La guía realista de los vinos cetogénicos

Hablemos de vinos ceto y si podemos beber a dieta o no.

vidrio burdeos vs vidrio burdeos

Muchos vinos tienen poco o ningún carbohidrato. Esta es una buena noticia porque los carbohidratos son la némesis de la dieta cetosis.



Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los vinos son aptos para la dieta cetogénica. Averigüemos qué vinos comprar y cuáles evitar al seguir una dieta basada en cetosis. Además, ¿cuánto debería beber realmente en una dieta de todos modos?

información técnica para un vino ceto perfecto

¿Cuáles son los mejores vinos cetogénicos?

Idealmente, un vino ceto debe tener bajo contenido de alcohol (13,5% ABV o menos) y poco sin azúcar residual.



Este escenario es un vino seco con 108 calorías (de alcohol) y 0 carbohidratos por porción de 150 ml (~ 5 oz). ¡Nada mal!

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Por qué es difícil encontrar un vino 100% seco

Los vinos recomendados para ceto son Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay ( entre otros. ) Dicho esto, muchos no están 100% secos.

Muchos vinos contienen azúcar residual.

Tabla de carbohidratos en el vino por Wine Folly - copyright 2018

Carbohidratos en el vino. El azúcar residual agrega carbohidratos al vino, y muchas dietas cetogénicas limitan la ingesta de carbohidratos a alrededor de 30 g por día.

¿Qué diablos es el azúcar residual?

Para responder a esta pregunta, aquí hay un curso de actualización sobre cómo se hace el vino.

Antes de que las uvas fermenten y se conviertan en vino, son azucaradas. Levaduras pequeñas, incluidas Saccharomyces cerevisiae, engulle azúcar de uva y produce alcohol. A veces, sin embargo, el enólogo evita que la levadura se coma todo el azúcar.

Podrías preguntarte

'¡¿Por qué iban a hacer tal cosa?!'

Como sucede, dejando algo de azúcar residual en vino seco puede aumentar la 'Factor de simpatía'. Muchos vinos comercializados como 'secos' tienen entre 0 y 30 gramos por litro de azúcar residual. Sorprendentemente, tienen un sabor seco.

Aquí están algunos ejemplos:

imagen y hoja de datos de franciscan estate 2014 Cabernet Sauvignon indicando rs, carbohidratos, calorías y abv

Finca Franciscana | Cabernet Sauvignon del Valle de Napa | 2014
Este vino tiene 109 calorías y 0,45 g de carbohidratos por porción de 150 ml / ~ 5 oz.

hoja informativa para cupcake vineyards chardonnay, incluidos rs, calorías y abv

Viñedos Cupcake | Chardonnay de California 2016
Este vino tiene 112 calorías y 0,9 g de carbohidratos por porción de 150 ml / ~ 5 oz.

hoja informativa para dr loosen urziger wurzgarten dry riesling 2016 vintage que incluye rs, abv, calorías y carbohidratos

Dr. Loosen | Riesling seco del valle de Mosel “Ürziger Würzgarten” | 2016
Este vino tiene 105 calorías y 1 g de carbohidratos por porción de 150 ml / ~ 5 oz.

hoja informativa para tsantali xinomavro de naoussa grecia que incluye abv, azúcar residual, calorías y carbohidratos

Tsantali | Naoussa Grecia Xinomavro | 2016
Este vino tiene 99 calorías y 0,28 g de carbohidratos por porción de 150 ml / ~ 5 oz.

Consejos de etiqueta del vino (por ejemplo, no eres un monstruo)

Lo que aprendimos en nuestra búsqueda de vinos cetogénicos

Malas noticias: no verá RS en la etiqueta.

Estados Unidos no tiene requisitos de etiquetado para la nutrición, por lo que nadie lo agrega. Además, nos pareció complicado buscar esta información en línea.

Me tomó varios correos electrónicos de ida y vuelta para exprimir esta información de un productor. (Su vino tenía 32 g / L RS, ¿quizás por eso?)

Buenas noticias: ¡Muchos vinos encajarán bien! En nuestras búsquedas, descubrimos algunas pistas clave:

  1. Los vinos secos impulsados ​​por el valor tienden a tener más azúcar residual para mejorar el sabor. Hemos visto vinos de valor que oscilan entre 5 y 30 g / L de azúcar residual.
  2. En términos generales, los vinos blancos y rosados ​​suelen tener algún nivel de azúcar residual. El dulzor de los vinos blancos y rosados ​​ayuda a contrarrestar la acidez. Entonces, para estar seguro, puede anticipar 10 g / L o 1.5 g de carbohidratos por porción.
  3. Los vinos europeos (Francia, Italia, Grecia, etc.) tienden a priorizar la sequedad. Entonces podrías intentar más Nebbiolo , Burdeos , Chianti , Rioja , o incluso tan convincente Xinomavro ¡listados arriba!
  4. Los vinos espumosos marcados con 'Brut', 'Extra Brut' o 'Brut Nature' suelen tener las cantidades más bajas de azúcar residual. Espere 1,5 g de carbohidratos por vaso o menos. Aquí hay una diversión artículo sobre los niveles de dulzura de Champagne para más información.
  5. Utilice términos de búsqueda como 'hoja informativa', 'hoja técnica', 'rs' o incluso 'pH' para buscar rápidamente la información técnica de un vino específico.

Qué vinos evitar

Los vinos con mayor graduación alcohólica incluyen variedades como Shiraz , Pinotage , Zinfandel , y Garnacha. No puedes culparlos por ello. Tienen un alto contenido de azúcar por naturaleza.

Lo que es más importante evitar son los vinos con niveles de dulzor más altos (cualquier cosa por encima de 30 g / L RS o 4.5 g de carbohidratos). Los vinos dulces incluyen Moscato , Puerto y otros vinos de postre.

vino de definición de consumo moderado

Si bebes a dieta, mantén la moderación. Para los hombres, la moderación significa no más de 2 vasos por día. Para las mujeres, no es más de 1 vaso al día.

¿Cuánto debemos beber con cetogénico?

La mayoría de las dietas cetogénicas profundas y a corto plazo no recomiendan beber alcohol en absoluto.

Dicho esto, si está trabajando en un cambio de estilo de vida nutricional a más largo plazo, su mejor opción es probablemente el modelo de moderación:

  • No más de 2 bebidas por día para hombres *
  • No más de 1 bebida por día para mujeres *

Lo curioso del alcohol es que lo digerimos de manera muy diferente a otras calorías. Parte del esfuerzo ocurre con estas pequeñas y útiles enzimas llamadas alcohol deshidrogenasa. Las enzimas ayudan a procesar químicamente las calorías del alcohol a través de nuestro hígado, estómago y riñones. Por lo tanto, todavía no estamos seguros si quemamos las calorías del alcohol con la misma eficacia que otras calorías.

En caso de que se lo esté preguntando: La razón por la que las mujeres no pueden beber tanto es porque las mujeres menos enzimas que digieren alcohol Que los hombres. Es una pena, pero también un hecho.

* Como todos sabemos, la fisiología de cada persona es diferente y algunos linajes deberían moderar ¡más! Hable con un médico o nutricionista sobre su situación particular.


El tema del vino: la locura del vino

750 ml en comparación con 1 litro

Última palabra: bebe vino ... aunque sea una locura

Si se está comprometiendo seriamente con la dieta cetogénica, es posible que desee dejar de beber por completo mientras su cuerpo se adapta. Después de este proceso, es posible que pueda comenzar a agregar vinos secos nuevamente a su dieta.

¿Qué es la vida sin vivir un poquito?

Después de profundizar en la dieta cetogénica y aprender de los demás, notamos una tendencia: las personas que siguen una dieta y un régimen de ejercicio son las que obtienen resultados. Entonces, si aprendimos algo de todo este proceso, es que al hacer el trabajo obtendrá los resultados que desea.

Puedes hacerlo. Salut!


Haz las matemáticas tú mismo

Carbohidratos: Tome el nivel de azúcar residual en gramos por litro (g / L) x 0.15 = gramos de carbohidratos por porción de 150 ml.

Calorías:
Para las calorías del alcohol, tome las calorías del etanol por mililitro (5.37) x tamaño de la porción (150 ml) x alcohol por volumen (0.135 o 13.5%) = 108 calorías por porción de 150 ml.
Para las calorías de azúcar, tome carbohidratos de azúcar por porción x 4 (hay 4 calorías por gramo de azúcar)
calorías de alcohol + calorías de azúcar = calorías totales por porción.

Matemáticas de calorías de alcohol:
Hay 7,1 calorías por gramo de etanol puro.
Convertir gramos a onzas por un multiplicador de 28,3495
Factorizar la densidad del etanol a 0,789 g / cm3
Cálculo: 7.1 x 28.3495 x 0.789 = 158.81 calorías por onza (oz) de etanol puro o 5.37 calorías por mililitro (ml)