Hay un vino que sabe a algodón de azúcar

Hay un vino que sabe a algodón de azúcar y, sorprendentemente, no está elaborado con uvas de algodón de azúcar. Está elaborado con una uva de vino especial de la que nunca habíamos oído hablar ...

Está elaborado con una uva italiana llamada Schiava.



Antes de hoy, si le pedías a tu vinicultor local un vino que sepa a algodón de azúcar, probablemente te abuchearían fuera de la tienda. Afortunadamente, no volverá a suceder con esta pequeña joya del conocimiento. Hay un vino –En realidad está bastante bien– que tiene hermosos aromas de rosa, popurrí, fresa, perfume, chicle y, lo adivinaste, algodón de azúcar. Está elaborado con una uva italiana llamada Schiava ('Ski-ah-vah') que a veces se llama Vernatsch, Black Hamburg (en Inglaterra) o Trollinger (en Alemania). Es la producción primaria en la región vinícola más septentrional de Tirol del sur –Un valle de los Alpes.

onzas en botella de vino de 750 ml

Schiava: el verdadero vino de algodón de azúcar

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Schiava es como respirar un ramo de rosas mientras recibe un masaje de Strawberry Shortcake. Sorprendentemente, este vino no ha estado en el radar durante años porque es muy femenino, elegante y ligero.



Perfil de sabor esclavo

Schiava es un vino tinto de cuerpo ligero (como Pinot Noir) con aromas de algodón de azúcar, fresa, chicle y caramelos de limón. El vino es delicado y de color claro. En boca, los sabores son bastante sutiles y los productores del Alto Adige a menudo hacen un estilo seco para no abrumar el paladar con la dulzura, que ya es proporcionada por los aromas. Los niveles de alcohol son ligeramente más ligeros (~ 12% ABV) porque la uva crece predominantemente en un clima más fresco.

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Dónde crece y qué buscar

Schiava crece principalmente en la región del Alto Adige de Italia y en Alemania en la región de Würtemberg. Gran parte de Schiava se fabrica en Alemania con la etiqueta Trollinger. Sin embargo, Alemania bebe bastante de su propio jugo, por lo que es más probable que encuentre este vino procedente de Italia. Para hacer las cosas un poco complejas, la región de Italia donde crece Schiava tiene 3 idiomas oficiales (alemán, italiano y ladino) y, por lo tanto, hay algunos nombres diferentes que debe conocer:

'Gröbnerhof' St. Magdalener DOC por Primero-nuevo ganó Schiava del año 2015 por el Copa Schiava de Tirol del Sur

Formas en que se etiqueta a Schiava
  • Edelvernatsch: Significa 'noble local', este es un vino elaborado con una de las mejores variedades de Schiava: Schiava Gentile.
  • Kleinvernatsch: Significa 'pequeño local', este vino se elabora con la variedad más plantada: Schiava Grosso.
  • Esclavo: El nombre general significa “esclavo”, basado en el método de formación de la vid utilizado (pérgola), que obliga a las cepas a producir menos hojas.
  • S t. Maddelena / St. Magdalena DOC: La denominación oficial de los vinos elaborados en Alto Adige, con la variedad Schiava en Italia (a menudo enriquecida con un toque de Lagrein).


A pesar de su rareza, los vinos elaborados con Schiava siguen siendo bastante asequibles ...

Espere gastar: $ 10–18 por una estupenda botella de vino Schiava.

Hecho de la diversión: La uva Schiava es una uva muy antigua con varias variedades diferentes. Por ejemplo, Schiava Grosso se considera el caballo de batalla de la uva Schiava y Schiava Gentile se considera la uva de vinificación fina.

Ahora que ha probado un vino nuevo y maravilloso, ¡es hora de empezar a probarlo de verdad!


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