Ideas para maridar vinos y quesos

Tenemos fondue, triple crema y apestosos blues en fila para su próxima copa de vino. Eche un vistazo a estas variaciones modernas de combinaciones clásicas de vinos y quesos, luego profundice en los detalles a continuación para obtener recomendaciones específicas de vinos y quesos.

maridaje de vino y queso



DISPONIBLE AHORA: Ver el cartel de maridaje de vino y queso.

Queso y vino tinto atrevido

Vinos como Cabernet Sauvignon, Syrah y Zinfandel combinan bien con quesos igualmente intensos. Combínalos con un queso firme y un poco salado, quizás con cristales de tirosina. Lo mejor es disfrutar el queso en trozos pequeños sobre pan a la parrilla.

Cabernet Sauvignon va bien con cheddars añejos y quesos picantes.

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Enfatiza las notas de tabaco en Shiraz con un queso ahumado.

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Los vinos Garnacha confitados y afrutados son un maridaje complementario a un Manchego español de 4 meses.

Garnacha y Queso Manchego

Crea una pareja perfecta

Cada vino es único. ¿Tu vino es seco y picante? Suaviza los taninos rígidos y la acidez vigorizante con un queso un poco menos firme. El contenido de grasa complementará el tanino y la textura absorberá la acidez alta. Por ejemplo, un Bra Duro de 5 meses con Barolo. Conozca el características básicas del vino para afinar sus emparejamientos.

Maridajes más atrevidos de vino tinto y queso:

  • Gouda envejecido
  • Cheddar envuelto en vendaje
  • Cheddar de cabra
  • Cheddar ahumado o gouda
  • Nufenen
  • Queso de Leche de Oveja Vasca
  • Grana Padano
  • Flor de Cerdeña
  • Toma del Lait Brusc – Northern Italy
  • Queso de oveja
  • Azores Flores
  • Manchego
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calorías en 6 onzas de vino

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Vino tinto claro y queso

Los vinos tintos claros como el Pinot Noir y el Beaujolais combinan muy bien con quesos de corteza lavada de sabor delicado y quesos de consistencia media con nueces. El gruyere es un gran ejemplo de queso de nuez, y Taleggio es un queso semiblando de corteza lavada que no es demasiado intenso. Si disfruta de un estilo más suave, pruebe un queso de maduración suave como Brie o Camembert.

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Una buena regla a seguir es: 'cuanto más funk es el vino, más funk el queso'. Un vino muy rústico hará maravillas cuando se combina con un queso oloroso y un vino dulce de bayas rogará por un queso que esté bien ... cursi.

Más maridajes de queso y vino tinto claro:

  • Gruyère - Comté Extra
  • suizo
  • Raclette
  • queso Provolone
  • Caciocavallo
  • Saint-Nectaire
  • Puente de L'Eveque
  • Ossau Iraty
  • Nocerino
  • Fontina
  • queso Brie
  • queso Camembert
  • Coulommiers
  • Raschera
  • Queso taleggio

Vino Blanco y Queso

Los vinos blancos suelen combinar con una variedad mucho más amplia de quesos que los tintos. Esto se debe a que los vinos blancos no tienen tanino, por lo que es mucho más fácil combinarlos. Si hay un queso que no combina muy bien con muchos vinos blancos, sería el queso azul. Tiende a abrumar. Aquí hay algunas combinaciones clásicas a considerar:

brote de gota de vino tinto

sauvignon-blanc-vino-queso de cabra

En el Valle del Loira, donde Se origina el Sauvignon Blanc, puedes encontrar muchos rebaños de cabras. Los quesos de cabra del Loira no son tan suaves ni tan frescos como el queso de cabra en los EE. UU. Los quesos de cabra franceses tienden a ser más firmes con una textura de sabor similar a la tiza debido a su alto contenido de calcio. A medida que envejecen, el queso desarrolla un picante que combinará fantásticamente con un Sauvignon Blanc o un Chardonnay sin untar (¡el Loira también hace algunos de estos!). Eche un vistazo a los quesos como Crottin de Chavignol o Humboldt Fog como excelentes opciones para un queso de vino blanco.

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Alrededor de Veneto, encontrará Garganega ('gar-GAN-neg-uh'), que elabora los vinos de Soave. Soave es crujiente, como el Sauvignon Blanc, con una nota de almendra ligeramente amarga en el final. El amargor de este vino lo convierte en un maridaje fascinante con un asiago joven (que no es demasiado firme). Las versiones añejas de Asiago combinan sorprendentemente bien con un Prosecco o Moscato d’Asti afrutado y seco.

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Seco estilos de Riesling , como un Riesling alemán del Mosel, combinan maravillosamente con la fondue. La dulzura y la acidez complementan los sabores robustos y a nueces de la fondue y hacen que todo tenga un sabor delicadamente dulce y salado. ¿Tienes hambre todavía?

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Chardonnay tiende a crecer mejor en climas ligeramente más fríos donde desarrolla olores complejos, florales y afrutados que complementan sabores añejados en roble de vainilla y toffe. Curiosamente, los quesos de vaca de corteza lavada (como Époisses de Bourgogne) se elaboran en las mismas regiones donde crece el Chardonnay. Son un poco apestosos con un sabor picante debido a un moho que se desarrolla en la corteza del queso. Por lo general, puede identificarlos por su corteza anaranjada arrugada. Cuando se combina con Chardonnay, ¡el mal olor desaparece! Ejemplos de este estilo de queso incluyen Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, muy funky) y Red Hawk (Cow Girl Creamery). Si eres un cobarde de queso apestoso, opta por un queso de vaca triple crema tradicional como Delice de Bourgogne, Brie o un Tomme fresco al estilo.

Desafío de emparejamiento: El vino blanco es un gran lugar para comenzar a explorar las combinaciones de quesos, ya que es muy versátil. Intente elegir un vino con el que ya esté familiarizado y combinarlo con una variedad de quesos para ver cómo influyen en su perfil de sabor.

Piensa que tu paladar es lo suficientemente bueno para ser un analista sensorial profesional ?


Maridajes Postre Vino Queso

Los europeos todavía sirven el plato de queso al final de la comida (incluso después del postre). Quizás haya un método para esta locura, porque es uno de los maridajes más inspirados que se conocen en el queso. Incluso el queso azul más picante se transforma cuando combinado con un puerto antiguo .

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¿El alcohol empeora la conmoción cerebral?

Cuanto más viejo sea el oporto añejo, más apestoso será el queso azul que puedes conseguir. Lo que sucede a medida que envejece el Oporto Vintage es que los taninos se suavizan y la acidez disminuye, revelando un vino de sabor mucho más dulce. La dulzura del vino de postre complementa y da forma a un queso apestoso.


Póster de vino y queso (18 x 24) de Wine Folly

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A continuación: algunos favoritos locales

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