La realidad sobre los carbohidratos en el vino

El vino es bajo en carbohidratos por naturaleza, ¡pero eso no significa que esté libre de responsabilidades! Nuestros cuerpos metabolizan el alcohol de manera un poco diferente a otros alimentos. Esta guía lo ayudará a comprender y elegir los mejores vinos para sus necesidades. Si la salud es algo que le importa, puede crear una dieta equilibrada que incluya una buena dosis de vino. Consultamos con Dr. Edward Miller para una comprensión general de lo que realmente está sucediendo con el alcohol y la salud.

¿Cuántos carbohidratos hay en el vino?

Una copa de vino tiene 0-4 gramos de carbohidratos netos *



* Esto se basa en una porción estándar de 5 onzas con hasta 20 g / L de azúcar residual (que es notablemente dulce). Los vinos secos suelen tener menos de 2 g / L RS y ~ 0 carbohidratos.

Carbohidratos en el vino y otras bebidas

Carbohidratos en el vino y bebidas alcohólicas por Wine Folly

Hablar con un Doc Lo primero es lo primero: la fisiología de cada persona es diferente. Si tiene un sobrepeso grave o una afección grave, hable con su médico sobre su salud.

¿De dónde provienen los carbohidratos en el vino?

Azúcar sin fermentar. Sin embargo, en la mayoría de los casos, esta no es una contribución significativa.

Las bebidas fermentadas, por definición, comienzan como una planta alta en carbohidratos (azúcares, fructosa y glucosa), generalmente uvas (vino) o un grano (cerveza). Durante el proceso de fermentación, las levaduras comen los carbohidratos produciendo alcohol, calor y CO2 (burbujas).

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Los azúcares sobrantes contribuyen al total de carbohidratos en la bebida, que varía de una bebida a otra. Un vino seco tiene poco o ningún azúcar residual, mientras que un vino dulce puede tener bastante. Los licores tienen azúcar agregada, a menudo bastante.

Carbohidratos y calorías en el vino a partir del azúcar residual - rs - chart by Wine Folly

Calorías y carbohidratos en el vino de azúcar residual (RS) .

Los licores destilados (vodka, ron, whisky, etc.) no tienen nada más que el alcohol, por lo que no tienen carbohidratos.

que es un buen vino de borgoña

Sin embargo, las batidoras suelen ser azucaradas, así que ten cuidado. Solo dos onzas (1/4 de taza) de “mezcla agridulce”, comúnmente utilizada para whisky sour, daiquiris y margaritas, tiene 17 gramos de carbohidratos. Los licores como el Amaretto o la Creme de Menthe casi siempre llevan azúcar añadida, y a veces mucha.


Dezel Quillen y Joe Roberts

Estos muchachos se mantienen saludables ... ¡y mira todo el vino que los rodea! Dezel Quillen y Joe Roberts

¿Cómo puedo beber vino de forma saludable?

Algunos estudios recientes han demostrado que el alcohol aumenta el apetito y algunas personas ingieren entre 300 y 400 calorías más al día cuando beben. Por lo que puedo deducir, esto es más probable con bebidas espirituosas ('esas papas fritas y guacamole serían geniales con esta margarita', 'tendré otra orden de papas fritas con mi próxima cerveza', etc.). Por lo tanto, tenga en cuenta la posible tendencia a comer más al beber.

Las dietas para diabéticos generalmente restringen los carbohidratos a 70 gramos por día. El Atkin es generalmente de 20 a 30 gramos por día. Tanto el vino tinto seco como el blanco seco solo tienen hasta 4 gramos por cada 5 oz. servir y el vino seco tiene un índice glucémico de 0.

“Aquí está el problema con todas las bebidas alcohólicas y la razón por la que recomiendo abstenerse del consumo de alcohol en la dieta.

El alcohol, siempre que se ingiera, es el primer combustible que se quema. Mientras eso sucede, su cuerpo no quemará grasa. Esto no detiene la pérdida de peso, simplemente la pospone, ya que el alcohol no se almacena como glucógeno (almidón), inmediatamente regresa a cetosis después de que se acabe el alcohol.

Si debe beber alcohol, el vino es una adición aceptable a niveles más allá de la dieta de inducción. Si el vino no se adapta a su gusto, sería apropiado licor puro como whisky escocés, centeno, vodka y ginebra, siempre que la batidora no contenga azúcar, esto significa que no hay jugo, agua tónica o refrescos no dietéticos. Seltzer y refrescos dietéticos son apropiados '.

–Robert Atkins

Un poco de información sobre fisiología de los carbohidratos

Los carbohidratos (azúcar - índice glucémico alto y, por lo tanto, eleva significativamente el azúcar en sangre almidón - carbohidratos complejos con un IG medio carbohidratos no absorbibles como el papel - IG cero) se absorben en la sangre y aumentan el azúcar en sangre. La incapacidad para controlar el azúcar en sangre se llama diabetes. El cuerpo responde al aumento de azúcar en sangre liberando más insulina en la sangre. La insulina tiene algunas acciones:

  • Los carbohidratos llevan el azúcar a las células grasas para reducir el azúcar en la sangre.
  • los carbohidratos convierten el azúcar en grasa para almacenar energía
  • Los carbohidratos inhiben el proceso inverso de convertir la grasa nuevamente en azúcar en las células grasas.

Por lo tanto, los carbohidratos hacen que el azúcar se almacene como grasa en el cuerpo y también inhibe la extracción de grasa de las células grasas para usarla como fuente de energía. Todo tiene sentido para la supervivencia: cuando las frutas y verduras son abundantes, almacenamos el exceso de azúcar en forma de grasa, donde se puede utilizar en el invierno cuando la nutrición no es tan abundante.

que tipo de copas de vino usar

Una nota sobre la calidad a la hora de seleccionar el vino.

En términos generales, muchos vinos comerciales por debajo de $ 10 la botella tienen un poco más de azúcar residual. —Incluso para un vino seco. Esto se debe a que solo un toque de azúcar agrega bastante cuerpo y textura, además de acentuar los sabores de frutas. No es necesariamente algo malo. Dicho esto, es una apuesta segura gastar un poco más si realmente te gustan los vinos puramente secos. Por supuesto, estamos hablando de la diferencia entre 0 y aproximadamente 0,5 gramos de azúcar por vaso, por lo que no es tan malo como, por ejemplo, una lata de cola (¡a 44 gramos!).


Azúcar residual - Dulzura en el gráfico del vino - por Wine Folly

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