Introducción a los tipos de suelo y el vino

¿Cuáles son los mejores suelos para cultivar uvas de vinificación?

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Uno de los rasgos más mencionados de un gran vino es el suelo. La conversación generalmente suena así:

'Esta finca está ciertamente bien ubicada, descansa sobre suelos de grava bien drenados con algunas vetas de arcilla que los atraviesan'.–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Burdeos

Entonces, ahora que ha leído la declaración anterior, es posible que se pregunte: '¿Qué diablos hace eso ¿significar?



Introducción a los tipos de suelo y el vino

Vid vieja Zinfandel sobre suelos franco arenosos en Russian River Valley por Justin Kern
Vides de arbusto Zinfandel de 100 años se posan en suelos franco-arenosos en Russian River Valley. Foto por Justin Kern

Aquí hay dos preguntas muy comunes cuando se trata de suelos y vino:

  • Pregunta: ¿Los grandes vinos solo crecen en determinados suelos?

    Responder: Sí, pero es complicado. Hay varios factores, incluidos el clima, la altitud, el tipo de uva y el estilo de vino, que influyen en qué suelo es el mejor.

  • Pregunta: ¿Los sabores terrosos del vino provienen de la tierra?



    Responder: No. ¡Lo crea o no, esta suposición nunca ha sido probada!


Afortunadamente, podemos entender el vino un poco mejor si prestamos atención a cómo se comportan los vinos en 4 tipos de suelos primarios:

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  1. Suelos arenosos
  2. Suelos a base de arcilla
  3. Suelos limosos
  4. Suelos francos

1. Suelos arenosos

Vinos elegantes con altos aromáticos, color pálido y taninos bajos



Tipos de suelo de vino Suelos arenosos en Colares, Portugal
Los suelos arenosos parecidos a las playas de Colares, Portugal, tienen menos de 30 acres de viñedos debido al desarrollo suburbano.

signos de aire del zodíaco

Los suelos arenosos están bien drenados y retienen el calor. En las regiones de clima cálido, los suelos arenosos producen vinos que son 'más suaves' con menos color, acidez y taninos más claros. Si alguna vez ha tomado un vino de Swartland, Sudáfrica, y ha visto lo pálidos que pueden ser los vinos, esta es una de las razones. En las regiones de clima más frío, los suelos arenosos benefician a los viñedos al retener el calor y drenar bien para producir vinos altamente aromáticos. Un beneficio adicional de los suelos arenosos es su resistencia a las plagas, lo que podría fomentar una mayor producción orgánica en la región vinícola.

Vinos famosos de suelos arenosos

Cannubi es un top cru de Barolo con suelos arcillosos arenosos. Los vinos de Cannubi destacan por sus aromas intensos, taninos ligeros y color muy pálido. También encontrará muchos suelos arenosos en el norte de Médoc (cerca del mar), así como Graves en Burdeos. Estas regiones producen un Cabernet Sauvignon más ligero y aromático. En Lodi, hay varias parcelas de Zinfandel de 1890 que incluyen Viñedo del cementerio de Leland Noma que sobrevivió a la filoxera de la uva debido al suelo arenoso.

HECHO: Los suelos arenosos resisten las plagas como el asesino de la vid, Filoxera .

2. Suelos arcillosos

Vinos musculosos con alto extracto y color.

Tipos de suelo para vino, Los suelos arcillosos en Rioja Alta en España para Tempranillo
Los suelos arcillosos son un componente primordial de los grandes vinos a base de Tempranillo de Rioja, España.

Los suelos arcillosos tienden a mantenerse más frescos y también a retener agua. Hay varios tipos de suelos arcillosos, incluida una arcilla rica en cal llamada arcilla calcárea, que se dice que es aún más fría. Estos suelos son famosos por producir algunos de los vinos tintos y blancos más atrevidos del mundo.

Vinos famosos de suelos arcillosos.

En Rioja y Ribera del Duero, España, los viñedos de Tempranillo de la más alta calidad crecen en suelos arcillosos ricos en piedra caliza. En Borgoña, Vosne-Romanée se destaca por producir el Pinot Noir más aclamado del mundo en un suelo de arcilla caliza llamado Marl. En Chianti, el suelo de Albarese es un suelo arcilloso-calcáreo conocido por producir vinos Sangiovese audaces. Finalmente, varios viñedos de ladera en Napa y los grandes viñedos de Shiraz de Barossa se encuentran principalmente en suelos franco-arcillosos.


3. Suelos limosos

Vinos suaves y redondos con algo menos de acidez.

Los suelos limosos retienen agua y calor. En las regiones de clima más frío que tienen sol, los sitios ideales de suelo limoso tienden a mezclarse con una porción de piedra caliza. Los suelos limosos son de grano muy fino, lo que dificulta el crecimiento de las raíces.

Vinos famosos de suelos limosos

Los suelos de Loess (limo arrastrado por el viento) en el este de Washington son la capa superior de suelo que cubre los antiguos suelos de inundación franco-arenosos que se encuentran debajo. Los vinos de Washington son muy aromáticos con un color ligeramente más claro y un tanino suave. En Oregón, uno de los tipos de suelo favoritos para Pinot Noir es un suelo limo-arcilloso llamado Willakenzie.


4. Suelos francos

La marga es demasiado fértil a menos que se mezcle

La marga es casi una mezcla igual de limo, arcilla y arena, así como una materia orgánica llamada humus. La marga es muy fértil y normalmente hace que los viñedos sean demasiado vigorosos. Debido al vigor, la mayoría de los suelos francos producen vinos que tienen muy poco sabor y color. A pesar de ello, los suelos francos ofrecen un gran potencial con vinos elaborados a partir de viñedos que cuentan con rigurosos regímenes de poda.

Vinos famosos de suelos arcillosos

Gran parte de las partes del Valle de Sonoma Valley y Valle de Napa se compone de un suelo franco arenoso. La arena mantiene el suelo lo suficientemente pobre como para producir uvas de vino de alta calidad.


¿Qué pasa con los suelos de grava, esquisto, pizarra y volcánicos?

Cuando se trata de grava, pizarra y esquisto, las rocas pueden cambiar la temperatura de un suelo (reteniendo el calor o reflejando el sol) y también afectan el drenaje. En el caso de Burdeos (que mencionamos anteriormente), la grava en el suelo arcilloso aumenta el drenaje. Las rocas de pizarra azul del valle de Mosel en Alemania retienen el calor del sol, lo que es ideal para la clima fresco región. Se sabe que los suelos volcánicos descompuestos retienen agua, lo que puede ser bueno en regiones secas como Lanzarote en España .

vinos blancos dulces a secos

Suelos ricos en piedra caliza: ¿El secreto de un gran vino?

Es posible que haya notado que varios de los grandes vinos que mencionamos contenían piedra caliza. La piedra caliza puede producir excelentes vinos, pero no es la única opción.

La piedra caliza ofrece nutrientes beneficiosos a las uvas que las hacen crecer mejor y producir uvas más dulces. Es especial porque retiene la humedad en climas secos, pero también ofrece un buen drenaje en climas fríos. El único efecto negativo de la cal es que causa deficiencia de hierro en las uvas, lo que significa que los enólogos con suelos con alto contenido de cal deben fertilizar sus suelos con frecuencia.

Vinos famosos de suelos calcáreos

Los suelos calcáreos de el Aube en Champagne Chablis en Borgoña y Pouilly y Sancerre en el Valle del Loira producen vinos blancos picantes . Los suelos calcáreos encontrados en el Región del sur del Ródano son famosos por hacer las clásicas Côtes du Mezcla de Ródano de Garnacha, Syrah y Mourvèdre. En Paso Robles, California, las mejores parcelas de Grenache, Syrah y Mourvèdre crecen en viñedos inclinados en suelos Linne Calodo, un suelo calcáreo.