Cómo pedir vino en un restaurante

Cómo pedir vino en un restaurante

Así que eligió un vino en un restaurante ... ¿Y ahora qué? Descubra las prácticas habituales en la buena mesa para saber cómo pedir vino en un restaurante.

Las tres partes básicas de cómo pedir vino en un restaurante son: verificar la botella, inspeccionar el corcho y aprobar la muestra de vino.



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Verificar la botella

Cuando el servidor se acerca y le muestra la botella, simplemente está verificando que la botella que tiene en la mano es el vino que usted pidió. Los errores ocurren con más frecuencia de lo que cree, especialmente si un restaurante ofrece varios vinos del mismo productor y las botellas tienen casi el mismo aspecto. Si ha pedido una botella de vino muy vieja y fina, generalmente querrá inspeccionar su estado, como el nivel de llenado de la botella, la etiqueta del importador, la lámina que cubre el corcho y la temperatura con un ligero toque de la mano (fina las botellas deben almacenarse a una temperatura inferior a la temperatura ambiente).

Inspeccionar el corcho

El corcho te da una pista de lo que sucede dentro de la botella. En muchos restaurantes de mantel blanco, el camarero de vino colocará el corcho en un plato pequeño o servilleta o, en el caso del video, directamente sobre la mesa. La razón por la que se hace esto es para inspeccionar el corcho para determinar que está impreso con el mismo productor que la etiqueta y para que pueda ver si hay alguna filtración que llegue hasta el borde del corcho. Un vino aún puede ser bueno si tiene filtraciones hasta el final del corcho, pero también existe una posibilidad cada vez mayor de que tenga fallas.

Aprobar la muestra de vino

Aprobar la muestra es simplemente para determinar si el vino tiene algún defecto. Hay tres formas comunes en las que un vino puede tener defectos. Una vez que determine que no tiene fallas, ¡dígale al mesero que lo sirva!



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¿Que sabe a corcho?

Un vino tapado con corcho huele a cartón mojado y está muy mohoso. No es malo beber, pero el olor desagradable arruina el aroma. El TCA es el culpable (para ustedes, geeks: tricloroanisol) y puede afectar entre el 1 y el 10% de la producción de una bodega. Es causado por el moho de los corchos sucios. También puede ser causado en la bodega por barricas mal limpiadas e incluso por algunas pinturas retardantes de llama que provocan la acumulación de moho detrás de la pintura en las paredes. Nuestras narices son súper sensibles al olor del TCA, por lo que será obvio cuando huela el vino si el TCA está en marcha.

Localizado

Restaurante Poppy en Seattle, WAEste episodio fue filmado en locaciones en Restaurante Poppy en Seattle, WA

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¿Cocido o maderizado?

Un vino se puede cocinar cuando se almacena durante períodos prolongados por encima de los 90 grados Fahrenheit. Cuando hueles el vino, olerá un poco a mermelada vieja guisada. El olor a mermelada en un vino de postre puede estar bien, ¡pero no es como huelen la mayoría de los vinos tintos secos! El aroma puede oler bien, pero cuando lo pruebe, tendrá un sabor muy plano con muy poco sabor, excepto por un poco de acidez. Los sabores de un vino cocido están completamente apagados.

Oxidado?

Una sola botella se puede oxidar si esa botella en particular no se selló correctamente. Un vino se convierte en vinagre cuando está expuesto al oxígeno y, por lo tanto, cuando revisa el vino para ver si se ha echado a perder de esta manera, estará buscando un sabor muy ácido muy picante que sea similar al vinagre. El vino tendrá un olor fuerte y puede oler similar al vinagre de sidra de manzana.

¡Bebida!


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