La verdad sobre el vino barato y el caro

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Estos dos vinos son mundialmente distintos tanto en métodos de vinificación como en la percepción de la importancia de esa región en el mundo.

Probablemente hayas buscado en tu tienda de vinos local esa botella de $ 5 que sabe a $ 20 o ese vino de $ 15 que fácilmente podría hacerse pasar por un vino de $ 100. ¿Cuáles son los factores básicos que encarecen el vino? Y, ¿estos factores son imaginarios o reales?

¿Es posible encontrar rasgos elegantes del vino en vinos más asequibles? En su búsqueda del mejor vino 'QPR' (ejem, 'relación calidad-precio'), utilice estos consejos para buscar un mejor vino.



¿Qué hace que el vino sea caro?

Hay tres rasgos principales del vino caro y son roble , hora y terruño . Por supuesto, es posible encontrar estos rasgos en vinos de valor, si son de países vitivinícolas en desarrollo.


roble

Barriles de oporto Tawny en Taylors en Oporto
El vino envejece en barricas para desarrollar más sabores a nueces en Taylor's en Portugal. por Justin Hammack

Los vinos más codiciados del mundo envejecen sus vinos en roble, y muchos usan roble nuevo. Poner vino en una barrica de roble hace dos cosas: agrega 'sabores' de roble a un vino (como vainilla y especias para hornear ) y expone el vino al oxígeno. El oxígeno hace cosas increíbles con el vino: los taninos se vuelven menos intensos y el sabor del vino se vuelve más suave. Dado que el oxígeno penetra a través de las barricas, parte del vino en el interior también se evapora a una tasa de aproximadamente un 2% por año. Esta evaporación se denomina 'parte del ángel', pero el resultado es que el vino de la barrica tiene un sabor más concentrado.



como empezar a beber vino tinto
Sabores de roble en vino tinto
  • Vainilla, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada
  • Coco, almendra
  • Moca, Chocolate con Leche
  • Eneldo, Eucalipto
  • Caja de cedro, humo, tabaco dulce, cuero recién curtido, calcetines sudorosos
Sabores de roble en vino blanco
  • Vainilla, Mazapán, Creme Brûlée, Caramelo, Azúcar Morena
  • Frutas Confitadas, Frutas Secas, Pasas
  • eneldo

Cuánto esperar gastar

$ 2-4 más en costo por botella Las barricas de roble son caras porque solo se pueden fabricar 2 barricas de un roble de 80 años. Los barriles franceses tienen demanda, por lo que cuestan aproximadamente el doble que los barriles estadounidenses. Encuentra mas sobre vino de roble

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¿Necesitas algunos ejemplos?

FRANCIA: Un gran ejemplo de un vino caro elaborado con roble francés es Cros Parantoux de Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Esta botella de vino de Borgoña de 5.200 dólares se produjo utilizando roble 100% nuevo. Henri Jayer fue una figura fundamental para cambiar la calidad del vino de Borgoña. Murió en 2006 y hoy su sobrino, Emmanuel Rouget, fabrica Cros Parantoux.

USA: Un gran ejemplo de un vino mucho menos costoso (pero aún bastante elegante) que usa barricas de roble americano se llama Silver Oak. . Este vino es uno de los pocos vinos que defiende el uso del roble americano mucho más sostenible localmente cultivado en Missouri.


Hora

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Reserva and Gran Reserva Rioja wines crianza en grandes bodegas. por Justin Hammack

'Cuanto más viejo, mejor'. Esta es la suposición cuando se trata de vino, sin embargo, esto se refiere principalmente al vino tinto. Es importante comprender qué tiempo se suma realmente a ciertos vinos para que sepan mejor. El tiempo cambia el sabor de los sabores frutales de un vino y reduce la acidez y el tanino de un vino. Un vino bien añejado tiene notas frutales que se inclinan más hacia los frutos secos y los guisados ​​son mucho más sutiles. A medida que se reducen la acidez y los taninos, el vino se vuelve más redondo y suave. Un gran ejemplo de dos vinos que saben incluso mejor que nunca a los 10 años son Reserva Rioja y Barbaresco.

Cuánto esperar gastar

$ 1 por año para el envejecimiento. Guardar los vinos durante años ocupa espacio y cuesta dinero.


Terruño

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Viñedos planos, cosechados mecánicamente en el valle de Edna y parcelas cosechadas a mano en el Duero de Portugal (izquierda por Anita Ritenoir justo por Justin Hammack)

Todo gran enólogo admite que en el viñedo se elabora un gran vino. Para hacer excelentes uvas, las bodegas se enfocan en reducir los rendimientos (por ejemplo, hacer que sus viñas produzcan menos uvas) para que los vinos resultantes sean más intensos. El lugar donde se cultivan las uvas también es importante. Se ha observado una y otra vez que los mejores viñedos tienden a estar en un área donde las viñas luchan por producir uvas. Por ejemplo, las buenas uvas tienden a crecer en una colina con suelos bajos en nutrientes en comparación con suelos fértiles en tierras planas más cercanas a un río.

Lo que se cultiva en el viñedo también importa. Por ejemplo, en Napa durante la cosecha de 2010, el precio de un Merlot decente por tonelada fue de aproximadamente $ 1300 y el precio de Cabernet Sauvignon estuvo mucho más cerca de $ 4000. Solo para poner eso en perspectiva, el Merlot agregó solo $ 1.80 por botella, mientras que el Cabernet cuesta la friolera de $ 5.60 por botella. Si quieres entender más, echa un vistazo este artículo sobre terruño.

porque el vino me da dolores de cabeza

Cuánto esperar gastar

$ 5 + por botella en costo adicional. A medida que el terruño se vuelve más específico y escaso, el precio suele subir 5 dólares. Por ejemplo, si compra un vino genérico 'California', podría costar $ 12 en comparación con un vino 'Sonoma' a $ 17 en comparación con un 'Russian River Valley' (una sub-denominación en Sonoma) a $ 22. Algunas regiones son tan pequeñas y tienen tanta demanda que el precio se vuelve exponencial (por ejemplo, Vosne-Romanée en Borgoña).

EJEMPLO: Un gran ejemplo de vino americano 'impulsado por el terruño' es la denominación Howell Mountain en Napa.