Su guía para el vino Carménère único

Carménère (“car-men-nair”) es un vino tinto de cuerpo medio que se originó en Burdeos, Francia, y ahora crece casi solo en Chile. El vino es apreciado por sus suaves sabores a frutos rojos y negros (en un estilo similar al Merlot) y notas herbáceas de pimienta verde.

Originalmente, se pensaba que Carménère era Merlot cuando se trasplantó por primera vez a Chile. Este caso de identidad equivocada es quizás lo que salvó a Carménère de la extinción cuando Filoxera devastada los viñedos de Burdeos a finales del siglo XIX.



HECHO: En 1994, el análisis de ADN reveló que la mayor parte de lo que se pensaba que era Merlot chileno era, de hecho, la rara uva de Burdeos: Carménère.

Guía de vinos Carménère

Información y perfil de cata del vino Carménère por Wine Folly
Ver más información sobre Carménère en la página 110 de Wine Folly: La guía esencial del vino

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Sabor Carménère

La mayoría de los vinos Carménère tienen aromas sorprendentes de salsa de frambuesa, cereza ácida, pimienta verde y una mineralidad similar al granito. En el extremo más asequible, puede esperar encontrar vinos Carménère con aromas honestos de frutos rojos afrutados y sabores agrios de frambuesa con un sabor sutilmente amargo similar al de la col rizada. Carménère tiene muchas similitudes en términos de cuerpo y textura con Merlot. En el extremo superior, las notas herbáceas y amargas abandonan el escenario en favor de las bayas dulces, tanino ligero refinado y una nota agridulce, como el cacao en polvo.

Carménère tiene muchas similitudes en sabor con Merlot.



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Perfil de comparación de sabor de Carmenere por Wine Folly



Vinos similares (en términos de estilo): Merlot , Franco cabernet , Bardolino, Mezcla de Valpolicella (Corvina), Cariñena , Sangiovese y croata (alias Bonarda)

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Maridaje con Carménère

Carménère es un excelente vino para maridar la comida del día a día por varias razones. Por un lado, la alta acidez natural lo convierte en un excelente maridaje junto a alimentos con salsas de mayor acidez (asado al estilo cubano pork Lechon Asado ¿alguien?). Otro gran beneficio es el sabor herbáceo similar al grano de pimienta de Carménère que a menudo embellece las carnes asadas (desde pollo hasta ternera). Finalmente, el tanino más bajo en Carménère lo convierte en una opción amigable para platos más ligeros y menos grasos. En resumen, este es uno para tenerlo cerca para casi todo. Aún así, tome nota de los partidos interesantes para probar con Carménère a continuación:

Ejemplos de
Carne
Mole de pollo, carne asada, cerdo asado al estilo cubano, pavo asado de carne oscura, pechuga de res, estofado de res, filete miñón, cordero con menta, estofado de cordero
Queso
Queso de Cabra, Mozzarella, Pepper Jack, Queso de Granjero, Queso Cotija, Queso Feta
Hierba / Especia
Pimienta verde, pimienta negra, hojuelas de chile rojo, chipotle, ajo, comino, cilantro, tomillo, orégano, cebollino, limón
Vegetal
Aceitunas, Pimientos Rellenos, Pimientos Asados, Alcaparras, Ajo Salteado, Kale, Guisantes, Frijoles Negros, Sopa de Frijoles Blancos y Kale, Frijoles Pintos Chile, Lentejas

Consejos sobre botellas de vino chileno

Una selección de varios de Chile
Una selección de varios de los productores de Carménère más reconocidos de Chile.

  • HACER. Vinos: El sistema de clasificación de vinos de Chile define regiones, subregiones, zonas y áreas como D.O. (Denominación de Origen) para identificar el origen de las uvas. Para utilizar D.O. en la etiqueta, el 85% de las uvas deben proceder del origen definido.
  • Embotellado Estate: Este término de etiqueta solo se puede utilizar si la bodega y los viñedos de la bodega están ubicados en la misma D.O.
  • ¿Qué significa Reserva, Gran Reserva, etc. ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Selección y Superior están permitidos en las etiquetas de los vinos chilenos. Sin embargo, no tienen una definición específica o un requisito de calidad. Asegúrese de consultar las fichas técnicas del vino si desea comprender la mezcla, la información de envejecimiento y los datos técnicos para estimar la calidad potencial del vino.

Información detallada de Carménère

Extracto del mapa de vinos de la región del Valle Central de Chile creado por Wine Folly
La mayoría de Carménère proviene del Valle Central de Chile. Esta es la zona vitivinícola más grande de Chile, y contiene varias regiones para conocer para Carménère:

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  • Maipo Valley

    Maipo es la región más septentrional de la Región del Valle Central. La calidad Carménère de esta zona es algo más ligera con encantadoras notas florales de cereza, hibisco y rosa con una sutil mineralidad de petricor / granito.

  • Valle de Cachapoal

    El Valle de Cachapoal tiende a producir vinos Carménère con un equilibrio entre la cereza agridulce y la característica nota de pimienta verde herbácea. Los vinos a menudo tienen una acidez elevada, lo que indica que esta región podría producir vinos dignos de añejamiento.

    • Peumo: Los vinos de Peumo están constantemente clasificados entre los mejores Carménère de Chile. La región es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Chile. Los vinos Carménère aquí tienen un estilo más con cuerpo con aromas dulces de frutos rojos y alcohol elevado. Se ha demostrado que los vinos Carménère de Peumo tienen una edad aproximada de 15 años.
  • Colchagua Valley

    Verá que la mayoría de Carménère en el mercado hoy en día proviene del Valle de Colchagua. La mayoría de los vinos exhibirán ricos aromas a salsa de frambuesa junto con una nota distintiva de pimienta verde a hierbas. Sin embargo, la región tiene estilos bastante variados, desde la costa hasta las estribaciones de los Andes.

    • Apalta: Dentro del valle de Colchagua hay una subregión llamada Apalta, que se ubica en el rango transversal entre los Andes y el océano. Los vinos de Carménère de esta zona producen taninos más estructurados y, a menudo, son de roble para revelar notas dulces de frambuesa y muy poca herbácea. La región alberga solo 6 bodegas, ya que el resto son tierras forestales protegidas.
  • Valle de Rapel

    Los vinos etiquetados con Rapel Valley se elaboran con uvas que pueden provenir de los valles de Colchagua y Cachapoal.

Cosas a tener en cuenta al comprar Carménère

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En una degustación de una sola cosecha de vinos Carménère en todas las regiones y niveles de calidad, identificamos algunos aspectos clave que querrá tener en cuenta:

  • Vinos Carménère con mora, ciruela negra u otros sabores de frutas negras casi siempre contienen entre un 10% y un 15% de otra variedad de vino mezclados (Petit Verdot, Syrah y Cabernet Sauvignon son los más comunes). Los vinos mezclados superan constantemente en calificaciones en comparación con los vinos 100% monovarietales de Carménère.
  • Asegúrese de prestar atención a lo antiguo al comprar Carménère más asequible. Si bien los vinos Carménère de primer nivel son consistentes año tras año, las opciones más asequibles pueden desarrollar una nota amarga similar a la col rizada en añadas menos que estelares. Las cosechas de 2013, 2011, 2010 y 2008 son excelentes.
  • Los vinos de la zona del valle (Entre Cordillas) y la costa (Costa) tendían a tener menos acidez, sabor más rico y más color que los vinos de la zona andina. Los vinos de los Andes tendían a ser más florales con un final largo debido a la acidez elevada. Asi que, si prefiere un estilo más ligero y elegante, mantenga los ojos bien abiertos para los vinos de mayor elevación, los Andes y viceversa.