¿Cuánto tiempo se conserva una botella abierta de vino tinto?

Estimado Dr. Vinny,

¿Cuánto tiempo se conserva una botella abierta de vino tinto?



—Glen, Toronto

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Querido Glen,

Tan pronto como abres una botella de vino, expones el interior del vino a más oxígeno. Si bien la exposición al oxígeno inicialmente podría ayudarlo a volverse más expresivo, eventualmente todo el umbral del vino comenzará a desvanecerse y los sabores y aromas se aplanarán y comienza a tener un sabor oxidado, a nuez y apagado .



¿Es mejor para ti el vino que el licor?

Los vinos más atrevidos y jóvenes durarán más después de abiertos que los vinos delicados, más viejos o de cuerpo ligero. Los vinos con mayor acidez o azúcar residual también tienen una vida más larga. Depende no solo del vino, sino de la persona que lo bebe y de su sensibilidad a tales cosas, pero en general creo que seguirá teniendo buen sabor durante tres a cinco días después de abrirse, posiblemente más, y dependiendo mucho de cómo el vino se almacena después de haber sido abierto.

Como mínimo, vuelva a sellar la botella con el corcho o el tapón de rosca, o busque un tapón, para evitar una mayor oxidación. También puede transferir el vino a una botella más pequeña con menos superficie. Guardar una botella abierta en el refrigerador (sí, incluso para los tintos) también ralentizará el proceso de oxidación.



-Dr. Vinny