Tabla de envejecimiento del vino blanco (mejores prácticas)

Esta tabla de envejecimiento del vino blanco revela qué variedades de uva blanca tienden a envejecer mejor en función de sus características inherentes.

copas de vino para diferentes vinos

¡Por supuesto que siempre hay excepciones a la regla! Se ha observado que algunos vinos blancos envejecen bien durante 30 años o más. Aún así, encontrará que esta tabla es un buen punto de partida para ayudarlo a considerar qué aferrarse y qué beber ahora.



Tabla de envejecimiento de los vinos blancos - Infografía de Wine Folly

Esta tabla le ayudará a empezar a pensar en el envejecimiento del vino blanco. Recuerde, los vinos individuales varían.

Por lo general, los vinos blancos no envejecen tanto como los tintos porque no se fermentan en la piel de las uvas. (A no ser que son vinos de naranja !) La simple diferencia entre métodos de vinificación reduce la cantidad de tanino en el vino y, por tanto, reduce los rangos de envejecimiento del vino blanco.

Además, algunos vinos blancos tienen menor acidez. La acidez es un rasgo del vino que ralentiza las interacciones químicas que causan Vinos que se echan a perder. Por lo tanto, la acidez es un rasgo muy importante de la edad en el vino.



Vinos blancos que envejecen bien
  • Chardonnay Este es el más conocido de los blancos dignos de la edad. Chardonnay obtiene su capacidad para envejecer a partir de una combinación de mayor acidez combinada con el envejecimiento en roble (que agrega tanino). Asegúrese de buscar vinos Chardonnay con un pH bajo.
  • Sémillon Sémillon es más conocido como una variedad mezclada con Sauvignon Blanc en el mezcla blanca de Burdeos. Aunque Sémillon no brilla con acidez, se ha demostrado que envejece con gracia y desarrolla interesantes sabores a nueces con el tiempo.
  • Rkatsiteli Un hallazgo raro fuera de Europa del Este, esta uva tiene todas las características de un gran blanco para envejecer, incluso si no es muy conocido. Espere cera de abejas y frutos secos en el paladar con la edad.
  • Riesling Este es el blanco aromático (y a menudo sutilmente dulce) campeón de Alemania que hace maravillas con el tiempo. A medida que envejece, el Riesling adquiere un rico color amarillo con sorprendentes aromas a gasolina (provocados por un compuesto aromático único llamado TDN).
  • Viura Mejor conocida como Rioja Blanca - White Rioja - aquí es donde los vinos blancos comienzan con sabores cítricos y minerales y se vuelven cada vez más ricos y sabrosos a medida que envejecen. Viura es una excelente opción para una adición amigable con los blancos a su bodega.
  • Chenin Blanc Busque los vinos dulces Chenin Blanc de la Valle del Loira (alrededor de Anjou) donde se cree que algunas de estas opciones coleccionables duran décadas. O, si es inteligente, comience a buscar nuevos aspirantes a Sudáfrica.
  • Savatiano La uva blanca más plantada en Grecia resulta ser una variedad increíble capaz de evolucionar a un blanco exótico, a nuez y herbáceo con la edad. Si puede encontrarlos en casa (o recogerlos allí), estos vinos son una opción de gran valor.
  • Arinto Quizás el héroe del vino más olvidado de Portugal, Arinto se produce en una gran variedad de estilos. Los mejores vinos tienen notas magras, minerales y cítricas que se abren a sabores ricos, melosos, de cera de abejas y melón con el tiempo.
Verdelho-Madeira-Copa-de-Vino-Blandys-WineFolly

Verdelho es una uva blanca que se utiliza para los raros vinos de postre de Madeira.

Las claras de postre tienden a envejecer más

Más allá de los vinos blancos secos y tranquilos, los vinos de postre fortificados tienden a envejecer aún más. Se ha demostrado que vinos como el Jerez, Madeira e incluso algunos Marsala mejoran en sabor y textura durante décadas.

Además, hay varios vinos blancos botrytizados (tal como Sauternes y Riesling) que envejecen bien hasta por 30 años.



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Excepciones a la regla

Por supuesto, como con todas las cosas, hay excepciones a la regla. Lo mejor que puede hacer para mejorar sus habilidades de degustación es entrena tu paladar al gusto por la calidad.

La acidez y el tanino son muy importantes para la edad. Además, la dulzura se considera un rasgo beneficioso de la crianza en los vinos blancos. ¡Buena suerte y feliz caza!

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