La guía del catador del vino Riesling

Conozca los secretos del fantástico Riesling: sus orígenes, su perfil de sabor y algunos maridajes clásicos de Riesling.

El vino Riesling tiene una colorida herencia alemana. Hoy en día, se ha convertido en uno de los vinos blancos más coleccionables entre los mejores conocedores de todo el mundo.




¿Cómo captura un vino blanco dulce aparentemente insípido?
los corazones de los entusiastas del vino?


La guía del catador de vinos de Riesling

El sabor de los sabores de frutas riesling por madurez.

El sabor del Riesling

La cata de Riesling comienza con aromas intensos que se elevan desde la copa (incluso cuando el vino está helado). Este vino aromático ofrece aromas de frutas primarias de frutas del huerto como nectarina, albaricoque, manzana crujiente con miel y pera. Además de la fruta, a menudo olerá cosas como panal, jazmín o cáscara de lima, junto con un aroma llamativo que huele a gasolina o cera de petróleo (un compuesto natural llamado TDN ). En boca, Riesling tiene alta acidez , similar a los niveles de la limonada.



Cómo encontrar un Riesling dulce o seco

Tradicionalmente, la mayoría de los vinos Riesling se encuentran en el extremo más dulce del espectro, para equilibrar la alta acidez del vino. Hoy en día, también hay una gran cantidad de Riesling seco (como en, no dulce) para aquellos que prefieren un vino de sabor más magro.

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  • Riesling seco: Riesling de Alsacia , 'Seco' Riesling alemán , más VDP Riesling alemán Riesling del estado de Washington etiquetado como 'seco', la mayoría Riesling de Nueva York y la mayoría de Riesling australianos de los valles Clare y Eden.
  • Riesling dulce: alemán Pradikat Riesling (incluidos Kabinett, Spätlese, etc.), la mayoría de Riesling impulsado por el valor (menos de $ 10) y Riesling etiquetado como 'dulce' o 'feinherb'.

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Características del vino Riesling

SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos)
albaricoque, nectarina, melocotón, manzana, pera, piña, lima, limón Meyer
OTROS AROMAS (hierbas, especias, flores, minerales, tierra, otros)
miel, panal, cera de abejas, gasolina, jengibre, flor de cítricos, caucho, combustible diesel
SABORES ENVEJECIDOS
diésel, gasolina, lanolina
ACIDEZ
Alto
TEMPERATURA DE SERVICIO
'Frigorífico frío' 43 ºF (6 ºC)
VARIEDADES SIMILARES
Moscatel blanco , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
MEZCLA
Rara vez se mezcla Riesling con otras uvas a menos que sea un Liebfraumilch ('Leche de doncella') u otro vino de mesa dulce a granel. Evite que lo engañen para que gaste más en 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (también conocido como 'Gato negro' ), 'Kröver Nacktarsch' y 'Hock'. En su mayoría son vinos a granel y deberían ser muy asequibles.
Hieronymus Bock (1498-1554) botánico alemán. Su hierba de 1546 tenía 550 grabados en madera de David Kandel. Limero

El vino de la época medieval

Hieronymus Bock mencionó a Riesling en su delicioso libro gráfico Hierbas escrito en 1546. Para entonces, Riesling ya había sido mencionado en varios libros de registros patrimoniales durante casi 100 años bajo el nombre de Riesslingen . La investigación de ampelografía apunta a la región del río Rin en Alemania / Alsacia como el lugar de nacimiento de Riesling. La uva es un derivado natural de Gouais Blanc , una uva francesa esotérica que es la abuela de muchos de los vinos más conocidos de la actualidad, incluidos Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc y Muscadelle .

Los mejores Riesling crecen a lo largo del río Mosel en Alemania en empinadas colinas orientadas al sur. Si bien la mayoría de la gente piensa en la dulzura de Riesling, los expertos eligen un sabor distintivo de rocas de pizarra, que son el tipo de suelo (si se puede llamar así) donde Mosela Riesling crece.

Maridaje de alimentos Riesling

Piense en Spice. Debido a la dulzura y acidez de Riesling, es el acompañamiento perfecto para comidas picantes. Las fuertes especias indias y asiáticas son una combinación perfecta con Riesling. Un maridaje clásico con Riesling es la pierna de pato especiado.

Icono de pollo

Maridajes de carne

Pato, cerdo, tocino, pollo, camarones y cangrejo

Icono de hierbas

Especias y hierbas

Hierbas aromáticas y muy especiadas que incluyen pimienta de cayena, jengibre, clavo, canela, pimienta de Jamaica, cúrcuma, curry de Madrás, pimienta de Sichuan, chalotes, salsa de soja, sésamo, mejorana, albahaca, vinagre de arroz y salsa teriyaki.

Icono de queso blando

Maridajes de queso

Pruébelo con queso suave de leche de vaca y frutos secos menos apestosos y con un sabor delicado.

Icono de hongo

Verduras y comida vegetariana

Verduras asadas y vegetales con dulzor natural que incluyen coco, cebolla morada, pimiento morrón, berenjena, tempeh, calabaza y zanahoria.


Viñedos Mosel Riesling en Alemania

El sol golpea los mejores viñedos hasta altas horas de la madrugada en el Mosel. fuente

Solo más de 89,000 acres de Riesling plantados en todo el mundo.

¿De dónde viene el Riesling?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemania

El Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) se vende por $ 3,000 por media botella. Tiene solo 6.5% de alcohol.

Alemania56,000 acres
Palatinado, Moselle, Rheinhessen
Australia10,300 acres
Clare Valley, Eden Valley
Estados Unidos9,000 acres
Estado de Washington, California, Finger Lakes (10% del área)
Francia8.700 acres
Alsacia
Austria4,600 acres
Nueva Zelanda1,830 acres
Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

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