Vinos que maridan ridículamente bien con jamón

Conceptos básicos para maridar vino con jamón

Vinos Afrutados - El jamón, con su riqueza dulce y salada, marida mejor con vinos que tienen un toque de dulzor, mucha acidez y fruta atrevida. Grandes vinos de jamón incluyen Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosado, Lambrusco, Garnacha y Zinfandel.

¿Qué vino acompaña al jamón? El perfil general del jamón es dulce, salado, texturizado y rico, pero encontrarás bastante variación en el jamón dependiendo de lo que obtengas. Debido a esto, puede elegir entre una variedad de vinos que funcionan muy bien.

Una pequeña historia: El jamón ha sido un gran problema durante mucho tiempo. –Al menos desde la época de la Galia. En la década de 1700, el jamón era un componente principal de la dieta de los marineros y la demanda se extendió por todo el mundo.



Hoy en día, la carne curada a base de cerdo tiene una gran variedad de sabores, desde los jamones de Westfalia especialmente ahumados de Alemania (elaborados con cerdos alimentados con bellotas), hasta el 'jamón de miel' de fiambrería de rebanadas gruesas que ha estado poniendo tu Croque Monsieur.

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Maridaje de vino con jamón

Maridaje de vinos por estilo de jamón

Hay 3 métodos principales de producción de jamón, que incluyen salazón (curado en seco), curado en húmedo y ahumado. Sin embargo, dado que algunos productores utilizan una combinación de los 3 métodos, hemos organizado el jamón por gusto (y citamos algunos ejemplos) para que pueda tener una mejor idea de la maridaje de sabores ideología.




Jamón de Parma Jamón Curado en Seco

Plato perfecto de Jamón de Parma fuente

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Jamón curado en seco

Jamones en rodajas finas, de sabor intenso, con una textura masticable y, por lo general, un mayor contenido de sal.

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Un ejemplo clásico de este estilo de jamón, que casi todos conocemos, es el favorito italiano, el Prosciutto. Encontrará jamón en este estilo que normalmente se sirve en láminas microdelgadas como aperitivo que se derrite en la boca.

  • jamón
  • Jamón de Bayona
  • Serrano Ham
  • Jamón Ibérico
  • Speck
Vinos recomendados:

El alto factor de salinidad y sequedad de la carne exige vino espumoso . También te irá muy bien con un rosado espumoso o incluso un rojo brillante . Otras excelentes opciones de maridaje incluyen vino rosado sin gas, vinos blancos frescos minerales y herbáceos, jerez seco (tal vez un Fino or Manzanilla Sherry ) y Madeira seca (como una Verdelho o Sercial Madeira ).


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¡Sí, por favor! Bagelwich de selva negra fuente

Jamón Salado y Ahumado

Jamón en lonchas de corte medio a grueso con un sabor medio a intenso que no es dulce.

Este estilo generalmente se ahuma, pero varía en tamaño, desde jamones frescos de tamaño completo que hornea en el horno hasta jamón cortado previamente que compra en la tienda de comestibles. Este estilo de jamón menos dulce también podría incluir jamones procesados ​​como Mortadella y Spam. Dado que este estilo de jamón es más jugoso y no tan salado como un jamón curado en seco, es una de las mejores opciones para combinar con tinto más claro y vinos rosados .

  • Jamón Selva Negra
  • Jamón curado sin glasear
  • Corvejones de Jamón Ahumado para Sopa
  • Mortadela
  • Correo no deseado
Vinos recomendados:

Con menos dulzor y más textura, te deleitarás con un tinto afrutado de cuerpo medio y acidez moderada. Hay una gran variedad de vinos para elegir en este estilo y aquí hay algunos favoritos para conocer: Tintos a base de garnacha (como el Mezcla GSM ), Zinfandel, Pinot Noir al estilo del nuevo mundo, Zweigelt ( de Austria! ), Dornfelder (Alemania), Rosado de color intenso , La Corvina vinos tintos de Valpolicella , Tempranillo añejo , Nebbiolo, Sangiovese , Mezclas Primitivo-Negroamaro de Puglia y 'Secco' (seco) Lambrusco .


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Tocino canadiense también conocido como 'tocino trasero' fuente

Jamón Dulce y Salado

Por lo general, se trata de jamones de corte medio a grueso con una textura masticable y un sabor notablemente dulce.

Piense en el tocino canadiense. Dado que este estilo de jamón es dulce, querrás combinar con vinos que también sean dulces o con un sabor muy afrutado. Puede que te sorprendan algunos de los maridajes recomendados, ¡pero tienen un sabor excelente!

  • Tocino canadiense
  • Jamón al horno con miel
  • Jamones Al Horno Glaseados
  • Mortadela
  • Char Siu (cerdo chino a la barbacoa: técnicamente no es jamón, ¡pero encaja con el perfil de sabor!)
Vinos recomendados:

La mejor manera de combinar con alimentos que tienen dulzura es tomar un vino con dulzura también. En el lado más seco, elija un Riesling , Chenin Blanc o White Zin / Merlot. En el lado más dulce, ve por Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo and Oporto blanco . Probablemente puedas salirte con la tuya con más rojos de estilo del nuevo mundo, incluido el Shiraz australiano Pinotage sudafricano y Americana petite sirah .


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Ideas de emparejamiento

Aquí hay algunas ideas de maridaje de vino con jamón para comenzar.

Pizza estilo hawaiano
El tocino canadiense y la piña pueden ser los favoritos de los niños, ¡pero a algunos de nosotros todavía nos encanta! Esta maridaje de pizza es ideal con el vino tinto espumoso Lambrusco. Otra gran opción sería el vino tinto barato y la Coca Cola a partes iguales. En Barcelona lo llaman Kalimotxo (“Cali-Mocho”).
Pizza de Prosciutto y Rúcula
La combinación clásica italiana merece una vino tinto italiano clásico . Para este maridaje, nos encantan los vinos de Sardegna, en particular un tinto llamado Cannonau (que en realidad es Garnacha) y Carignano (también conocido como Carignan). Son de cuerpo medio, correosos y afrutados, ¡y se pueden encontrar por menos de $ 14 la botella!
Croque-Monsieur (Monte Cristo) Sandwich
Los franceses fueron realmente los que comenzaron todo el asunto del sándwich de jamón y queso frito, por eso nos gusta llamarlo un Croque Monsieur ('Croke-mon-sewer'). Si bien este sándwich es excepcional con un Riesling seco y picante (piense en Rheingau), también nos encantan los sabores de hierbas que los vinos como Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner y Verdejo agregan a este plato.
Sopa de jamón y guisantes partidos
El guisante partido es uno de los alimentos más difíciles de combinar con el vino porque tiende a hacer que el vino sepa a tierra. Sin embargo, si recurre a vinos tintos con alta acidez como Zweigelt (de Austria) o Valpolicella Classico (de Veneto), encontrará una combinación. Otra gran opción fuera de lo común que es sorprendentemente buena es Sercial Madeira al estilo seco.
Sopa de judías blancas y col rizada con corvejón de jamón ahumado
Saveur has a receta digna de babear para una sopa de inspiración italiana con corvejón de jamón. Entonces, para que coincida con el motivo italiano de amargo versus dulce, pruebe una mezcla de Negroamaro o Negroamaro / Primitivo de Puglia. Negroamaro se traduce como 'amargo negro' pero los vinos son un equilibrio perfecto de fruta oscura y tanino .
Huevos Benedict
Este plato es tan rico en holandesa cremosa y jamón dulce que realmente necesitas algo para cortarlo. La mayoría opta por el jugo de naranja, pero creemos que una toronja y Crémant francés Mimosa serían las rodillas de las abejas.

Maridajes Clásicos de Jamón Regional

Vino, queso y carne con DOP (denominación de origen protegida)En Europa, existen muchos tipos diferentes de jamón con estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP). La DOP es un método de clasificación similar al vino o queso (piense en Parmigiano-Reggiano) que garantiza la especialidad regional.

¡Pruebe el vino regional local con él! Aquí hay algunos buenos ejemplos:

España
Jamón Ibérico with Jerez seco
Italia
Prosciutto con Moscato d'Asti
Alemania
Speck con Rheingau Riesling

Ver también:

  • Vino con pollo y otras aves
  • Ideas para maridar vinos y quesos
  • Maridaje de vino con pescado
  • Maridaje de vino con cordero, bistec y otras carnes rojas
  • Vino con BBQ

¿Tienes hambre todavía? ¡Agrega tu maridaje de jamón de vino favorito a los comentarios!