Por qué debería saber dónde crece su vino

¿Alguna vez ha notado cómo cada descripción de vino parece tener una abundancia de sabores de frutas en la lista? Sin embargo, cuando pruebas un poco de vino, ¿les falta por completo lo que esperas? Esta pequeña molestia ocurre de vez en cuando. De hecho, es parte de la razón por la que aprender sobre el vino es tan complicado.

Aprenda 2 grandes consejos sobre por qué debería preocuparse de dónde proviene su vino. Adivina qué, no tiene nada que ver con la calidad y todo que ver con el clima.



QUÉ MADURAS ESTÁN LAS UVAS

madurez en uvas de vino

Si alguna vez ha comprado una canasta de tomates cherry y algunos saben más dulces que otros, entonces ya lo sabe todo sobre la madurez. En lo que respecta al vino, es útil saber que las bodegas recogen sus uvas en diferentes momentos. Las uvas menos maduras tienden a hacer que los vinos resultantes tengan un sabor más agrio, especialmente al final. Las uvas que están más maduras tienden a hacer que los vinos tengan un sabor más dulce. Si te encanta el vino con un final de sabor casi dulce, un indicador clave es buscar palabras como Taninos 'maduros' o 'dulces' . Si le gustan los sabores de frutas ácidas, entonces querrá buscar vinos que se describen como 'Elegante' o 'equilibrado' .



Fundamentos del aprendizaje del vino

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¿Por qué una bodega querría recolectar temprano?

La principal razón para recolectar antes es porque la bodega está tratando de equilibrar la uva para que la uva sea lo más dulce posible sin perder toda la acidez . Probablemente sea aquí donde se originó la descripción 'equilibrio'. Si bien hay varios aditivos que las bodegas agregan a un vino después del hecho, como el ácido, el objetivo final es no tener que agregar nada para hacer vino. Las bodegas que programan su recolección para preservar la acidez variarán de año en año pero este método es popular porque es una forma más natural de hacer vino.

SUGERENCIA: Los vinos blancos se recolectan más temprano en la temporada que los vinos tintos.

DONDE CRECEN LAS UVAS

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Las uvas de vino crecen desde México hasta Columbia Británica. La amplia gama de climas en los que pueden crecer las uvas da como resultado vinos de diferentes cata. Por esta razón, las regiones vitivinícolas se agrupan en dos tipos de clima principales: clima cálido frente a clima frío. Si comprende las características generales de ambos tipos de clima, puede explorar nuevos vinos del tipo de clima que prefiera.



Vino de clima cálido versus vino de clima frío

Clima cálido frente a temperaturas de clima frío

Regiones vinícolas de clima cálido frente a clima frío

Clima cálido las regiones tienden a tener temperaturas más constantes durante toda la temporada. La lenta caída desde el verano hasta el otoño brinda a las uvas una amplia oportunidad de madurar completamente, pero lo negativo es que se pierde más acidez natural en las uvas. En general, puede asumir que los climas cálidos producen uvas con sabores de frutas más maduras y menos acidez.

Ejemplos de regiones vitivinícolas de clima cálido
  • California
  • Argentina
  • Australia
  • Sur de Italia
  • Islas griegas
  • Centro y sur de España
  • Portugal central y meridional
  • La mayor parte de Sudáfrica
  • Sur de Francia
  • Sur de Italia


Clima fresco Las regiones definitivamente se vuelven tan calientes como los climas cálidos en el pico de la temporada. Sin embargo, es el hecho de que las temperaturas bajan tan rápidamente hacia la cosecha lo que hace que los vinos tengan un sabor diferente. Las temperaturas más bajas conservan la acidez pero también dificultan la maduración de la uva. En general, puede suponer que las regiones vinícolas de clima frío tienden a producir sabores de frutas agrias y tienen más acidez.

Por supuesto, el la vendimia juega un papel importante en el resultado. Puede hacer que una cosecha fresca cree vinos de degustación increíblemente maduros y viceversa. Esta es la razón por la que la añada es tan importante, especialmente si tiende a preferir los vinos de clima fresco.

Ejemplos de regiones vitivinícolas de clima frío
  • Norte de Francia
  • Oregón
  • Estado de Washington (ver cuadro)
  • Nueva York
  • Chile
  • Hungría
  • Nueva Zelanda
  • Italia del norte
  • Sudáfrica
  • Austria
  • Alemania
  • Norte de Grecia y Macedonia

Las listas de regiones climáticas están un poco generalizadas. Es posible tener un 'microclima' que se encuentre dentro de un tipo de clima más amplio. Un gran ejemplo de microclima es San Francisco. Técnicamente, la ciudad debería ser muy calurosa en verano, porque todas las áreas circundantes lo hacen. Sin embargo, debido a que San Francisco tiene una capa de niebla marina por las mañanas, se mantiene mucho más fresco.

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SUGERENCIA: A medida que continúe el cambio climático, veremos cosechas de vino más inconsistentes de un año a otro.

¿Qué pasa si no sé lo que me gusta?

Compre un vino de una sola variedad de un clima cálido y un clima fresco (con suerte de la misma cosecha) y pruébelos uno al lado del otro. Puede leer acerca de un gran ejemplo de esto si desea comparar Malbec francés a Malbec argentino .