos sean altos.
(¡Recuerde que los estilos varían según el productor!)


¿Dónde crece?

  • California: ~ 43.210 acres / 17.486 hectáreas (Lodi, Paso Robles, Costa Norte, Sierra Foothills)
  • Italia: ~ 27,182 acres / 11,000 hectáreas (Puglia)
  • Croacia: ~ 170 acres / 70 hectáreas
  • Otros: Australia, Chile, Canadá, Sudáfrica

Zinfandel (también conocido como Primitivo) es la cuarta uva de vino más plantada en California (después de Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir). Se desarrolla bien en regiones cálidas y soleadas y es muy sensible al terruño (debido a su piel fina).

No fue hasta la década de 1990 que nos enteramos de que Zinfandel es genéticamente idéntico a la uva croata, Tribidrag (también conocida como Crljenak Kaštelanski). La historia actual sugiere que se importó a Estados Unidos a principios del siglo XIX.


Regiones de Zinfandel para explorar

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vineyard-mohr-fry-mokelumne

Una vid de Zinfandel muy antigua crece en suelos arenosos en la región de Mokelumne de Lodi

Lodi, California

Sabores: mora, yogur de durazno, ciruela asada, canela, tabaco dulce

El clima en el Región vinícola de Lodi Es mediterráneo con días calurosos y noches frescas. Afortunadamente recibe una influencia moderadora de la bahía de San Francisco.

El delta del río Sacramento trae “brisas deltaicas” que actúan como aire acondicionado natural. Los suelos aquí son arenosos con algo de arcilla. Algunos suelos son tan arenosos que resisten completamente filoxera de la uva.

Vid vieja Zinfandel sobre suelos franco arenosos en Russian River Valley por Justin Kern

Zinfandel crece en suelos franco arenosos en el valle del río Ruso de Sonoma

Costa norte, California

Sabores: mora, cereza negra, zarza, vainilla, pimienta negra

Dentro de la región de la costa norte, Sonoma es diversa tanto en suelo como en clima. Con días de verano largos y cálidos (rara vez calurosos) y noches muy frescas, que reciben niebla refrescante y brisas del océano. Esto le da a los vinos frescura por acidez. Los puntos de acceso notables de Zinfandel incluyen Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley y Russian River Valley.

Mendocino experimenta altas temperaturas durante el día, pero hace fresco por la noche. Los suelos aquí son ricos y bien drenados, dando acidez al vino y notas de frutos rojos.

El valle de Napa tiene muchos suelos volcánicos y estos producen vinos Zinfandel ricos, tánicos y ahumados.

cuántas calorías hay en 6 onzas de vino
Amador-viñedos-sierra-estribaciones-david-schroeder

Viñedos en Shake Ridge Ranch en Amador. por David Schroeder

Sierra Foothills, California

Sabores: frambuesa, cereza, mora, arándano, especia dulce para hornear

Corriendo a lo largo de la cordillera de Sierra Nevada, la región se compone principalmente de arcilla arenosa y suelos graníticos. Los vinos tienden a ofrecer una alta intensidad aromática y un color más claro debido a los suelos.

También puede esperar una acidez viva porque la elevación hace que las noches sean frescas (y preserva la acidez).

Viñedos de la región vinícola de Puglia por Giorgio Guerrieri

Aunque Puglia está a 6400 millas de Lodi, parece extrañamente similar. por Giorgio Guerrieri

Apulia, Italia

Sabores: frambuesa, mora, especias para hornear, regaliz y hierbas del desierto

Es común encontrar vinos etiquetados por variedad en Puglia, aunque también hay algunas regiones vinícolas oficiales que se especializan en Primitivo.

Primitivo di Manduria

Una región popular para Primitivo donde los vinos deben tener un mínimo del 85% de la variedad. Espere un alto contenido de alcohol (14% + ABV) pero con un toque rústico, en lugar de un carácter atascado.

Gioia del Colle

Donde la uva recibió por primera vez su nombre 'Primitivo', por un sacerdote en el siglo XVIII. Estos vinos tienen una reputación un poco más moderada en cuerpo y alcohol.

que va bien con el vino

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Una verdadera designación de vino dulce para Primitivo. Estos se producen en un estilo de cosecha tardía, donde se permite que las uvas pasen para aumentar el contenido de azúcar.