Maridajes de vino con comida irlandesa

El día de San Patricio está a la vuelta de la esquina - ¡abundan las pintas de Guinness y los vasos de whisky! Si la cebada malteada no es lo tuyo, es posible que te sientas excluido. No temáis. Aquí hay cinco excelentes combinaciones de comida y vino del Día de San Patricio que lo mantendrán masticando y bebiendo en sintonía con su jig irlandés favorito. Y echa un vistazo a nuestro cócteles verdes a base de vino también.
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Carne en conserva con Cabernet Franc

Comida: Carne en conserva
Vino: Franco cabernet
Emparejamiento alternativo: Sauvignon Blanc (preferiblemente de Nueva Zelanda)



El encurtido de especias, como la pimienta de Jamaica, el cilantro, los granos de pimienta y el clavo, llevan una pechuga de ternera normal al nivel diez de delicia. La salmuera curada ayuda a dar sabor y ablandar la carne veteada, dejándote con rebanadas suaves y suculentas y un bocado aromático y picante.

Por qué funciona el emparejamiento: El proceso de corning permite el uso de un corte de carne que no es demasiado graso y, por lo tanto, no requiere una contraparte de vino demasiado tánico. Un fósforo rojo sólido es un Cabernet Franc. Su elevada acidez y taninos moderados se adaptan perfectamente a una carne en conserva rica, pero no demasiado cargada de grasa. Cabernet Franc también es una buena contraparte de los sabores como las hierbas o las especias de encurtido impartidas por el proceso de curado. Para una alternativa de vino blanco, tome un aromático Sauvignon Blanc, preferiblemente un estilo un poco más pesado (a diferencia de un Sancerre picante), como los que se encuentran típicamente en Nueva Zelanda. El compartido principios del Cabernet Franc y un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda (piense en una acidez elevada y una calidad a menudo herbácea), ambos se prestan para ser una combinación deliciosa con el perfil rico y sabroso de la carne en conserva y su contraparte tradicional, el repollo.


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Sopa de patata y puerro con Grüner Veltliner

Comida: Sopa cremosa de papa y puerro (también funciona con colcannon irlandés o repollo hervido)
Vino: Valtellina verde
Emparejamiento alternativo: Sauvignon blanco

¿Se sirve vino tinto caliente o frío?
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¿Sigues sintiendo el frío del invierno? Es hora de un poco de sopa aterciopelada de papa y puerro. La riqueza de las papas suaves, yukon gold con crema espesa, equilibrada por el sabroso bocado a cebolla de los puerros salteados. Un abrazo en un cuenco. Mmm



Por qué funciona el emparejamiento: La elevada acidez de un Grüner Veltliner ayudará a cortar la cremosidad y el peso de la sopa, refrescando su paladar entre cucharadas. Las notas verdes y picantes clásicas de Grüner será un complemento perfecto para los perfiles de sabor vegetal de los puerros y cualquier hierba que quieras echar en la olla. Un crujiente herbáceo, Sauvignon Blanc, tal como un Sancerre o Pouilly Fumé ahumado (especialmente si está salpicando su sopa con tocino) sería una excelente opción alternativa. También alto en ácido y lleno de notas herbáceas, ambos varietales de uva hacen un maridaje perfecto. ¡Tome cualquiera de estos vinos con su cazuela irlandesa Colcannon o plato de repollo hervido también!


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Pastel de pastor con Sangiovese

Comida: Pastel de carne
Vino: Chianti Colli Senesi (¡a Sangiovese!)
Emparejamiento alternativo: Syrah

Tal vez quieras saltarte la licuadora y aderezar esas papas un poco. Tritúrelos y dóblelos sobre una abundante mezcla de cordero molido aromatizado y condimentado en el tradicional pastel de pastor irlandés.

Por qué funciona el emparejamiento: Sangiovese, la uva principal de Chianti y la subregión Colli Senesi, es un vino de maridaje ganador. Su viva acidez, taninos moderados y notas saladas equilibrarán la riqueza de la carne de cordero especiada. Si quieres darle un toque a tu vino, toma un picante Northern Rhone Syrah en lugar de. Los sabrosos sabores de jugo de carne de un Cornas Syrah, por ejemplo, se fusionarán perfectamente con la gamidez del cordero molido. Ahora tengo hambre.


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Estofado de ternera irlandés con Aglianico

Comida: Estofado de ternera irlandés
Vino: Aglianico
Emparejamiento alternativo: Merlot

Tradicionalmente, el estofado irlandés se hacía con cordero o, a veces, cordero. En estos días hay tantas variaciones de este plato clásico como irlandeses. Hoy combinaremos una adaptación moderna de Irish Stew, una hecha con suculentos cubos de ternera y abundantes tubérculos, con el vino perfecto.

Por qué funciona el emparejamiento: Ciertamente podrías agarrar tu Cabernet Sauvignon favorito para este plato carnoso. Pero si te sientes un poco más aventurero, prueba un Aglianico italiano en lugar de. Es con cuerpo y con taninos ricos, es una combinación perfecta para un guiso abundante y rico. Y sus sabores salados, terrosos y jugosos complementarán las verduras de raíz y la carne por igual. Como maridaje alternativo que quizás ya tenga a mano, pruebe un Merlot. Pruebe uno de un clima moderado ( como Burdeos! ) para enfatizar taninos más integrados y resaltar las notas especiadas y carnosas que se fusionarán a la perfección con su guiso.


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Panqueques irlandeses con sidra dura seca

Comida: Boxty- Panqueques tradicionales irlandeses
Vino: Sidra dura
Emparejamiento alternativo: Chardonnay

Irish Boxty son tortitas de patata hechas con puré y / o rallado de patatas. A menudo se sirven temprano en el día, y son una excelente plataforma para una variedad de ingredientes tentadores.

Por qué funciona el emparejamiento: ¡La sidra dura también es vino! Tiene todos esos matices de manzana, a menudo con una calidad de fruta oxidada, que le darán profundidad al sabor suave de la papa. La fuerte efervescencia de la sidra asegurará que su Boxty no lo atasque. Si está decidido a seguir con el vino, prueba un Chardonnay. Las mismas notas de manzana que funcionaron con la Hard Cider también estarán en juego aquí. Los matices de limón, manzana e incluso piña en la mayoría de los Chardonnay son lo suficientemente sutiles como para no abrumar al Boxty. Si está friendo sus panqueques hasta obtener un crujido extra crujiente, puede optar por un estilo mantecoso y de roble para combinar. Y si va a completar su Boxty con salmón ahumado y crème fraîche, tome un crujiente, mineralmente básico como Petit Chablis.

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Combine el vino con la comida todos los días

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Cuadro de maridaje avanzado de comida y vino