Camarero ... ¡Hay arsénico en mi vino!

Una demanda colectiva presentada el año pasado causó un gran revuelo en los medios de comunicación. Descubra qué vinos se llamaron y por qué no vamos a dejar de beber vino.

ACTUALIZAR: ¡A finales de marzo de 2016, la demanda fue desestimada! Ver el artículo sobre vinos y vides

De acuerdo con algunas noticias recientes y una demanda colectiva de 2015 (Doris Charles et. Al. Vs.The Wine Group, Inc., et. Al.), Que incluía grandes etiquetas de vino en lugares desde Target hasta Trader Joe's, bebedores de vino pueden envenenarse lentamente con arsénico. La demanda se basa en un reclamo de Beverage Grades, un laboratorio de Denver, que encontró arsénico en 83 marcas de vino que probó excediendo las permitidas en el agua potable.



La demanda creó un gran revuelo en los medios de comunicación ...

cuanto pesa la botella de vino

¿Cuál es el problema con el arsénico en el vino?

arsénico-vino-dibujos animados-vino-locura

El arsénico es un elemento natural que, por encima de cierto umbral, es tóxico para los seres humanos. A medida que la lluvia, los ríos y el viento erosionan las rocas que contienen arsénico, se filtra hacia el agua, el suelo y la cadena alimentaria. Muchos alimentos tienen cantidades detectables de arsénico. –Arroces, mariscos, jugo de manzana… por nombrar algunos.



¿Cuánto arsénico hay en el vino?

Los niveles de arsénico en el vino oscilan entre 10 y 76 ppb (partes por mil millones) con un promedio de 23.

Las mejores herramientas de vino

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

Compra ahora

La presencia de arsénico en el vino se conoce desde hace décadas. Puede resultar de varias fuentes antes y después de la producción: de origen natural en el suelo, aguas subterráneas, el uso de bentonita como agente filtrante, emisiones industriales, contacto con metales durante la vinificación, así como pesticidas agrícolas.



¿Debería enfriarse el vino de Oporto?

Estados Unidos no ha establecido una concentración máxima de arsénico para el vino, pero Canadá utiliza 100 partes por mil millones (ppb) y la Organización Internacional de la Viña y el Vino de 46 miembros. utiliza un límite superior de 200 ppb. No más del 0.3% (si alguno) de los vinos exceden el umbral de 100 ppb. En contraste con esto, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Ha establecido un límite específico para el agua potable en 10 ppb ...

Niveles de arsénico que se encuentran naturalmente en el vino.

* la barra amarilla representa la cantidad máxima de arsénico permitida en el agua potable

Como grupo, los vinos estadounidenses tienen niveles más altos de arsénico que los vinos europeos (y de Oregón) posiblemente debido a la geología subyacente (ver arriba).

Los vinos blancos y rosados ​​tienden a tener más arsénico que los vinos tintos.

Los vinos más baratos tienden a tener más arsénico que los vinos más caros.

Entonces, ¿tal vez beber vino tinto más caro ($ 15– $ 20) o europeo (u Oregon) si quiere estar seguro?

Por qué no vamos a dejar de beber vino ... al menos no todavía.

La comparación de las cantidades de arsénico en el vino con el agua no caracteriza adecuadamente el riesgo potencial para la salud. ¿Por qué? Primero, los límites de agua se establecen en una fracción del límite diario aceptable. En segundo lugar, el consumo diario de agua recomendado es mucho mayor (91-125 oz. Por día) que el de vino (5-10 oz. Por día). Los niveles de arsénico en el vino oscilan entre 10 y 76 ppb con un promedio de 23.

Los investigadores estiman que la ingestión de arsénico del vino representa solo una fracción (8,3%) de la ingesta diaria de arsénico de un adulto típico. La conclusión es que, a menos que sea un gran bebedor de vino y consuma grandes cantidades de otras fuentes dietéticas de arsénico, el vino no representa un riesgo de arsénico para la salud.

cajas de vino por acre

Una nota final

Beverage Grades es una consultora que realiza pruebas de laboratorio independientes de cerveza y vino en los Estados Unidos. Nos gusta la idea de que los vinos deban analizarse por motivos de calidad / salud, pero creemos que es posible que sea necesario realizar más investigaciones para identificar un límite bajo razonable para el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas.

Nos pareció interesante que Beverage Grades se dirigiera específicamente a grandes grupos de vinos para esta demanda, aunque más tarde un estudio de la Universidad Estatal de Washington demostró que el arsénico por encima de 10 ppb era común en casi el 100% de sus muestras (por ejemplo, todo el vino). En lugar de una demanda deslumbrante, tal vez esta sea una buena oportunidad para aprender qué define exactamente el vino de calidad. – Científicamente hablando– para la salud pública.