¿Qué vinos son los mejores para su salud? ¿Y por qué?

El vino es delicioso, pero no nos confundamos y pensemos que es una bebida saludable. Puede ser parte de una dieta y un estilo de vida bien equilibrados. Si te estás relajando en el patio trasero y bebiendo una bebida para adultos, hay algo que ganar si lo preparas con una copa de vino tinto.

Eso es porque el vino tiene un pequeño compuesto útil llamado 'Polifenoles'. No obtendrás superpoderes de ellos, pero pueden ayudar a tu corazón e incluso ayudarte a vivir más tiempo. ¡Y eso es genial!



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¿Qué diablos es un polifenol?

Prácticamente todo lo que hay en el vino que no sea alcohol o agua es polifenol. Estos incluyen taninos, pigmentos de color, aromas, resveratrol, procianidinas y alrededor de 5.000 otros compuestos vegetales.

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De estos polifenoles, los más abundantes en el vino por motivos de salud son las procianidinas, que inhiben la placa de colesterol en los vasos sanguíneos. Una de las razones por las que el vino es saludable para el corazón.

El Dr. Eric Rimm, profesor de la Escuela de Salud Pública de Harvard, ha observado los resultados de cientos de estudios sobre el alcohol y su efecto sobre la salud.

'No hay duda de que las personas que beben moderadamente tienen tasas más bajas de ataques cardíacos, tasas más bajas de diabetes y viven más tiempo'.
- Dr. Eric Rimm, profesor de la Escuela de Salud Pública de Harvard (2013)



Por supuesto, no todas las bebidas alcohólicas se crean por igual en términos de salud. De los diferentes tipos de alcohol (licores, cerveza y vino), un tipo supera sistemáticamente al resto: el vino.

Los atributos beneficiosos del vino superan a todos los demás tipos de alcohol en lo que respecta a la longevidad. Sin embargo, no todos los vinos son iguales. Algunos vinos contienen cantidades significativamente mayores de 'cosas buenas'.

Qué buscar en el vino 'saludable'

Estos son los rasgos que caracterizan a los vinos que son mejores para usted con respecto a la salud:

maridaje de vinos con pavo ahumado
  1. Vinos que son 'secos', es decir no son dulces y tiene poco o nada de carbohidratos (azúcar).
  2. Vinos que son más bajo en alcohol (idealmente, 12,5% ABV o menos).
  3. Vinos con mayor contenido de polifenoles, particularmente procianidinas.

Contenido de polifenoles en vinos tintos Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat y Sagrantino

¿Qué vinos tienen los polifenoles más altos?

Los polifenoles se encuentran en la piel y las semillas de las uvas, por lo que solo los vinos que se elaboran con la piel (incluidos los vinos tintos y los vinos de naranja) tienen niveles elevados de polifenoles. Algunas variedades de uva tienen más concentraciones de procianidina. Más destacado:

  • Tannat El vino de Madiran en el suroeste de Francia, que también crece en abundancia en Uruguay
  • Sagrantino Una uva rara de Umbría, produciendo vinos de color intenso.
  • Pequeña Sirah También conocido como Durif y crece principalmente en California.
  • Marselan Un exitoso cruce entre Cabernet Sauvignon y Garnacha con bayas muy pequeñas que crea vinos con intensidad tonos de color púrpura intenso. Una rareza que se encuentra en pequeñas cantidades en Francia, España, China, Argentina, Brasil y Uruguay.
  • Nebbiolo Nebbiolo es una uva importante de Piamonte, Italia.

Estas uvas contienen entre 2 y 6 veces más contenido de polifenoles que otras variedades más populares como Pinot Noir y Merlot. Las concentraciones de polifenoles son más altas cuando el vino es joven. Por supuesto, hay muchas otras variables involucradas, incluida la forma en que se cosecharon las uvas y se hizo el vino. Entonces, si está buscando una respuesta más fácil, opte por el sabor.


¿A qué saben los vinos con alto contenido de polifenoles?

Los vinos tendrán sabores frutales altamente concentrados, mayor acidez y un final tánico audaz. La mayoría tendrá un color más oscuro, tanto que no podrás ver a través de tu copa de vino.

Cuanto más amargo, mejor.

Los vinos con alto contenido de polifenoles son lo opuesto a suaves y flexibles: son robustos, atrevidos y, a menudo, se describen como astringentes. El amargor del vino parece correlacionarse directamente con el nivel de procianidina en un vino. Entonces, si te gusta un poco amargo en tu vida, ¡te encantarán estos vinos!

Por supuesto, el vino no es el único alimento con altos niveles de polifenoles. Manzanas, frijoles, chocolate, extracto de semilla de uva (como suplemento), té y granadas son excelentes alternativas al vino con niveles más altos de polifenoles.

Grandes vinos para beber

Debido a que la mayoría de estos vinos son percibidos como 'difíciles de beber', se encontrará bebiendo con más moderación. Esto no es malo, considerando que el Instituto Nacional del Cáncer recomienda que los hombres no deben tomar más de 2 vasos por día y las mujeres no más de 1 vaso (un vaso es de 5 oz). Por lo tanto, la próxima vez que lea 'robusto, amargo y digno de ser envejecido' en una etiqueta, ¡puede evitar su instinto inicial de correr hacia el otro lado!