La guía de vinos Prosecco

Los vinos Prosecco son los espumosos más populares de Italia. Aunque es a menudo en comparación con el champán , está elaborado con un conjunto diferente de uvas y un método de vinificación diferente.

Como pronto descubrirá, Prosecco es más que burbujas asequibles. Obtenga más información sobre esta fascinante bengala, incluido cómo elegir Prosecco, los diferentes estilos, la principal región vinícola, Valdobbiadene, y qué alimentos combinar.



'Prosecco es más que burbujas asequibles'.

Guía visual del vino Prosecco de Wine Folly

El Prosecco se puede elaborar con una uva, pero tiene muchos niveles de calidad.

que vino va con hamburguesas

¿Qué es Prosecco?

Técnicamente, Prosecco es un vino espumoso que se origina en la región de Valdobbiadene en Veneto, Italia.



El vino se elabora con uvas Prosecco (también llamado 'Glera') y se convierte en vino a través de la Método Charmat espumoso , lo que da a los vinos aproximadamente 3 atmósferas de presión.

Esto significa que las burbujas de Prosecco suelen durar más que la cerveza (que tiene aproximadamente 1,5 atmósferas de presión) y no tanto como el champán (5-6 atmósferas de presión).

Aprenda mis técnicas para degustar vino

Aprenda mis técnicas para degustar vino

Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.



Compra ahora

COMPARAR Obtenga más información sobre Champán vs. Prosecco.

Sabor Prosecco ¿Es dulce o seco?

La mayoría de los vinos Prosecco se elaboran en seco, bruto estilo. Sin embargo, debido a los sabores afrutados de las uvas de manzana verde, melón dulce, pera y madreselva, por lo general parece más dulce de lo que es. Aunque bruto es el nivel de dulzura más popular de Prosecco que se vende en el mercado hoy en día, puede encontrar estilos que sean más dulces si los busca. Así es como se etiqueta Prosecco por su dulzura:

  • Bruto 0-12 g / L RS (azúcar residual) - Hasta medio gramo de azúcar por vaso
  • Extra seco 12-17 g / L RS: poco más de medio gramo de azúcar por vaso
  • Seco 17–32 g / L RS - Hasta 1 gramo de azúcar por vaso

Por cierto, si aún no ha probado un Prosecco Extra Dry, este estilo ofrece un gran equilibrio entre la fruta del Prosecco, la acidez hormigueante y la dulzura sutil.

Cómo servir Prosecco

Vino Prosecco en copa y botella foto de Wine Folly

El Prosecco debe servirse frío (38–45 ° F / 3–7 ° C), y la mayoría estará de acuerdo en que el mejor vaso para servir Prosecco es un cristal tulipán brillante. La copa de tulipán es ideal porque es alta y delgada, lo que ayuda a preservar la delicadeza de las burbujas por más tiempo, mientras que el bulbo más grande en la parte superior ayuda a recolectar más aromas florales del vino.

El vino perfecto de Mimosa

Si te encanta un brunch tradicional, Prosecco es nuestra elección favorita para una mimosa perfecta. El sabor afrutado de este vino amplifica los sabores cítricos del jugo de naranja y es un buen augurio para los alimentos estilo brunch. Por cierto, una gran mimosa es 2 partes de vino espumoso por 1 parte de jugo.

Prosecco-comida-tailandesa-stree-pad-thai-charles-haynes

Pruebe Prosecco con comidas del sudeste asiático, como platos al estilo tailandés, vietnamita y de Hong Kong. Por Charles Haynes

Maridaje de alimentos con Prosecco

Prosecco es sorprendentemente versátil y combina bien con una amplia gama de géneros y platos de cocina. Es uno de esos vinos que se puede servir como aperitivo (antes de la comida) pero también funciona bien junto con el plato principal.

La ideología detrás del maridaje Prosecco es usarlo como un limpiador del paladar junto con alimentos de intensidad media (platos de pollo, tofu, camarones o cerdo). Debido a sus dulces aromáticos y burbujas, Prosecco combina bien con curry picante y platos del sudeste asiático como la cocina tailandesa, vietnamita, de Hong Kong y de Singapur.


Infografía de clasificaciones del vino Prosecco por Wine Folly

Existen diferentes niveles de calidad de Prosecco. ¡Algunos de los vinos Prosecco de más alto nivel ni siquiera incluyen 'Prosecco' en la etiqueta!

Consejos para encontrar Prosecco de alta calidad

Los estilos de clasificación de Prosecco están marcados en el cuello de botella.

La clasificación es visible en el cuello de botella.

  • Prosecco DOC: El nivel de calidad más común de Prosecco que se puede elaborar en nueve provincias que abarcan las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Las uvas se mezclan de un área de cultivo más pequeña y más enfocada entre Valdobbiadene y Conegliano en las colinas. Se sabe que estas colinas producen algunos de los vinos Prosecco más concentrados.
  • Asolo Prosecco DOCG: Al otro lado del río desde la región de Conegliano-Valdobbiadene, puede encontrar otra región de ladera más pequeña que produce excelentes vinos con altos estándares de calidad. Los vinos están etiquetados como Asolo Prosecco en la botella (y anteriormente: Colli Asolani).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vinos elaborados en comunas o viñedos específicos dentro de Conegliano-Valdobbiadene. Hay 43 comunas que se pueden etiquetar como tales.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Una microrregión de solo 265 acres a las afueras de Valdobbiadene (hacia el lado oeste), comúnmente considerada como uno de los mejores terruños para Prosecco en el mundo.

¿SABÍAS? Hay un Prosecco raro y natural llamado Col Fondo.

Dónde se hace Prosecco

valdobbiadene-prosecco-hills-italy-elena-zamprogno
Los mejores viñedos se encuentran en las colinas alrededor de Asolani y Valdobbiadene. por Elena Zamprogno

La región de Conegliano-Valdobbiandene es un conjunto increíblemente hermoso de colinas verdes cubiertas de viñedos. Aquí llueve bastante y, por lo tanto, los mejores viñedos generalmente se encuentran en laderas orientadas al sur con buen drenaje y vientos suaves que secan las uvas después de su lluvia diaria. Prosecco se ha elaborado en esta zona durante unos 300 años (aunque los estilos anteriores probablemente tenían menos burbujas).

Si está interesado en ir (y tiene una racha aventurera), uno de los aspectos más destacados de la región es una carrera de ciclismo divertida y desafiante llamada Gran Fondo Prosecco que serpentea por las colinas. Cualquiera puede participar y puedes celebrar tu victoria con el vino de la región.