El auge y la caída de las vinotecas

Eran enormes en los 80 y luego desaparecieron. Qué pasó ?

Los millennials de la tercera edad aquí en Wine Folly están teniendo un caso grave de déjà vu en este momento. Los ochenta vuelven a estar vivos. Radical . La música, la moda, ha vuelto. ¿Has notado las hombreras y los 'jeans de mamá' en las calles? Se siente como si en cualquier momento pudiéramos ver a nuestros padres viniendo por la esquina vestidos de neón y poliéster, paseando con los sonidos de 'Llámame' y emborrachándose (o emborrachándose) en las neveras de vino como si no hubiera un mañana.

enfriadores de vino chica vino locura

Entonces pensamos en algo: ¿Qué pasó con esos enfriadores de vino? ¿Te acuerdas de ellos, verdad? Eran las bebidas gaseosas y de colores brillantes que combinaban los sabores de 'Chablis' con ponche de frutas (en ese entonces lo llamábamos 'sha-bliss'). Marcas como Bartles y Jaymes, Seagram's y California Cooler eran ineludibles. No podemos estar solos al tener recuerdos de dos ancianos, derribando paquetes de cuatro en el porche o Bruce Willis diciéndonos 'aquí es donde comienza la diversión'.



marcas e & j gallo

No es que extrañemos las vinotecas, eso sí. Realmente, realmente no lo hacemos. (Descubra por qué a continuación). Realmente nos preguntamos cómo una moda aparentemente imparable pudo morder el polvo tan rápidamente.

Gif de producción de enfriador de vino

El ascenso del enfriador

De acuerdo, tal vez no seas un millennial de edad avanzada o el término 'enfriador de vino' no significa nada para ti. Los enfriadores de vino eran un riff del spritzer, un cóctel de vino blanco frío con, bueno, un chorrito de agua carbonatada para beber de forma fácil y refrescante.

Originalmente, los enfriadores de vino se hacían en casa con vinos blancos ligeros (Chardonnay seco, Pinot Grigio) y refrescos de lima-limón. Sin embargo, a principios de la década de 1980, fueron embotellados y vendidos comercialmente por algunos grandes bateadores (tipos como E. & J. Gallo y Seagram's). Comercializados como una especie de gaseosa para adultos, contenían pulpa, sabores de frutas artificiales, vino barato y casi tanto alcohol como una cerveza artesanal promedio (4-6%).



¿Se pregunta cuál podría ser el atractivo de una bebida así? Bueno, aparte de un ABV de sesión, uno no tenía que abrir una botella entera de Chardonnay para disfrutar algo más ligero. Sin mencionar que la tapa de fácil giro fue una característica conveniente en la década del go-go. Combine eso con todo el sabor y no es de extrañar que los enfriadores de vino se conviertan en un fenómeno en toda regla, especialmente en una era de ventas de bebidas lentas.

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Y eran un fenómeno en toda regla. Según el Chicago Tribune de 1985, ¡representaban cerca del 10% de todo el consumo de vino en los Estados Unidos! Sí, lo sabemos. No lo podíamos creer tampoco.



1991 marcó el final intempestivo de la vinoteca

Entonces, ¿dónde salió todo mal? ¿Fue Zima y la avalancha de marcas de alcopop lo que hizo que los refrigeradores entraran? No exactamente. La respuesta fueron impuestos, impuestos, impuestos. El día de Año Nuevo de 1991, el Congreso quintuplicó con creces el impuesto especial sobre el vino de $ .17 / galón a $ 1.07 / galón. Esto hizo que la mezcla de vinos fuera un mal negocio y marcó el comienzo de la era de las bebidas mal alternativas. (Muchas gracias, Congreso.) Zima y Smirnoff Ice, afortunadamente, reinaron supremamente brevemente y nuestros amigos, Bartles & Jaymes y Seagram's tuvieron que subirse al tren de las maltas para seguir siendo viables.

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El impuesto a la cerveza se duplicó, el impuesto al vino se quintuplicó ... solo digo.

¿Por qué exactamente el Congreso elevó el impuesto al consumo sobre el vino a una cantidad tan absurda? Fue el comienzo de un paquete de reducción del déficit de $ 490 mil millones de cinco años elaborado tanto por la industria como por el presidente Bush. Aparte de que todos sintieron el impacto del impuesto en sus ingresos, gasolina y cigarrillos, lo sintieron en su vino. Más que el vino, también afectó a la cerveza y el licor, pero en mucho, mucho menos grado. Aún así, como gente del vino, tenemos que preguntarnos si hay más conspiración en marcha. (Te estamos mirando, industria cervecera).

Y ... ¡han vuelto!

Puede que el mundo esté volviendo a los años ochenta, pero cuando se trata de bebidas, ha pasado a cosas más grandes, mejores y más sabrosas. ¿Correcto? Bueno, no estamos tan seguros. los Kitchn piensa los enfriadores de vino vuelven a enfriar. También lo hace Viajes + Ocio. Dang Kanye y Rhianna, ¿tú también? Oh, mierda, incluso Zima está haciendo acto de presencia. ¿Qué está pasando ahora mismo?

menú de cena de maridaje de vinos

Enfriadores de vino Spritzers Cócteles 2017 Wine Folly

En realidad, no es una gran sorpresa. (Bueno, el Zima lo es). Los enfriadores de vino tenían algunas cosas que ciertamente son tendencia ahora: ABV más bajo y dulces sin sensación. también dulce. (Ese Contenido de azúcar , aunque ... ¡cuidado!) Combine eso con una cultura de beber menos snob y una mayor disponibilidad de ingredientes artesanales (hemos visto saborizantes como la yerba mate y la menta), y tal vez las empresas y los mixólogos puedan reconstruir el enfriador de vino y hacerlo mejor que fue antes.

Por extraño que parezca, hemos visto un pocas leyes pidiendo que se aumente una vez más el impuesto especial sobre el vino y la cerveza. Simplemente genial, ¿verdad?

¿Entonces, qué piensas? ¿Estamos (como humanos) listos para hacer enfriadores de vino, verdad?

Fuentes
Hicimos esta pregunta una vez antes en el Blog de Wine Folly.
Artículo de Chicago Tribune desde 1985
Neveras portátiles Orlando Sentinel una vez, y luego dos veces.
Baltimore Sun artículo sobre el impuesto especial al vino de 1991.
Dr. Vino también hablé de ellos. Ir al doc.
Ilustraciones y animaciones de Madeline Puckette.

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