Tabla de dulzura del vino

Para simplificar el concepto de dulzura del vino, puede comparar los vinos en esta tabla. Aunque no todos los vinos se ajustan a las generalizaciones que se encuentran dentro, aún puede aprender mucho sobre cómo encontrar el vino en el rango de dulzor que prefiera.

Tabla de dulzura del vino por Wine Folly



Tabla de dulzura del vino

Algunos vinos son tan secos que raspan la humedad de la lengua y hacen que el interior de la boca se pegue a los dientes. En el otro extremo del espectro, algunos vinos son tan dulces que se adhieren a los lados de la copa como el aceite de motor.

NUEVO GRÁFICO: Ver más vinos listados de seco a dulce.

Por qué algunos vinos secos saben 'más secos' que otros

Escritores de vino he puesto palabras al concepto de sequedad durante años y los científicos de alimentos han estudiado por qué algunos vinos tienen un sabor más seco que otros. Ambos grupos afirman que el aroma, tanino , y acidez son componentes clave de por qué un vino tiene un sabor 'seco'.



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Tabla de dulzura del vino tinto por Wine Folly

Los vinos tintos tienen tanino que hace que los vinos tengan un sabor menos dulce de lo que realmente son.

Puede que seas más sensible al tanino que otros

Que es interesante sobre el tanino Es que un estudio reciente demostró que algunas personas tienen mayor sensibilidad a los taninos en función de la cantidad de proteínas presentes de forma natural en su saliva.

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Las personas con más proteínas en la saliva no sienten tanto el efecto de secado del tanino como las personas con menos. Otro dato interesante es que el sabor del tanino se reduce cuando se combina con alimentos salados y grasos.

Tabla de dulzura del vino blanco por Wine Folly

los vinos blancos tienen una acidez más alta, lo que puede hacer que los vinos tengan un sabor menos dulce.

La acidez engaña nuestra percepción de la dulzura del vino

El ácido agrio contrarresta el dulce. Un vino que tiene una acidez más alta tendrá un sabor más 'seco' que un vino con menos acidez. Varios productores de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda dejarán un par de gramos de azúcar residual en sus vinos porque la acidez es muy alta.

Mujeres oliendo una copa de vino tinto por Wine Folly

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El olfato 'prepara' nuestro sentido del gusto

Nuestro sentido del olfato también afecta en gran medida nuestra percepción de la dulzura. Como puedes imaginar, un vino que huele más dulce también tendrá un sabor más dulce. Las variedades de vino a menudo se denominan 'Aromático' por sus dulces aromas florales .

Algunos ejemplos de esto son Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , y Moscato.


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