Cómo elegir el vino perfecto para cocinar

Hay varios tipos de vinos para cocinar, incluidos Marsala, Jerez, Sauternes y vino de arroz. Esta guía está diseñada para identificar rápidamente los tipos de vinos para cocinar y en qué platos se utilizan.

Para que lo sepas, la principal diferencia entre los vinos vendidos como vinos de cocina y los vinos de consumo habitual es la calidad. En todo caso, cocinar con un vino de beber regular le dará un plato de mejor sabor porque la calidad es mucho mayor.



Tipos de vino de cocina

como conservar el vino abierto

Hay 6 estilos principales de vino para cocinar.

  • 1. Vinos tintos y blancos secos
  • 2. Vinos secos de nuez / oxidados
  • 3. Vinos dulces de nuez / oxidados
  • 4. Vinos tintos dulces generosos como el oporto
  • 5. Vinos Blancos Dulces
  • 6. Vino de arroz

Cómo elegir un vino para cocinar

Vinos tintos y blancos secos

Perfecto para usar con guisos de ternera, cremas, mejillones, almejas y salsas a base de vino.

Los vinos blancos y tintos secos entran en la categoría de vinos de consumo habitual. El mejor vino para usar en su plato será a menudo uno que se combinará bien con tu comida . Los vinos tintos secos se utilizan mejor para salsas como Wine Reduction Sauce, Bourguignonne Sauce y Beurre Rouge. Los vinos blancos secos se utilizan para todo, desde salsas cremosas, sopas y para desglasar la sartén. Consulte la guía completa sobre vino blanco seco para cocinar.




Vinos secos / oxidados

Perfecto para salsas de champiñones en pollo y chuletas de cerdo, pescados ricos como fletán y camarones.

Cada vino oxidado tiene un sabor único y diferente que cambiará el perfil de sabor del plato. Por ejemplo, Rainwater Madeira realmente no puede ser un sustituto en una receta que requiere Marsala. La mayoría de estos vinos tienen un ABV más alto, lo que significa que agregan un sabor más rico a un plato que un vino seco. Por lo general, duran un par de meses abiertos, especialmente cuando los almacena en su refrigerador. Pruébelos todos si puede y elija su favorito para usarlo regularmente.

Las mejores herramientas de vino

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

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  • Marsala
  • madera
  • Jerez seco
  • Jerez Oloroso
  • Vermut
  • Vino amarillo

Vinos dulces de nuez / oxidados

Perfecto para almíbar en postres con nueces, caramelo y helado de vainilla.

Este estilo de vino casi siempre se envejece durante un mínimo de 10 años y los mejores y más viscosos ejemplos durante casi 40 años antes de abrir. Estos vinos se pueden reducir un poco para crear una rica salsa similar a un caramelo o, en algunos casos, simplemente se pueden verter sobre el postre. Estos vinos pueden durar alrededor de un mes más o menos abiertos en su nevera.



  • Oporto Tawny
  • Vin Santo
  • Jerez cremoso
  • Pedro Ximinez (PX)
  • Malvasia
  • Vinos Italianos Passito

Vinos Tintos Dulces Generosos (Oporto)

Perfecto para salsas de chocolate, pasteles de chocolate, sirope de reducción de oporto y sabrosas salsas de oporto para bistecs con queso azul.

Los puertos rojos incluyen Ruby Port, Vintage Port de embotellado tardío y Vintage Port. Ruby Port es una excelente solución para cocinar todos los días porque es la más asequible. ¡Mantenga una botella alrededor! Ruby Port se conservará durante uno o dos meses, y es increíble como salsa encima de brownies, pasteles e incluso bistec.


Vinos Blancos Dulces (Sauternes)

Perfecto para escalfar peras, salsas dulces para tartas de frutas y salsas de mantequilla ligeramente dulces para pescado en escamas, langosta y camarones.

Estos vinos blancos dulces de alta acidez y delicados sabores se pueden utilizar tanto para postres como para platos de pescado dulce y salado de sabores delicados. Este estilo de vino suele ser sensible a la luz y al aire, por lo que es una buena idea planear usar o beber toda la botella una vez que la abra.

marcas de vino tinto del valle de napa
  • Sauternes
  • Blancos de Cosecha Tardía
  • Riesling dulce
  • Moscato
  • Vino de hielo
  • Gewürztraminer

Vino de arroz

Perfecto para adobos, glaseados y salsa barbacoa asiática.

Hay 2 tipos de vinos de arroz disponibles: vino de arroz chino y japonés. El estilo chino / taiwanés no es técnicamente un 'vino' porque tiene que ser destilado para alcanzar un ABV del 35 por ciento. El 'vino' de arroz chino se usa para agregar acidez a las patatas fritas. El otro estilo es un vino de arroz japonés llamado Mirin. Mirin solía servirse como aperitivo para beber, pero ahora solo está disponible comercialmente (es decir, de menor calidad). Mirin tiene un ABV de aproximadamente 8-12% y es salado-dulce, es perfecto para glaseados y salsa BBQ asiática.

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