Uvas de vino nativas de América

América ha estado cubierta de vides incluso antes de que se trasplantaran de Europa variedades como Zinfandel y Cabernet Sauvignon. Varias de estas especies nativas juegan un papel importante en el mundo del vino, pero la mayoría han sido dejadas de lado y sus historias están amenazadas con desaparecer en la historia. Antes de que eso suceda, me gustaría presentarles varias de las uvas de vino nativas de Estados Unidos.

Uvas de vino nativas de América

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Arriba (de izquierda a derecha): Concord, Catawba, Elvira. Abajo (de izquierda a derecha): Dracut Amber, Norton, Muscadine.



Por qué nunca ha oído hablar de las uvas nativas americanas

Identificación de semillas de varias especies de vitis vinifera, labrusca, aestivalis, rotundifoliaCasi todos los vinos que bebemos hoy se elaboran con una sola especie de uva: Vitis vinifera. V. vinifera tiene sus raíces en las uvas en antiguo cáucaso (Georgia, Armenia, Azerbaiyán, etc.). Las uvas Vinifera incluyen todos los vinos más populares del mundo: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, etc. y se han estudiado ampliamente. La idiosincrasia de la elaboración de vino con V. vinifera se ha perfeccionado durante varios miles de años.

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En contraste, nuestra comprensión de las uvas de vino nativas de América aún no se comprende completamente. ¡Sigue siendo el salvaje oeste en muchos sentidos! Las uvas de vino autóctonas son muy diferentes en términos de cómo y dónde crecen, qué compuestos aromáticos producen y qué técnicas especiales de vinificación deben practicarse para hacerlas bien. Desafortunadamente, debido a la baja demanda de estas uvas autóctonas, hay muy pocos incentivos para estudiarlas. De los cientos de variedades autóctonas que se han identificado en los últimos 200 años, muy pocas están en cultivo. Exploremos 6 de estas especies (¡hay muchas más, algunas de las cuales pueden estar ya extintas!) Y lo que las hace únicas.


Vitis labrusca - Concord Grape - ilustración



Vitis labrusca

El sabor a 'uva' más popular del mundo

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Si alguna vez ha disfrutado del jugo de uva morada, el vino ceremonial judío o untado con jalea de uva en una tostada, entonces ha probado las uvas Concord, una variedad de Vitis labrusca. El sabor de una uva Concord fresca es el epítome del 'sabor a uva' que durante mucho tiempo hemos asociado con los dulces de color púrpura. A pesar de su importancia como aromatizante, el Concord se ha despreciado durante mucho tiempo en el vino. Los escritores de vinos siempre han descrito a Concord-based como un olor “astuto” y, por alguna razón, esta descripción de sabor imposible de imaginar se quedó. Los vinos de concordia son quizás mejores como vino dulce con un color rojo intenso, alta acidez y aromas como fresa, ponche de frutas, violetas y almizcle.



Variedades derivadas de V. labrusca
  • Antonieta (blanca)
  • Catawba
  • Cayuga (blanco)
  • Concordia
  • Niágara

Ilustración de uva de vino de Baco Vitis riparia nativo americano

terraplenes de vid

Entrega de todo el vino de la perdición eminente

Una especie que crece felizmente en el medio oeste de Estados Unidos y es responsable de salvar de la ruina al mundo del vino. En la década de 1800, los botánicos europeos acudieron en masa a los Estados Unidos para recolectar sus vides silvestres. Estaban completamente fascinados por todas las especies comestibles (y bebibles) nuevas y únicas que Estados Unidos tenía para ofrecer al mundo. Desafortunadamente, junto con las uvas llegaron plagas microscópicas, y una en particular, un pulgón llamado Phylloxera comenzó a infectar todos los viñedos de Europa. Todos los viñedos de Vitis vinifera estaban indefensos para el piojo hasta que un par de científicos desarrollaron una solución: injertar V. vinifera en las raíces de V. riparia. Desde entonces, varias especies americanas (Vitis aestivalis, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri) se han desarrollado para injertos -todavía hay ¡No hay cura para la filoxera de la uva!

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Variedades derivadas de V. riparia
  • Baco
  • Baco Negro
  • Elvira (blanca)
  • Frontenac
  • Mariscal Foch
  • Triunfo de Alsacia

Vitis rotundifolia muscadine uva ilustración scuppernong

vitis rotundifolia

¿Una cura para la obesidad?

Parece curiosamente apropiado que la uva con el mayor potencial para combatir la obesidad crezca solo en el sureste de los Estados Unidos (una región con la obesidad más alta en Estados Unidos). ). Las uvas Muscadine (o Scuppernongs como se las llama a menudo) son uvas gigantes, con forma de globo, que son increíblemente ricas en antioxidantes, así como un ácido especial (llamado ácido elágico) que tiene Recientemente se ha demostrado que reduce la formación de hígado graso. (una de las principales causas de obesidad). Los sureños hacen vino con esta extraña uva del tamaño de un atlas, pero la mayoría son dulces. quizás reduciendo los posibles beneficios para la salud. Probamos varios y escribimos un informe completo sobre los vinos de Muscadine aquí.

Variedad de V. rontundifolia
  • Muscadine (Scuppernong)

Vitis aestivalis Norton ilustración de uva de vino uvas de vino nativas

vitis aestivalis

Potencial de buen vino para las uvas nativas de Estados Unidos

La variedad más conocida de V. aestivalis es una uva de color negro llamada Norton que se cultivó por primera vez en Richmond, Virginia. La uva madre de Norton ahora está extinta. Norton ha mostrado un potencial constante como vino tinto. La uva crece felizmente en el Medio Oeste y es una de las uvas para vino más importantes de Missouri (¡MO es el hogar de la primera AVA en Estados Unidos!). En una degustación profesional de vinos varietales Norton con enólogos, compradores de vino, educadores, sommeliers y escritores, los catadores describieron a Norton como un producto de alta acidez con taninos ligeros y grandes sabores afrutados de cerezas negras, chocolate, vainilla y tierra.

Variedad derivada de V. aestivalis
  • Norton

Vitis rupestris - rupestris du lot - uva híbrida francesa rara

vitis rupestris

La especie de origen de muchos híbridos franceses populares.

Vitis rupestris (también conocida como 'la uva de arena') crece bastante bien en la arena y tiene una alta resistencia a las enfermedades. Debido a esto, muchos botánicos franceses trabajaron con la variedad (en el siglo XIX) para crear especies híbridas con sus uvas de vino locales. Las nuevas variedades fueron populares en Francia hasta que el sistema de denominación prohibió el uso de híbridos en sus vinos. Produjeron miles de especies diferentes y algunas se han convertido en variedades populares para cultivar en los estados del medio oeste. Leer más sobre algunos principales híbridos franceses que crecen en el Medio Oriente / Este de Estados Unidos y Canadá.

Híbridos franceses derivados de V. rupestris
  • Canciller
  • DeChaunac
  • Amanecer
  • Vidal Blanco
  • Vignoles

Uva Mustang. Robin R. Buckallew @ Base de datos de PLANTAS del USDA-NRCS

Uva Mustang. Robin R. Buckallew @ Base de datos de PLANTAS del USDA-NRCS

1 copa de vino en ml

vid mustangensis

Uvas indígenas de Texas

Las uvas Mustang crecen en el sur 'sucio': Alabama, Mississippi, Louisiana y Texas. Las Mustangs no son uvas fáciles de comer: están llenas de semillas, amargas con taninos y muy picantes con acidez. Sin embargo, estos rasgos sugieren que podrían producir un audaz, potencialmente vino digno de la edad . ¡Incluso ha habido referencias de vinos Mustang desde antes de la Guerra Civil! Hoy en día, las uvas Mustang parecen ser utilizadas únicamente por enólogos caseros en busca de alimento, principalmente en Texas.

  • Mustang

Conclusión

Estas son solo algunas de las especies de uva únicas que se encuentran en América del Norte. Además de estos, hay docenas de otras especies que se encuentran en todo el mundo. Quizás esto lo inspire a comprender más las especies nativas y explorar su potencial en el vino. Sí, es cierto que nunca sustituirán a variedades como Cabernet Sauvignon o Chardonnay, pero ese no es el objetivo. –Pueden gustarnos por lo que son.