Maridaje del vino con la cocina india

La cocina india tiende a ser intensamente aromatizada y muy especiada. Los platos generalmente se complementan con una variedad de curry, chutneys y salsas, que crean un perfil de sabor aún más complejo. Dado que es tan complejo, la cocina india pide una bebida con sencillez para equilibrar la experiencia de degustación general. Este es el principio fundamental detrás del maridaje del vino con la cocina india.

Los vinos con sabores simples y bien definidos son capaces de crear un equilibrio con la compleja cocina india.



Estas son las consideraciones a tener en cuenta al seleccionar un vino:

que tiene mas alcohol vino o cerveza
  1. ¿Qué es la salsa?
  2. ¿Qué tan picante es el plato?

Maridaje del vino con la cocina india

Mejores opciones

En caso de duda, hay algunos vinos que combinan excepcionalmente bien con una amplia variedad de platos indios. Realmente no puedes equivocarte con estos cuatro vinos:

  1. Riesling (dulce o seco)
  2. Valtellina verde
  3. Rosado espumoso
  4. pequeño

Curry condimentado y salsas a base de tomate

pollo-vindaloo-manitoba-robyn-hanson
Pollo Vindaloo de Robyn Hanson



Ejemplos: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta

que va con el vino tinto
Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Todo lo que necesitas para aprender y degustar los vinos del mundo.

Compra ahora

En estos platos, los tomates y la pasta de curry se mezclan para crear una salsa de tomate muy especiada. Encontrará este perfil de salsa en muchos platos populares, como pollo masala, cordero vindaloo y jalfrezi de verduras. La clave para maridar el vino con este plato es respetar el nivel de especias combinándolo con vinos afrutados que se pueden servir frescos o fríos y complementar los tomates rojos con un vino tinto o rosado.



Ideas de maridaje de vinos

Rosado espumoso, todavía rosado tintos súper afrutados de cuerpo ligero a medio que incluyen pequeño , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Cariñena o Mezclas GSM

tipo de vino tinto más popular

Salsas a base de crema

taar-korma-por-michelle-peters
Taar Korma (Cordero Korma). Ver receta completa por Michelle Peters

Ejemplos: Korma, Pasanda, Makhani (pollo con mantequilla), Tikka Masala, Malai
Estos platos usan crema espesa, mitad y mitad, yogur o leche de coco para suavizar las especias ricas y formar una salsa espesa. Estos son platos excelentes para los nuevos en la cocina india porque las grasas de la crema absorben y difunden el alto nivel de especias, lo que hace que el enfoque se centre en la textura de las carnes cocidas lentamente. Además, la crema facilita el maridaje de estos platos con vinos tintos más profundos con tanino medio. Los vinos que parecen combinar bien con cremosos platos indios tienen sutiles sabores de especias marrones para hornear y una elegante tarta afrutada.

Ideas de maridaje de vinos

Vinos rosados ​​de color intenso (Saignée Rosé, Clairet o Tavel), rosados ​​espumosos, Lambrusco y vinos tintos de cuerpo medio impulsados ​​por especias que incluyen Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Cariñena , Franco cabernet , Barbera y Mezclas GSM


Salsas Verdes

liz-mochrie-palak-kale-paneer
Palak Paneer con Kale de Liz Mochrie (ver receta completa)

En estos platos, las verduras de hoja verde se cocinan lentamente con cremas, cebollas y especias para crear una rica salsa herbácea. Además, encontrarás una salsa picante verde fresca hecha con cilantro verde (también conocido como cilantro) que se aplica a casi cualquier cosa (es increíble). Aunque puede que no haya una gran variedad de platos elaborados con este perfil de salsa, es una de las salsas más emocionantes para acompañar el vino. Los vinos blancos y espumosos con un perfil verde magro resaltarán el elemento herbal en estos platos.

vino tinto con comida india
Ideas de maridaje de vinos

Vino espumoso extrabrut, Sauvignon blanco , Valtellina verde , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet Riesling seco o dulce y Chenin Blanc seco

Especia de contrapeso

maridaje contra picante
Los mejores vinos para contrarrestar la quema de pimiento son los vinos que tienen estas 3 características: se sirven fríos, tienen menos alcohol y algo de dulzor. No es de extrañar, entonces, que Riesling se encuentre en la mayoría de las listas de restaurantes indios ... encaja perfectamente.