¿Es mejor el vino joven que el vino añejo?

¿Es mejor el vino joven que el vino añejo?

Para ser más exactos, los vinos tintos jóvenes pueden ser 'mejores para usted' que los vinos tintos viejos. La investigación revela que el 90% de varios antioxidantes clave en los vinos tintos desaparecen a medida que el vino envejece. Tenemos entusiasmado con los antioxidantes en el vino debido a sus posibles beneficios para la salud. Pero aparentemente, estamos bebiendo vino demasiado viejo.



vino joven vs vino añejo

¿Es mejor el vino joven que el vino añejo?

Varios estudios sobre la antocianina (la antocianina es un polifenol que se encuentra en el vino tinto, el chocolate y el té) ofrecen algunas actualizaciones de la biodisponibilidad de los antioxidantes en el vino tinto. Esto es lo que sabemos:

Los vinos tintos jóvenes tienen más antioxidantes que los vinos tintos viejos

Un grupo de investigación en China probó Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay y Cabernet Franc. Descubrieron que el 90% del contenido de antocianinas en el vino tinto desaparece después de unos meses de envejecimiento. Hay varias razones por las que esto sucede, pero se debe principalmente al hecho de la volatilidad de los antioxidantes.



Los vinos de alta acidez estabilizan los antioxidantes por más tiempo

Un grupo de científicos que estudia las uvas Cabernet Sauvignon en Brasil observó que las antocianinas se estabilizan a niveles bajos de pH (alta acidez). La estabilidad ocurre alrededor de 3.2 pH que, por cierto, es bastante ácido para el vino tinto!

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A pesar de este ingenioso descubrimiento, es difícil saber si beber vinos más ácidos es bueno para usted. Los estudios sobre la absorbancia de antioxidantes en humanos sugieren que su cuerpo necesita ser un poco básico (también conocido como alcalino o ácido más bajo) para beneficiarse realmente de los antioxidantes como las antocianinas.



El tanino condensado es más alto en los vinos jóvenes

Además de la antocianina, otro polifenol beneficioso que se encuentra en el vino tinto se llama proantocianidina, o más comúnmente conocido como tanino condensado. Taninos en vino proceden de pieles de uva, pepitas de uva e incluso barricas de roble. En realidad, hay 2 tipos de taninos que se encuentran comúnmente en el vino y los taninos condensados ​​de sabor amargo y astringente que se encuentran principalmente en las semillas de uva tienen increíbles efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Por cierto, los alimentos antiinflamatorios son la piedra angular de una dieta saludable para la diabetes. Los taninos condensados ​​son más altos en vinos tintos con cuerpo .


¿Son los beneficios para la salud del vino negados por el alcohol en el vino?

Un estudio reciente publicado por Investigación de circulación probó vino en un grupo de hombres que tenían un alto riesgo de enfermedad cardíaca. Su salud mejoró cuando bebieron vino tinto sin alcohol, pero no cuando bebieron vino normal. ¡Vaya, gran cosa! La salud de los hombres pareció permanecer igual cuando bebieron vino tinto con alcohol ... en caso de que se lo pregunte.

Hasta ahora, este fue el único estudio que pudimos encontrar que realmente analiza la relación entre la biodisponibilidad de los antioxidantes en el vino tinto con el posible efecto negativo del alcohol. Por cierto, la descalcolización de los vinos elimina varios de los antioxidantes del vino, incluido el tanino condensado, por lo que los vinos sin alcohol tampoco son necesariamente la respuesta. Así que, con suerte, ¡ahora estás tan confundido como nosotros!


Conclusión: bebe vino porque lo amas

¿Es mejor el vino joven que el vino añejo? Sí, pero esa no es realmente una razón válida para beber.

Podríamos engañarnos pensando que el vino es una droga milagrosa, pero hay muchos factores matizados que entran en esta ecuación. Si bien existe una amplia información que respalda el vino con moderación, en realidad no hay ninguna evidencia concluyente de que estemos absorbiendo alguno de los beneficios para la salud del vino. Por lo tanto, beba vino porque lo ama. Con suerte, eso es obvio.

Si está buscando los increíbles beneficios para la salud que se encuentran en las uvas de vino tinto, es posible que desee comerlas directamente de la vid (y asegúrese de masticar las semillas). Por cierto, las uvas de mesa estadounidenses no tienen los mismos beneficios que las uvas de vino tinto porque, lamentablemente, se criaron hace mucho tiempo ... salvo tal vez Scuppernongs .