Pinot Noir


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Pinot Noir es el vino tinto de cuerpo ligero más popular del mundo. Es amado por sus aromas de frutos rojos, flores y especias que se acentúan con un final largo y suave.

Sabores primarios

  • cereza
  • Frambuesa
  • Champiñón
  • Clavo
  • Hibiscus

Perfil de sabor



Seco

Cuerpo medio

Taninos bajos



Acidez media-alta

11,5–13,5% ABV

Manejo


  • ATENDER
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • TIPO DE VIDRIO
    Colector de aroma

  • DECANTAR
    30 minutos

  • CAVA
    10+ años

Maridaje de alimentos

Un vino de maridaje muy versátil debido a su alta acidez y su menor tanino. Pinot Noir combina particularmente bien con pato, pollo, cerdo y champiñones.



Perfil de sabor del vino Pinot Noir en comparación con otros vinos tintos - Infografía de Wine Folly

Datos curiosos sobre el Pinot Noir

  1. Pinot Noir probablemente se originó en Borgoña, Francia. (Robinson et al. 808)
  2. ¡Marca tu calendario! 18 de agosto es el Día del Pinot Noir.
  3. Pinot Noir disfruta del mismo clima que Chardonnay. A menudo encontrará estas dos uvas plantadas cerca.
  4. en blanco y negro champán utiliza Pinot Noir (y Pinot Meunier) como uva base.
  5. Pinot Noir es una de las pocas uvas tintas que comúnmente se elabora en vino tinto, rosado, blanco y espumoso!
  6. El análisis de ADN ha revelado que Pinot Noir, Pinot Gris , y Pinot Blanc son simplemente mutaciones de la misma uva! (Lluvias et al. 2000b)

Uva de vino Pinot Noir acres / hectáreas en todo el mundo y los principales países - infografía de Wine Folly

Las vides de Pinot Noir tienden a preferir climas más intermedios con temporadas de crecimiento largas y frescas. Por esta razón, a menudo encontrará Pinot Noir creciendo en valles protegidos o cerca de grandes masas de agua.

Viñedos Pinot Noir en Borgoña, Francia cerca de Gevrey-Chambertin en Côte d

Viñedos franceses de Pinot Noir cerca de Gevrey-Chambertin a finales de mayo. Observe los suelos de arcilla caliza (marga). Foto por Anna y Michal

Pinot Noir francés

Sabores: Cereza, hibisco, pétalo de rosa, champiñón, tierra para macetas

Los vinos Pinot Noir se elaboran en algunos lugares de Francia, pero la región más famosa, con diferencia, es Borgoña (también conocido como 'Borgoña')

Las vides de Pinot Noir más codiciadas del mundo crecen en una ladera estrecha orientada al este, al sur de Dijon. Borgoña es una región vinícola muy antigua y fue atendida por primera vez por monjes cistercienses en la Edad Media.

Al probar el Pinot Noir francés, puede notar su estilo más terroso y floral. Esto es parte del terruño de Borgoña. De hecho, muchos enólogos selectos aquí optan por fermentar con racimos de uva enteros para aumentar el tanino en sus vinos Pinot Noir. Este esfuerzo puede resultar en amargor desde el principio, pero da como resultado vinos que envejecen más de 20 años.

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Una vista sobre los viñedos Hanzell en el valle de Sonoma hacia la niebla matutina durante la cosecha

Mirando hacia la niebla de la mañana en el valle de Sonoma desde Hanzell Vineyards durante la cosecha. Por Viñedos Hanzell

Pinot Noir de California

Sabores: Cereza, frambuesa, pimienta de Jamaica, té Darjeeling, vainilla

Estados Unidos es muy diverso. Dicho esto, la mayor parte de los vinos Pinot Noir estadounidenses provienen de California. Si bien California podría ser demasiado cálida para esta uva, encontrará que Pinot Noir sobresale en lugares que reciben brisas refrescantes (y niebla matutina) del Océano Pacífico. El océano modera las temperaturas en lugares como Sonoma, el sur del valle de Napa y la costa central (incluida Santa Bárbara).

California Pinot Noir es típicamente rico, afrutado y de estilo exuberante. El sol abundante y las temperaturas controladas facilitan a los enólogos la recolección en el momento perfecto cuando la maduración es óptima. Además de evocar ricos sabores frutales, muchos de estos vinos tienen sutiles matices de pimienta de Jamaica provenientes del envejecimiento en importados. Roble francés barriles.