El sorprendente potencial del vino sin alcohol

¿Potencial loco para el vino sin alcohol?

Pros y contras del vino sin alcohol

El futuro puede ser brillante para los vinos de bajo contenido alcohólico y sin alcohol. Investigadores en Francia descubrieron que reducir artificialmente el nivel de alcohol de un Cabernet Sauvignon (del 12% al 6% del alcohol) no eliminaba ninguno de los antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular. El estudio concluyó sugiriendo que los vinos tintos bajos en alcohol y sin alcohol podrían usarse para tratar a personas con enfermedades cardíacas. Esta es una noticia sorprendente para las personas de todo el mundo que padecen enfermedades cardíacas.



Un estudio mostró una mejor salud en hombres con enfermedades cardíacas

Un estudio realizado en un grupo de hombres con enfermedades cardíacas evaluó los efectos del vino regular, el vino sin alcohol y la ginebra (como control) durante un período de tiempo. De las tres bebidas probadas, los hombres mostraron una mejora apreciable cuando bebieron vinos sin alcohol.

¡Vaya! Eso es un gran problema. Así que ahora probablemente se esté preguntando:

¿El vino sin alcohol resiste el sabor de las cosas reales?



Investiguemos más a fondo el potencial del vino tinto sin alcohol y de bajo contenido alcohólico y veamos si el proceso de elaboración del vino y el producto son tan buenos como parecen.

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Un método moderno para hacer un vino sin alcohol

ósmosis inversa sin alcohol vino
La ósmosis inversa se está convirtiendo en el método preferido para eliminar el alcohol.



Hay 2 procesos principales para hacer vino sin alcohol: destilación al vacío y ósmosis inversa. Ambos procesos comienzan con vino alcohólico real, real y terminan con vino que tiene poco o nada de alcohol.

Osmosis inversa

La ósmosis inversa es un proceso ingenioso que filtra los compuestos aromáticos y los fenólicos. antes de el alcohol se elimina por destilación. A continuación, el agua restante se vuelve a añadir al concentrado de vino filtrado. La ósmosis inversa es un proceso costoso que requiere de 2 a 4 pases para eliminar completamente el alcohol del vino.

Destilación al vacío

Este método evapora el vino, de forma muy similar a la ebullición pero a temperaturas mucho más bajas, con el uso de una cámara de vacío. Desafortunadamente, el proceso hace que la mayoría de los compuestos aromáticos agradables salgan volando (volatilicen) con el alcohol que se evapora. La mayoría de la gente se queja de que los vinos elaborados con este método tienen una grave falta de floral aromas . Afortunadamente, descubrimos que muy pocas marcas líderes de vino sin alcohol realmente utilizan este proceso.


Los vinos tintos sin alcohol no saben igual

El potencial del vino sin alcohol se ve ensombrecido por el hecho de que pierden la marca en términos de sabor. ¡Y no es solo porque somos borrachos! El problema es que al eliminar el alcohol, eliminamos algunos rasgos clave de lo que hace que el vino sea tan sabroso.

Eliminar el alcohol elimina los aromas

La mayoría de los aromas del vino se transmiten desde la superficie del vino mediante la evaporación del alcohol. Cuando se elimina el alcohol, los aromas ya no tienen un Método de entrega . Los vinos sin alcohol definitivamente tienen aromas, pero por ahora, la mayoría están asociados con sus sabores ácidos post fermentativos.

Quizás una versión baja en alcohol resolvería este problema, pero aún no existen en el mercado.

SUGERENCIA: Puede probar la importancia de los aromas del vino pellizcándose la nariz la próxima vez que pruebe el vino.

La ósmosis inversa elimina los buenos taninos

Otro componente que falta es la textura que agregan los taninos al vino. A pesar de los sabores amargos con los que podrías asociarte taninos en el vino , el tanino también agrega muchos elementos de textura positivos al vino que le dan cuerpo.

'Lamentablemente, las marcas de vino sin alcohol todavía pierden la marca'

Decidimos comprar casi todas las marcas de vino sin alcohol disponibles en los EE. UU. Y probarlas. Lamentablemente, las marcas de vino sin alcohol todavía no dan en el blanco. Esto es un fastidio porque los avances logrados en la industria hoy en día son admirables. Quizás alguien venga y lo haga bien, y cuando eso suceda, definitivamente se lo haremos saber.


Excelentes alternativas al vino sin alcohol

Parte de la razón por la que el vino sin alcohol es tan malo es porque carece de las características más matizadas del vino, como taninos, notas florales y aromáticos herbáceos.

Hacer una sangría casi sin alcohol con té de hibisco

Hecho de los sépalos de la flor de roselle, el hibisco es único entre los tés por tener muchas de las características que amamos del vino. Es tánico, con aromas afrutados y especiados, y puede contener una variedad de sabores ricos, picantes o afrutados. Por cierto, ¡el hibisco también está cargado de antocianinas saludables para el corazón!
Como hacerlo:
Todo lo que necesitas hacer es mezclar el té de hibisco con el vino tinto que prefieras. Cuanto mayor sea el porcentaje de té de hibisco, menor será el nivel de alcohol. Entonces, por ejemplo, si tiene una parte de 15% ABV de Shiraz y la mezcla con 4 partes de hibisco, tendrá un vino de alcohol extremadamente bajo con un 3% de ABV. Cuanto más tiempo deje reposar el té, más tánico se volverá la infusión. Cuanto más atrevido y tánico sea el vino con el que lo estés mezclando, más tiempo querrás dejar reposar el té.

Prueba la kombucha hecha con uvas de vino

Descubrimos que Reed's Ginger Brew tiene un Kombucha elaborada con uvas Cabernet . Si bien no sabe nada parecido al vino Cabernet, tiene un sabor fascinante que incluye la acidez de la fermentación de levadura que tiene todo el vino. Quizás entrar en kombucha sea una buena alternativa sin alcohol al vino.

Haz lo tuyo: Si lo dices en serio, puedes aprender a hacer tu propia Kombucha. Un poco de navegación en Internet encontrará varios proveedores de concentrado de uva de vino congelado que está cargado de antioxidantes.


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