Vino de hielo para los Juegos Olímpicos

Detrás de las rejas en Utah
Navegando por las leyes de licor únicas del estado

Los Juegos Olímpicos de Invierno de 2002 en Salt Lake City plantean muchos desafíos, no todos para los atletas. Los bebedores de vino descubrirán que Utah tiene algunos leyes bastante complicadas en relación con el consumo de bebidas alcohólicas. Sin embargo, si su plan es ver los XIX Juegos Olímpicos de Invierno en el metro, no estará sujeto a las reglas de Utah. Puedes beber lo que quieras, desde la comodidad de tu sofá.

¿Pero qué beber? Ciertamente, no faltan los tragos de verano que facilitan los deportes olímpicos de clima cálido. Pero, ¿qué pasa con las libaciones de invierno para combinar con trineos y snowboard, biatlones y hockey?

La respuesta es vino helado ('eiswein', si eres alemán). Esta bebida inusual y encantadora es el equivalente a las horas extraordinarias en el mundo del vino.

La vendimia tardía es una cosa que es cuando los enólogos retrasan la recolección de sus uvas hasta que alcanzan la madurez máxima o incluso la botritis, la llamada 'podredumbre noble' que concentra el azúcar y asegura un vino rico y dulce.

El vino helado es algo completamente diferente. En este caso, los viticultores de latitudes septentrionales permiten que sus uvas estén expuestas a los ciclos de congelación del invierno, mucho después de que todos los demás hayan traído la cosecha. Este proceso se desarrolló originalmente en Alemania, y ahora también es común en Canadá, de donde algunos granizo de vinos de hielo fino. Este proceso hace que las uvas se congelen, se derritan y se vuelvan a congelar, amplificando los sabores resultantes del vino terminado, que se vinifica a partir de uvas que se congelan cuando se recolectan. (Para obtener más información sobre el vino helado, consulte Icewine: la historia completa , por John Schreiner.)

Los vinos de hielo generalmente se elaboran a partir de variedades de uva vinifera como Gewürztraminer y Riesling, pero en Canda y Estados Unidos también se usa Vidal, un híbrido francés. Los vinos de hielo tienden a tener una textura espesa, pero debido a que la acidez se concentra junto con los azúcares en las uvas, los mejores ejemplos muestran sabores que son concentrados y etéreos, que generalmente van desde la flor de naranja y la miel hasta el albaricoque, la piña y el mango. Los buenos vinos de hielo pueden aguantar en botella durante algunos años. También requieren mucha mano de obra para producir, así que espere pagar algo como $ 30 o más por una media botella de 375 ml.

Los vinos de hielo generalmente se sirven con postres, o como postre, pero para los Juegos Olímpicos de Invierno de este año, un mejor destino para su vino de hielo podría ser brindar por uno o dos ganadores de medallas de oro. Si hay algo de justicia, lucirán hojas de arce rojo y la orquesta tocará 'O Canada' mientras levantan la bandera roja y blanca de esa nación al norte de Utah.

Pero si eres estadounidense, o alemán, y eso no te parece patriótico, hay muchas opciones de vinos helados. Hemos enumerado algunos de ellos para usted.

Vino Puntaje Precio
Emrich-Schönleber Riesling Eiswein Nahe Monzinger galletas de primavera 2000 95 $ 200 / 375ml
Hermosa. Rico y concentrado, pero compensado por la intensidad de un rayo, ofrece sabores puros de miel, albaricoque, pomelo y guayaba en una estructura transparente. Excelente final. Mejor desde 2004 hasta 2020. Se fabricaron 10 casos. - B.S.
Max Ferd. Juez Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Mülheimer Helenenkloster 2000 93 $ 75 / 375ml
Precioso. Los sabores vibrantes de melocotón, lima y miel se mezclan con la textura jugosa en este elegante y ágil postre blanco. Aporta mucho sabor en un marco delgado. Muy armonioso y expresivo. Mejor desde 2003 hasta 2012. - B.S
Inniskillin Riesling Niagara Peninsula Icewine 1999 92 $ 65 / 375ml
Un vino helado encantador, que combina un elemento dulce con sabores puros de albaricoque, melocotón y cítricos, todo enfocado y mantenido vivo por su estructura viva. Excelente equilibrio y armonía. Esto debería envejecer bien. Beba ahora hasta 2007. Se fabricaron 3.300 cajas. - B.S.
Josef Jamek Gelber Muskateller Eiswein Wachau 2000 92 $ 70 / 375ml
Joven y fresco y tan trago. Los sabores de uva recogen algunos cítricos, piña y un matiz mineral, que me recuerda a un joven Mosel Riesling. No tan dulce, probablemente debido a la estructura picante. Precioso. Beba ahora hasta 2007. - B.S.
St.-Urbanos-Hof Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2000 92 $ 65 / 375ml
Increíblemente fresco, como un auslese supercargado, este eiswein cuenta con elementos de melocotón, albaricoque, jengibre y cítricos en un marco delicado y vivo. Muy suculento, armonioso y largo en final. Beba desde ahora hasta el 2012. 25 cajas hechas. - B.S.
Balbach Riesling Eiswein Rheinhessen Nierstein Oelberg 2000 91 $ 66/375 ml
Acentos distintivos de menta marcan esta ardiente eiswein, cuya acidez y dulzura vigorizantes envuelven los sabores de manzana, pomelo y miel. Ágil y delicado. Mejor desde 2004 hasta 2015. - B.S.
Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Eiswein Kamptal 1999 91 $ 44/375 ml
Un intrigante aroma y sabor a pera se apoya en los acentos de piña, cítricos y cera de abeja en esta joven eiswein. Es muy atractivo y la vigorizante acidez es como una descarga eléctrica. Beba desde ahora hasta 2010. - B.S.
Josef Leitz Riesling Eiswein Rheingau Rüdesheimer Drachenstein 2000 91 $ 151/375 ml
Eiswein de alambre vivo, que ofrece sabores de pera, manzana, masa de pastel y yogur en una estructura picante. Encantadora armonía en un marco liviano. Realmente sacude el paladar, así que dale tiempo para que se calme. Mejor desde 2004 hasta 2020. - B.S.
Inniskillin Vidal Niagara Peninsula Icewine Oak envejecido 1998 90 $ 80 / 375ml
Buen carácter de vino helado, con una interacción agridulce. Denso, intenso y mostrando algunos aromas maduros y sabores de manzana al horno, especias y orejones, respaldados por una estructura vibrante. Delicioso ahora. Prueba con un tatin de manzana. Beba ahora hasta 2005. 3.475 cajas hechas. - B.S.
Konzelmann Riesling Niagara Peninsula Ice Wine 1999 90 $ 60/375 ml
Aromas y sabores muy puros en un marco elegante, mostrando notas de melocotón, miel y cítricos respaldados por una estructura viva. Aporta mucho sabor en un marco delicado. Beba ahora hasta 2006. 500 cajas hechas. - B.S.
Dr. Aflojar Riesling Eiswein Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 90 $195
Eiswein elegante y concentrado, de estructura vigorizante y sabor a albaricoque, pomelo y pizarra. Muy limpio y enérgico, con un toque de botrytis, pero necesita tiempo para asentarse. Mejor desde 2005 hasta 2015. - B.S.
Willi Opitz Vino de hielo Neusiedlersee 1999 90 $ 60/375 ml
Más como un TBA, untuoso y exudado sabores de caramelo, miel y albaricoque seco. Tiene suficiente acidez que evita que se empalague, pero está equilibrado con el lado suave y dulce. Welschriesling. Beba ahora hasta el 2008. - B.S.
Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 90 $ 72 / 375ml
Versión exótica, que exhibe notas de piña, coco y cítricos respaldadas por una acidez chirriante. Denso, necesita tiempo para integrar el azúcar residual y la acidez. Mejor desde 2004 hasta 2020. 35 casos fabricados. - B.S.
Inniskillin Sparkling Vidal Niagara Peninsula Icewine 1999 89 $ 85 / 375ml
Muy limpio y concentrado, este vino helado con burbujas ofrece sabores de albaricoque, nectarina y maracuyá en un perfil rico y amplio. La efervescencia le da ligereza y una calidad limpiadora. Buena longitud. Bien hecho. Bebe ahora. 3.000 cajas fabricadas. - B.S.
S.A. Prüm Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay Fass 28 2000 89 $ 110 / 375ml
En el lado ácido, con lanolina, corteza de pastel y notas cítricas, incluso un toque de botritis, a juzgar por los sabores de miel y la intensidad general. Tiene dulzura y profundidad, así que dale un poco de tiempo para que se una. Mejor desde 2004 hasta 2015. 40 cajas fabricadas. - B.S.
Caballero Fitz Riesling Eiswein Pfalz Dürkheimer Hochbenn 2000 88 $ 80 / 375ml
Limpio y penetrante, con sabores de manzana, pera y cítricos, todo en un marco de cuerpo ligero. Un toque de aspereza en el final que debe disiparse a medida que se integra la dulzura. Beba desde ahora hasta 2010. Se fabricaron 230 cajas. - B.S.
Inniskillin Cabernet Franc Península del Niágara Icewine 1999 88 $ 120/375 ml
Atípico pero sabroso. Muestra todas las notas Cab Franc de grosella negra, tabaco y hierbas, en un estilo francamente dulce. Finamente estructurado, con viva acidez y persistente final. Bebe ahora. 1.420 cajas realizadas. - B.S.
Konzelmann Vidal Blanc Niagara Peninsula Ice Wine 1998 88 $ 45 / 375ml
Una explosión de cóctel de frutas frescas, que muestra notas de albaricoque, melocotón y mandarina sobre una textura opulenta y una estructura moderadamente firme. Buena longitud. Beba ahora hasta 2004. Se fabricaron 2.500 cajas. - B.S.
Granjas Estrella Negra Riesling Old Mission Peninsula Ice Wine A Capella 2000 87 $ 80 / 375ml
Sorprendentemente espeso, con muchos sabores de crema, piña y membrillo, y un final dulce, jarabe de arce, final acaramelado. Un poco pesado al final pero tendrá fans. Bebe ahora. 120 cajas fabricadas. - J.M.
Hermannhof Vidal Blanc Hermann Eiswein 2000 84 $ 60/375 ml
Dulce y melocotón, con algunas notas de vainilla y miel también. Final tolerante. Bebe ahora. 100 estuches hechos. - J.M.
rancho Paraiso Chardonnay Okanagan Valley Ice Wine 1999 84 $ 66/375 ml
Exuberante y con olor a aceite de maní, seguido de un ligero toque vegetal al sabor a durazno, luego la acidez vigorizante toma el relevo. Tiene personalidad, pero hoy un poco fuera de equilibrio. Beba ahora hasta 2007. 500 cajas hechas. - B.S.

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