Probado: vino con comida picante (video)

Ha circulado un rumor sobre maridar vino con comida picante. Comenzó en Facebook como una conversación informal con un amigo sommelier. Tenía un buen argumento a favor de un vino con mayor contenido alcohólico y comidas picantes. Sonaba así:

El alcohol es un solvente para el pimiento y, por lo tanto, un vino con alto contenido de alcohol puede funcionar mejor con una comida picante.



Esta pequeña pepita de información se arremolinaba en mi cerebro porque la ciencia detrás de ella parecía lógico. La única forma en que me apetecía ponerme detrás de los vinos de alto contenido alcohólico con comida picante era probarlo yo mismo. Vea el video a continuación.

Maridaje de vino con comida picante

PRECAUCIÓN: No intente esto en casa. Te arrepentirás más tarde.

Rumor

El alcohol es un solvente para el pimiento y un vino con alto contenido de alcohol funcionará con comida picante.
(capiscum = el elemento especiado en los chiles medido en unidades scovill).



En el video probamos 4 vinos con fideos tailandeses picantes con carne de res de 5 estrellas de En el cuenco restaurante. Este restaurante tiene una advertencia en su menú que indica que sus calificaciones de especias son más altas que la mayoría de los restaurantes de Seattle. Estamos de acuerdo.

P: ¿Cuál es el mejor vino con comida picante?

Responder:Un vino blanco dulce de bajo contenido alcohólico helado.

¿Pero por qué?

Este tipo de vino es el mejor maridaje picante, pero no por las razones que podría pensar.

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Vinos Blancos Dulces Recomendados con Comida Picante

  • Dulce Riesling alemán
  • Moscato d'Asti
  • Vino verde
Madeline prueba vino tinto seco con comida picante

Probar vino tinto seco con comida picante en nombre de la ciencia. Lo juramos.

Vino tinto con comida picante

Nos sorprendió descubrir que un vino tinto seco con cuerpo con alto contenido de alcohol funcionó bastante bien con comida picante. Recomendamos un vino tinto seco con carnes ricamente condimentadas, como costillas de comino y pimiento o barbacoa picante, que funciona siempre que el vino sea lo suficientemente atrevido como para resistir la comida. Para que este maridaje funcione, coloque su botella de vino en el refrigerador y enfríela. Cuanto más frío mejor.

Comida picante y vino con alto contenido de taninos.
Nos sorprendió descubrir que la presencia de alimentos muy condimentados casi elevó el sabor del tanino en nuestro vino tinto seco de demostración.
Vinos tintos secos recomendados con comida picante
  • Shiraz
  • Carménère
  • Beaujolais

¿Mito destruido? Lo que llegamos a la conclusión después de la prueba

Probé un vino tinto dulce de alto contenido alcohólico, Sandeman Port, con comida picante y una copa de Bourbon. Aconsejo que esta es una idea horrible. No lo hagas.