Picpoul y los 'otros' vinos blancos del sur de Francia

Picpoul significa 'aguijón de labios' y es solo uno de los fascinantes vinos blancos de la región francesa de Languedoc-Rosellón. Obtenga más información sobre este paraíso mediterráneo de vinos amigables con el sol.

Divertido, brillante, fácil, ligero… Eso suena como la descripción del día de verano ideal. Este también es el estilo de un grupo de vinos menos conocidos de la Región de Languedoc-Rosellón , un área que se extiende desde Nimes hasta España, al oeste de la Riviera francesa. Los vinos de Languedoc-Rosellón son una colcha de retazos de colores y estilos, secos / dulces / tranquilos / espumosos / fortificados, todos elaborados bajo el sol mediterráneo.



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La región vinícola de Languedoc-Rosellón. Postal de Benoit-France.

Languedoc-Rosellón, de hecho, es la región productora de vino más grande de Francia con aproximadamente 584,400 acres. Aproximadamente el 25% de la producción total de vino de Francia proviene del Languedoc ('muelle largo') y el Rosellón. La región no es ajena a la vinificación, ya que las uvas se plantaron por primera vez en el año 125 a. C. cerca de la colonia romana Narbo, o la actual Narbona, en la zona de producción de Corbières.

Ilustración de sabor de vino y maridaje de Picpoul de Pinet por Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Notas de sabor: limón en conserva, melón dulce, flores blancas, melocotón blanco, piedras trituradas
  • Maridaje de alimentos: ostras, gambas provenzales, croquetas de bacalao, pasta carbonara, todo perfecto con marisco

Picpoul de Pinet muestra sabores de limón y salino, flores blancas y piedras húmedas. Traducido literalmente, Picpoul significa 'pica el labio', refiriéndose a la forma natural de la uva acidez altísima. Estos vinos son de cuerpo ligero a medio, completamente secos, tienen una acidez deliciosa y, por lo general, un nivel de alcohol moderado. Estos vinos son la respuesta de Francia al Vinho Verde de Portugal que se puede encontrar en la región AOP Picpoul de Pinet. Son una alternativa excelente y asequible a Sauvignon blanco o Pinot Grigio.

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Picpoul no se planta en muchos lugares fuera del sur de Francia. Dicho esto, de vez en cuando encontrará un ejemplo de cosecha propia de Washington o California, que puede proporcionarle un divertido ejercicio de comparación.




Ilustración de maridaje y sabor de vino espumoso Blanquette de Limoux por Wine Folly

Blanqueta de Limoux

  • Notas de cata de Blanquette de Limoux: cuajada de limón, manzana dulce, ralladura de cítricos, tarta de manzana al horno, pera, jengibre
  • Maridaje de alimentos: pollo frito, moules-frites, tacos de pescado o pollo y otros alimentos fritos de gran sabor

Limoux es una región que produce vinos de cuatro regiones AOC separadas dedicadas a cuatro estilos prominentes de vino, tres de los cuales son espumosos: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux y una denominación de vino tranquilo: Limoux. Una variedad divertida y esotérica de conocer, autóctona del Languedoc es Mauzac Mauzac, junto con Chardonnay, Chenin Blanc y, a veces, una pizca de Pinot Noir constituyen la mezcla de los vinos espumosos Limoux.

Ma-wha? Te siento.

Mauzac Blanc (mow-zack) es una uva blanca muy vieja que produce vinos con sabores a melocotón y aromas que recuerdan a pieles de manzana verde ácida, con matices herbáceos. Estos sabores son bloques de construcción brillantes para los vinos espumosos y, como tal, Mauzac es la estrella del espectáculo cuando se trata de Blanquette de Limoux y Blanquette Methode Ancestrale. A pesar de que Mauzac no es muy conocido fuera de la región, es muy posible que esta sea la uva que entró en el primer vino espumoso.

El primer vino espumoso, Blanquette Methode Ancestrale, se remonta a 1531 (así es, incluso antes de Champagne en 1668), donde fue elaborado por los monjes en la Abadía de St-Hilaire. La abadía fue visitada nada menos que por Dom Perignon en su peregrinación a Santiago de Compostela. Por lo tanto, se ha supuesto que Dom Perignon recuperó los secretos de la vinificación de Limoux y creó el primer Champagne.

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El vino espumoso Methode Ancestrale se originó cuando las levaduras lentas quedaron inactivas debido al frío otoñal, pero los vinos se embotellaron de todos modos. azúcar residual y todo. Cuando el clima comenzó a calentar la primavera siguiente, las levaduras se despertaron y continuaron su búsqueda para consumir todo el azúcar. Cuando las levaduras se dan un festín, Se produce dióxido de carbono, y en cuartos cerrados ese CO2 es absorbido por el vino, creando efervescencia. ¿El resultado? Un estilo de vino frizzante o semi-espumoso con un toque de dulzura, combinado con sabores a manzana que casi recuerdan a la sidra de manzana. ¡Realmente genial!

Desafortunadamente, Blanquette Methode Ancestrale es bastante difícil de encontrar fuera del sur de Francia (¡es posible que tenga que planificar un viaje!). Entonces, si necesita una solución de Limoux, Crémant de Limoux está disponible más comúnmente y es increíble. Elaborado en un estilo de método tradicional (como Champagne), utiliza uvas Chardonnay y Chenin Blanc, con un pequeño porcentaje de Mauzac. Crémant no envejece tan estrictamente, y la tierra tiene un precio más agradable. Eso, junto con las más de 300 cooperativas en la región, significa que Crémant es el nuevo (asequible) Champagne de los martes por la noche.

Creo que me dio sed.