Maridajes de vino y comida chatarra que realmente funcionan

El matiz del sabor del vino rara vez coincide con una cocina tan atrevida como la comida chatarra. La mayoría de los vinos terminarán enfurruñados en un segundo plano y arruinarán el sabor con acidez y amargura. Se podría decir que el vino es una bebida delicada. Afortunadamente, puede hacer fácilmente algunos maridajes de vino de comida chatarra increíbles, todo lo que necesita hacer es alcanzar los vinos más inusuales. Honestamente, estos vinos no son tan raros, simplemente están fuera del radar.

Aquí hay 12 combinaciones de vinos de comida chatarra increíbles y por qué funcionan para que puedas hacer las tuyas propias.



12 maridajes de comida chatarra y vino de Kick-Ass

Algodón de azúcar

maridaje-algodon-azucar-lambrusco-rosato-vino

Lambrusco Rosato

Lave cada bocado con un vino carbonatado que mejorará aún más los sabores de frambuesa y fresa . Esta combinación funciona porque el algodón de azúcar nos hace necesitar algo refrescante y húmedo para quitar lo 'pegajoso'. Lambrusco también sabe muy bien con un poco de dulzura, así que cuando pones los dos juntos habrá un '¡pow!' en tu boca: el algodón de azúcar se combinará con el Lambrusco y hará algo así como un refresco italiano borracho. A Lambrusco completamente rojo también podría funcionar , pero ten en cuenta que tendrá amargura de tanino así que asegúrate de amar las cosas agridulces. PD Es posible que se le caigan los dientes.

por que el vino blanco me da dolor de cabeza
Leer más sobre los vinos Lambrusco y por qué son increíbles

Smores

maridaje-smores-con-vino-madeira-bual-añejo



Hablar Madeira

Tan baratos y cursi como los smores, son uno de los pocos dulces que a menudo se renuevan en la buena mesa porque son tan increíbles. Los componentes clave para combinar son la canela y el chocolate, y para esto necesitarás un vino que sea lo suficientemente grande para el chocolate pero que no suavizará el matiz de la canela. Madeira es una gran opción, y más específicamente Bual (también conocido como Boal) Madeira. A medida que envejece (cuanto más tiempo, mejor), desarrollará sabores de nueces negras y esta hermosa textura similar a una salsa que complementará la sequedad del Graham. Tal vez elija la elegante barra de chocolate y haga sus propias galletas Graham. ¡es fácil!

Fundamentos del aprendizaje del vino

Fundamentos del aprendizaje del vino

Obtenga todas las herramientas esenciales de sumiller para su educación enológica.

Compra ahora
Leer más sobre Madeira y por qué está tan subestimada

Papas fritas / papas fritas

papas fritas papas fritas vino espumoso champán método



Vino Espumoso Brut

No importa si se trata de Champagne, American Burbujas, Cap Classique, Cava o Crémant: siempre que esté hecho con el método tradicional y tenga muchas burbujas diminutas, quedará perfecto con cualquier tipo de patata frita salada. arrojarlo. La razón por la que desea las burbujas de método tradicional es que tienen la carbonatación más alta de todos los estilos. La razón por la que desea un Brut o el “Brut Nature” más seco es porque desea que el vino sea muy seco y astringente para que limpie adecuadamente su paladar salado. En nuestra humilde opinión, el vino espumoso supera a cualquier maridaje de refrescos / patatas fritas y tiene el beneficio de ralentizar la masticación solo por la pura intensidad del maridaje.

El vino espumoso es mucho más que champán

Taza de mantequilla de maní

maridaje-maní-ranúnculo-amontillado-jerez-vino

Jerez amontillado:

Hay dos tipos de personas: las que buscan cosas con sabor a mantequilla de maní y las que las detestan. No hay término medio. Entonces, para aquellos de ustedes que están en el primer grupo, esta combinación funciona porque resalta la hermosa textura de mantequilla de maní de una taza de mantequilla de maní. El amontillado es un estilo de vino de Jerez que se envejece y se oxida después de que la flor (la levadura especial de Jerez) muere. Debido a la oxidación, el amontillado tiene un rico color leonado y tiene un sabor muy a nuez. Cuando lo combine con una taza de mantequilla de maní de chocolate súper oscuro, puede probar la versión aún más oscura de Sherry: Oloroso. El Jerez Oloroso puede envejecer 100 años y tiene un sabor bastante a nuez con un color marrón intenso. Cuanto más envejece, más oscuro, rico y chiflado se vuelve ... algo así como una estrella de rock.

Dry Sherry es el vino de los amantes del whisky

Sándwich de Plátano y Nutella a la Parrilla con Brie

maridaje-sándwich-de-banana-nutella-y-malvasia-vino

Lanzarote Malvasia

Este es complicado porque la Nutella pide vino tinto, pero el sabor a plátano pide vino blanco. Por lo tanto, tendrá que salir de las variedades habituales y optar por algo con carácter serio. Para ello, un Gewürztraminer Vendages Tardives (“Late Harvest”) o Lanzarote llamado Malvasia Semi-dulce son excelentes opciones. El Gewürztraminer agrega sabores de rosas a la escena que sería elegante, pero el Lanzarote Malvasia es probablemente el verdadero ganador porque es muy salado. La sal es definitivamente lo que este plato necesita para alcanzar el estatus de comida sagrada chatarra. Investigamos un poco y encontramos uno importador que trae este oro líquido a los estados.

nombres de botellas de vino de gran formato
Lea sobre los diferentes estilos de vino dulce.

Brownies de dulce de chocolate con chispas de chocolate

brownies-de-chocolate-chip-dulce-de-chocolate-y-oporto-rubí

Puerto Ruby

Lo único mejor que los brownies son los brownies de dulce de azúcar con chispas de chocolate. Nadie, ni siquiera yo, quiere admitir que son mortales y adictivos para la mayor parte de la humanidad. Sabemos que son adictivos porque solo pensar en ellos hará que tu parte inferior del cerebro enviándote señales de deseo. El vino perfecto para esta comida diabólica debe tener la fortaleza y el sabor para complementar la intensidad. Para ello, Ruby Port es la opción clara. Ruby Port es diferente a otros oportos en que está recién hecho y, por esta razón, todavía tiene todos los sabores y taninos de frutas negras y azules audaces. El tanino de este vino ayudará a raspar el paladar, mientras que la dulzura complementaria (generalmente alrededor de 90 g / L RS o un poco menos que una coque ) se asegurará de que el vino no resulte amargo. Cuando juntes los dos, sabrá algo como una cereza recién cubierta de chocolate.

Comprenda los diferentes estilos de vino de Oporto y luego beba un poco

Churros

maridaje-churros-canela-azucar-pedro-ximinez-vino

Pedro Ximinez

Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) no es un hombre, ¡es una uva que crece en el sur de España! Parece apropiado que un vino español marida tan maravillosamente con un dulce tradicional español y aquí está el por qué: un P.X añejo profundamente marrón. será rico y picante casi como la canela y la salsa de chocolate con especias de café. De hecho, uno de los mejores maridajes con un churro es la salsa de chocolate caliente, así que en lugar de eso, puedes probar P.X. en lugar de. Simplemente siga un poco con un sorbo de vino y estará muy satisfecho. Además, no se sorprenda si la cosecha actual de P.X. te encuentras tiene 30 años!

Encuentra más vinos de postre increíbles para acechar en la tienda de vinos

Todo envuelto en tocino

patatas dulces envueltas en tocino y vino marsala

Dry Marsala

El tocino es un dulce de carne porque sabe mejor cuando hay algo de dulzor para acentuarlo. Para esto, Marsala es una opción entusiasta porque no solo aporta dulzura, sino que agrega este fascinante elemento nuez / ahumado que llevará su tocino al siguiente nivel. Marsala varía en estilo desde seco hasta dulce y, aunque la mayoría están hechos simplemente para cocinar, puede encontrar algunos productores que hacen Marsala de muy alta calidad. De hecho, es uno de los únicos vinos fortificados que requiere que el productor use brandy de las mismas uvas autóctonas de Sicilia que se encuentran en el vino. Asegúrese de obtener el verdadero Marsala siciliano y no las imitaciones baratas de la isla del vinagre.

Descubra por qué Marsala es más que una simple salsa para pollo

Jalapeño

jalapeño-poppers-pradikat-riesling

alemán Pradikat Riesling

Los poppers de jalapeño son una comida chatarra casi perfecta que combina grasa, sal, crema y especias para crear una compleja explosión de sabor en la boca. Lo único que les falta a los poppers jalapeños es un toque de dulzura para equilibrar el picante y para ello recurrimos al Riesling alemán! El término 'pradikat' es el sistema de clasificación utilizado para calificar un estilo más dulce de Riesling alemán. Hay muchos niveles, Kabinett es el modelo básico y Auslese es una versión mucho más seria y dulce. Un gran Riesling con este alimento no solo agregará la dulzura necesaria para contrarrestar las especias, sino también la acidez suficiente para actuar como un limpiador del paladar. Riesling Sekt es otra gran opción porque es brillante.

cómo quitar el corcho de champán
He aquí por qué nunca debe avergonzarse si ama el Riesling

Palitos de Mozzarella Fritos

palitos-de-mozzarella-y-vino-carmenere

Cabernet Franc o Carménère

¿Qué podría ser peor para ti que el queso frito? Para maridar esta comida, puede trabajar con una amplia gama de vinos tintos o blancos secos. Dicho esto, esta es la razón por la que vinos como Carménère y Cabernet Franc son nuestra mejor elección: estos vinos son famosos por su mayor acidez y sabores picantes que van desde el pimiento verde hasta el pimiento rojo dulce ahumado. Este es el tipo de saborizante que sería increíble con queso frito e incluso podría eliminar la necesidad de marinara.

mejores tours de cata de vinos en napa
Sumérgete en la cata y el maridaje de vinos Cabernet Franc

Perro de maíz

vino-corndog-y-garnacha

Garnacha

La garnacha es un vino fuerte pero ligero que devorará felizmente tu dulce barra de carne frita con harina de maíz. En boca, obtendrás una gran cantidad de sabores de frutos rojos y un final con un toque amargo a la melodía de la médula de pomelo. Tendrás hambre de más. Entonces, con cada bocado y sorbo de Garnacha, inmediatamente se sentirá inspirado a tomar otro bocado y otro sorbo. Es un ciclo terrible y debería estar avergonzado, pero lo inició en el momento en que compró un perro de maíz. Al menos ahora puedes ser una combinación de vergüenza y clase.

Por qué la Garnacha sigue siendo el vino tinto más subestimado que existe

Donut Burger

rosquilla-hamburguesa-con-queso-y-pinotage-vino

Pinotage o Shiraz

Lo hiciste. Pediste una hamburguesa con queso y rosquilla y tal vez incluso le agregaste un poco de tocino. Puedes morir, pero al menos morirás habiendo sabido a qué sabe una obra maestra de la comida chatarra. Y, ahora que ha dado un bocado, su boca está desesperadamente sediento . No abarates esta experiencia con una coca. Necesitas algo dulcemente rico en aromas y sabores, pero seco al paladar. Necesitas Pinotage. Pinotage es una uva híbrida sudafricana que es el hijo torpe de Pinot Noir y Cinsault. A pesar de la elegancia de sus padres, esta uva produce vinos masivos que incluso harán que un Shiraz australiano se sienta indigno. Con un ahumado intenso y una fruta igualmente abundante, este vino podría ser suficiente para complementar tu mala decisión. Solo esperamos.

Una explicación de por qué nunca has oído o probado el vino Pinotage (y por qué deberías hacerlo)

extracto-de-comida-y-vino

Más maridaje de comida y vino

Para combinaciones más mágicas, puede aprender los conceptos detrás de la teoría del emparejamiento de alimentos y practicarlos con esta increíble tabla. El maridaje de comida y vino está destinado a acentuar su experiencia e incluso si lo está probando por primera vez, merece saber cómo hacerlo bien.

Cartel avanzado de comida y vino