¿Qué significan realmente las patas de vino?

¿Son las 'piernas' de vino una indicación de un vino de mayor calidad? Obtenga más información sobre las piernas de vino, le informará sobre el vino y cómo puede hacer las piernas de vino en su copa de vino la próxima vez que beba.

¿Qué indican las patas de vino?

A pesar de lo que haya escuchado, las piernas de vino o las 'lágrimas' no son una indicación de la calidad del vino. En realidad, es un fenómeno científico que puede brindarle información clave sobre el nivel de alcohol en el vino.



  • Vinos de alto contenido alcohólico Recoger una mayor densidad de gotas en los lados del vaso que los vinos con bajo contenido de alcohol.
  • Vinos más dulces son más viscosas, las lágrimas fluirán más lentamente por los lados de un vaso.

Piernas de vino en el puerto

Piernas de vino en una copa de 20% ABV Ruby Port con unos 90 g / L de azúcar residual.


Más 'patas' o gotas pueden indicar un alto contenido de alcohol y / o un alto contenido de azúcar en el vino. Las patas de vino son causadas por la evaporación del alcohol de los lados del vaso.

¿Qué son las piernas de vino?

Las patas de vino son las gotas de vino que se forman en el interior de una copa de vino. Las patas de vino son un ejemplo del efecto Gibbs-Marangoni, un fenómeno que es el resultado de la tensión superficial del fluido causada por la evaporación del alcohol. De hecho, puedes leer un artículo increíble que La NASA hizo sobre el efecto Gibbs-Marangoni en el espacio.



SUGERENCIA: La temperatura y la humedad de una habitación afectan en gran medida la velocidad a la que se forman las patas del vino.

Otros nombres de 'Wine Legs'

  • Lágrimas de vino
  • Ventanas de la iglesia
  • Efecto Gibbs-Marangoni

Cómo evaluar las patas de vino

Antes de hacer girar la copa, sostenga el vino en ángulo para que fluya por un lado de la copa. A continuación, nivele la copa y observe cómo fluye el vino (viscosidad) y observe la densidad de las patas que se forman. Si ve muchas piernas, puede adivinar que el vino tiene un alto contenido de alcohol, que puede saborear como una sensación de calor / ardor en la parte posterior de la garganta.

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¿Qué está pasando realmente con Wine Legs?

Cuando agitas el vino, creas una fina película de vino en la superficie de la copa. A medida que el alcohol de esta mezcla se evapora (creando aromas de vino ), la mezcla sobrante de agua y vino se acumula en los lados del vaso creando gotas que caen nuevamente en el vaso.

Por cierto, si tienes una botella de vino cerrada y la agitas, ¡notarás que este fenómeno no ocurre! Esto se debe a que no se está produciendo evaporación. La evaporación es la clave de por qué aparecen las lágrimas de vino.

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