¿Qué es el vino de Oporto?

El Oporto es un vino dulce, tinto y generoso de Portugal.

Una copa de vino de Oporto es más pequeña que una copa de vino normal y el tamaño de la porción es de 3 oz (85 ml)

Una copa de vino de Oporto es más pequeña que una copa de vino normal y el tamaño de la porción es de 3 oz (85 ml)



El vino de Oporto se disfruta más comúnmente como vino de postre debido a su riqueza.

Hay varios estilos de oporto, incluidos el rojo, el blanco, el rosado y un estilo añejo llamado Tawny Port.

Si bien gran parte del Oporto que vemos en el supermercado es de calidad media, hay muchos vinos de Oporto excelentes que son muy apreciados y cuestan varios cientos de dólares. Pongámonos al día con este fascinante e histórico vino tinto dulce.



El vino de Oporto real solo se puede elaborar en Portugal.

Sabor y sabores del vino de Oporto

¿A qué sabe el vino de Oporto?

El Oporto es un vino dulce con sabores de frambuesa, mora, caramelo, canela y salsa de chocolate. ¿Suena delicioso? ¡Es!

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Hay varios estilos de oporto, pero los 2 estilos principales de oporto incluyen un oporto rojo con más sabores de bayas y chocolate (y un poco menos de dulzura), y un oporto de color leonado con más sabores de caramelo y nueces (y más dulzura).

Los oportos Tawny más antiguos y finos tienen una gama aún más amplia de sabores sutiles que incluyen grafito, pimienta verde, avellana, almendra, caramelo y galleta graham. ¡Busque vinos añejados durante 30 años o más para este nivel de complejidad!

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Los estilos comunes de vino de Oporto

Hay muchas categorías oficiales diferentes de puertos, pero la mayoría se incluyen en estas 4 categorías:

  • Puerto Ruby (rojo): un Oporto rojo de colores intensos que incluye Oporto Vintage, Vintage embotellado tardío (LBV), Crusted y Ruby Porto
  • Oporto Tawny: un oporto muy dulce añejado en barrica con sabores de nueces oxidantes y caramelo
  • Oporto blanco: elaborado con uvas blancas autóctonas como Rabigato, Viosinho, Gouveio y Malvasia
  • Oporto rosado: Este es un nuevo estilo de vino de Oporto elaborado como vino rosado con sabores de fresa, violetas y caramelo.
Sirviendo vino de Oporto

El oporto debe servirse justo por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 60 ° F (16 ° C). Una forma popular de servir Ruby Port en el verano (con una comida) es en las rocas con una cáscara de lima.

Maridaje con comida

El vino de Oporto combina maravillosamente con quesos de sabores ricos (incluidos el queso azul y los quesos de corteza lavada), postres de chocolate y caramelo, nueces saladas y ahumadas, e incluso carnes dulces y ahumadas (¿alguien a la parrilla?).


Un racimo de uvas de la Touriga Nacional. foto tomada en Douro Superior por Justin Hammack

Un racimo de uvas de la Touriga Nacional, una variedad importante en la producción portuaria.

¿Qué hace que Port sea único?

Una de las cualidades más importantes del verdadero Oporto es la mezcla única de uvas autóctonas portuguesas. Las uvas de Oporto incluyen Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (también conocida como Tempranillo), Tinta Barroca y Tinta Cão, ¡y se dice que hay al menos 52 variedades! Cada uva agrega un sabor único a la mezcla. Por ejemplo, Touriga Nacional agrega notas de arándano y vainilla, y Touriga Franca agrega notas de frambuesa y canela.

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¡Los vinos de Oporto tradicionales todavía se trituran a pie!

Uva pisando fuerte

Fermenta de Oporto tradicional en lagares donde la gente pisa las uvas con los pies. Hoy en día, la mayoría de las bodegas de Oporto utilizan lagares automáticos con 'pies' mecánicos en lugar del trabajo manual. Sin embargo, ¡algunos productores todavía siguen el camino antiguo!

Copa de vino especial

A Copa de vino de Oporto es más pequeño que una copa de vino normal y el tamaño de la porción es de aproximadamente 3 oz.


Trufas de vino de Oporto Charbonnel et Walker con arándanos

Deliciosas trufas de vino de Oporto Charbonnel et Walker de fabricación francesa

Vino de Oporto y Cocina

El oporto es una adición popular a los pasteles de chocolate, las salsas de chocolate dulces y pegajosas, e incluso se usa como salsa de reducción. Las reducciones son maravillosas sobre platos salados como el bistec (especialmente un bistec con queso azul).

Los chefs suelen cocinar a fuego lento vino de Oporto y reducirlo a una salsa espesa. La reducción de oporto se utiliza de forma muy similar al esmalte balsámico.

El oporto es una alternativa sabrosa al azúcar morena o al jarabe de arce.

¿Qué puerto usar para cocinar?

La mayoría de las recetas requieren el asequible Ruby Port. Este estilo es rojo e impartirá sabores de frutos rojos y canela en su salsa. Recuerde, un verdadero Oporto Rubí portugués puede costar entre $ 10 y $ 20 la botella, pero abierto por última vez durante mucho tiempo.

Sustituto del vino de Oporto

En caso de apuro, puede utilizar 2 partes de vino tinto intenso seco, 1 parte de alcohol (brandy o vodka) y aproximadamente 1/4 de parte de azúcar. No será ideal, ¡pero mucho mejor con vino tinto!


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¿Cuánto tiempo dura el puerto abierto?

Un puerto estilo Ruby se mantendrá fresco durante aproximadamente 2 semanas (un mes si conservado correctamente en su nevera )

Tawny Port se mantiene fresco durante aproximadamente un mes. Conserve los vinos por más tiempo almacenándolos en un lugar fresco y oscuro y usando un preservador de vacío para eliminar el oxígeno.

¿Cuánto tiempo durará Port Cellar?

Vintage Port está diseñado para envejecer durante mucho, mucho tiempo.

¡Hay puertos antiguos muy apreciados con más de 100 años! Sin embargo, la mayor parte del Oporto que vemos en el supermercado está embotellado de una manera que debe beberse al momento de la compra. Puedes saber cuál es cuál mirando el corcho.

Un Oporto Vintage tiene un corcho largo regular, y el estilo de “beber ahora” del Oporto tiene una tapa de corcho con tapa de plástico.


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