Exploremos los métodos del vino rosado (video)

Vino rosado: es fácil de beber, pero en realidad es bastante difícil de preparar. Este video explora 2 métodos populares de vino rosado y lo que hace que este estilo sea único.

Madeline Puckette prueba el rosado de Italia y el estado de Washington.



El rosado es una categoría de vino extraña porque no es exactamente vino tinto ni es vino blanco. Se encuentra en algún punto intermedio.

El secreto del tono rosado del vino rosado se encuentra en los hollejos de las uvas moradas. Está en las pieles que encontrarás pigmentos de antocianina que tiñe el jugo de uva de rojo

¿Puede el vino congelarse y seguir siendo bueno?

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Normalmente, para hacer un vino tinto, los hollejos pasan toda la fermentación tocando el jugo. Algunos vinos tintos duran aún más en 'Maceraciones prolongadas'.

Sin embargo, para el rosado, el proceso se abrevia.

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Por ejemplo, Pinot Noir suele pasar al menos 4 a 6 horas en las pieles para producir su marca comercial. tono salmón pálido. El Cabernet Sauvignon, por otro lado, solo necesita unos minutos para obtener un color rosado más intenso.

El método de vinificación también juega un papel importante en la forma en que se desarrolla el vino rosado.

Rose normalmente emplea uno de dos métodos principales: el Método de sangrado y el Método de maceración.

Lo que probamos

En esta cata, exploré los dos métodos principales de elaboración del vino rosado para ver si realmente había una gran diferencia entre los dos.

¿El vino engorda para ti?

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Método de maceración Rosado

Dos viticultores 'Que tenga un lindo día' Rosado - 2018 ($ 25)

Esta fue una mezcla de 57% de Cinsault y 43% de garnacha de Olsen Vineyard en Yakima Valley AVA en el estado de Washington.

Con un 14,4% ABV, este era definitivamente el gran hombre del grupo. Exudaba dulzura en la nariz con aromas bulliciosos de melocotón maduro, melón, melón dulce y ralladura de limón dulce. En boca fue seco pero amplio en sabores, con un paso graso equilibrado por una jugosa acidez y un cosquilleo alcohólico en el fondo.

En general, fue un vino rosado grande y elegante y no decepcionó.

Notas del enólogo, Morgan Lee

¡Mi primera visita al rosado!

Ambas variedades se vendimiaron el 6 de septiembre y se trituraron la mañana del 7 de septiembre y se remojaron con los hollejos durante 8 horas antes del prensado. Sin jugo de Saignée.

El vino se fermentó en 1/3 de cada huevo de hormigón, barricas de acero inoxidable y barricas de roble francés neutro previamente utilizadas para vino tinto. Se utilizaron levaduras nativas y se fermentaron hasta sequedad total. Lo dejo pasar por una fermentación maloláctica parcial. Se embotelló a finales de enero y se lanzó en febrero. ¡Se agotó poco después!

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Método Saignée Rosé

Podere Ruggeri Corsini 'Colofonia' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)

La mayoría de la gente piensa en Nebbiolo como la gran variedad tánica tinto. utilizado en Barolo. En rosado (o 'rosato' como dicen los italianos), Nebbiolo tiene un potencial bastante serio.

Este vino emanaba delicados aromas de fresa silvestre, nectarina recién cortada y un sutil juego de anís en polvo. En boca es magro y seco con brillante acidez y notas de melón verde y apio. Con un 13% ABV, no fue ligero en ningún tramo (especialmente para el rosado europeo) y aún supera a muchas selecciones de Provenza.

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Especialmente por el precio.

Última palabra: no juzgues un rosado por el color

La diferencia más sorprendente fue el resultado inesperado de que el color realmente no dicta el estilo cuando se trata de vino rosado.

El rosado del método saignée de color más profundo resultó ser mucho más ligero y magro que el vino del estado de Washington de color más claro. Entonces, la próxima vez que esté en el mercado de rosados, observe las variedades utilizadas y el nivel de alcohol. Estos dos factores son más útiles para encontrar tu rosado favorito.