Tabla de envejecimiento del vino tinto (mejores prácticas)

Algunos vinos tintos envejecen mejor que otros. Hay muchas razones para esto, pero un factor que influye es la variedad de uva.

Los rasgos naturales de acidez y tanino de un vino crean una especie de pasarela que le permite evolucionar (e incluso mejorar) con el tiempo. Es por eso que algunos vinos varietales saben mejor cuando son un poco más viejos que otros, y viceversa.



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Tabla de envejecimiento del vino tinto
Tabla de envejecimiento de variedades de vino tinto - Infografía de Wine Folly

Esta tabla le hará empezar a pensar en el envejecimiento del vino. Recuerde, los vinos individuales varían mucho.

Por ejemplo, tome un uva popular como Cabernet Sauvignon: cuando prueba muestras de barril de Cab en una fiesta previa al lanzamiento, su paladar se llena de tanino que seca la boca. ¡Estos vinos pueden ser tan astringentes que sus dientes se pegan al interior de sus labios!

Sin embargo, con el tiempo, ese tanino astringente se suaviza a través de una serie de interacciones químicas (que aún no comprendemos completamente) y el sabor del vino. más suave. Y esto, amigos míos, es por qué guardando vino es tan impresionante!



Algunos vinos tintos saben mejor Mayor

Aquellos vinos tintos con alta acidez y alto tanino son perfectos para reposar durante unos años. Si tiene miedo de una gran inversión, intente experimentar y envejecer algunos vinos de valor durante solo un año. Es probable que los resultados le sorprendan.

Aquí hay una breve lista de vinos tintos que se sabe que envejecen bien:

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  • Cabernet Sauvignon Cabernet es muy variable porque hay una amplia gama de niveles de calidad y regiones. Busque vinos con color profundo, pH moderadamente bajo (por ejemplo, mayor acidez), niveles de alcohol equilibrados y taninos notables.
  • Merlot No pensaría que sea el caso, pero Merlot envejece tan bien como Cabernet Sauvignon. Los vinos se vuelven más suaves y a menudo más ahumados (piense en el tabaco) con la edad. Margen derecho Burdeos es un gran lugar para comenzar con el envejecimiento de Merlot.
  • Monastrell (también conocido como Mourvèdre) tiene un tanino y un color extremadamente altos. En la región de Bandol de la Provenza, esta uva no suele presentarse con un sabor excepcional hasta después de al menos 10 años de envejecimiento. Espere sabores ricos, picantes y rústicos.
  • Tempranillo Esta es, sin duda, una de las mejores variedades para envejecer a largo plazo. Los riojanos lo saben y tener un sistema de clasificación construido alrededor del envejecimiento.
  • Sangiovese Esta es otra variedad de uva de primera para envejecer a largo plazo porque Sangiovese tiene una acidez tan picante. Con el tiempo, este vino se suaviza y produce dulces notas de higo. Revisa Brunello di Montalcino para un ejemplo digno de un sótano.
  • Nebbiolo Las regiones de Barolo y Barbaresco se graban en los cerebros de los coleccionistas como lugares para buscar vino digno de una edad. ¿Por qué? Nebbiolo produce vinos con taninos increíblemente altos que se suavizan y parecen endulzar con el tiempo.
  • Xinomavro Xinomavro, una opción de colección prometedora de Grecia, recuerda a Nebbiolo, con los mejores ejemplos dignos de la edad que brindan taninos excepcionalmente altos.
  • Aglianico La antigua forma de hacer Aglianico lo hizo casi imbebible hasta que envejeció durante al menos una década. Estos vinos revelan sabores extremadamente sabrosos e irresistibles de embutidos y tabaco.
Excepciones a la regla

Por supuesto, como con todas las cosas, hay excepciones a la regla. Lo mejor que puede hacer para mejorar su experiencia de degustación es entrena tu paladar para degustar vino.

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Artículo de Balance in Wine de Wine Folly https://winefolly.wpengine.com/tutorial/collecting-age-worthy-wine/

La acidez y el tanino son muy importante para la capacidad de edad, pero también necesitas lo que los profesionales del vino llaman 'equilibrio'.