¿Qué es realmente el vino rosado? - Secretos del vino rosado

El vino rosado abarca felizmente el espacio de color entre el vino tinto y el blanco, en cierto modo, el rosado es más como un estado de ánimo.

El rosado ocurre cuando los hollejos de las uvas tintas tocan el vino por poco tiempo. Mientras que algunos vinos tintos fermentan durante semanas seguidas sobre los hollejos de las uvas tintas, los vinos rosados ​​se tiñen de rojo durante unas pocas horas. El enólogo tiene un control total sobre el color del vino y quita los hollejos de las uvas tintas (el fuente del pigmento rojo ) cuando el vino alcanza el color perfecto. Como puede imaginar, casi cualquier uva de vino tinto (desde Cabernet Sauvignon hasta Syrah) se puede usar para hacer vino rosado, sin embargo, hay varios estilos y uvas comunes que se prefieren para el rosado.



Cata de vino rosado

El sabor del vino rosado
Los sabores primarios del vino rosado son frutas rojas, flores, cítricos y melón, con un agradable sabor verde crujiente en el final similar al apio o ruibarbo. Eso sí, dependiendo del tipo de uva con la que se elabore el vino rosado variará mucho el sabor. Por ejemplo, un rosado Aglianico italiano de colores intensos –Rosé se llama “Rosato” en Italia, - ofrecerá sabores de cereza y ralladura de naranja, y un rosado de Garnacha de color pálido de Provenza en Francia sabrá a melón dulce, limón y apio.

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¿Cómo se hace el vino rosado?

Hay 3 formas principales de hacer vino rosado y la forma más común se ilustra en el gráfico a continuación.
¿Cómo se hace el vino rosado?

Método de maceración

El método de maceración es cuando las uvas de vino tinto se dejan reposar, o macerar, en el mosto por un período de tiempo y luego todo el lote de mosto se termina en un vino rosado. El método de maceración es probablemente el tipo de rosado más común que vemos disponible y se usa en regiones como la Provenza y Languedoc-Rosellón , Francia donde el rosado es tan importante como el vino tinto o blanco.



SUGERENCIA: Los vinos rosados ​​tocan los hollejos de las uvas tintas durante unas 2 a 20 horas.

Método Saignée o 'Bled'

El método Saignée (“San-yay”) es cuando durante las primeras horas de elaboración de un vino tinto, se desangra parte del jugo y se coloca en una tina nueva para hacer rosado. Este método es muy común en las regiones vinícolas que elaboran vinos tintos finos como Napa y Sonoma. El propósito de sangrar el jugo no solo produce un rosado encantador, sino que también concentra la intensidad de los vinos tintos. Los vinos de Saignée son bastante raros, debido al método de producción y, a menudo, representan solo alrededor del 10% o menos de la producción de una bodega.

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Método de mezcla

El método de mezcla es cuando se agrega un poco de vino tinto a una tina de vino blanco para hacer rosado. No se necesita mucho vino tinto para teñir un vino blanco de color rosa, por lo que generalmente estos vinos tendrán hasta un 5% más o menos de un vino tinto agregado. Este método es muy poco común con vinos rosados ​​tranquilos, pero ocurre mucho más en regiones de vinos espumosos como Champagne. Un ejemplo de vino muy fino elaborado con esta técnica es Champán rosado de Ruinart , que es principalmente Chardonnay con una pizca de Pinot Noir rojo mezclado.



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