Hot Wines, Hot Wings: Maridaje de vinos y alitas

Vino y alas: no es exactamente una imagen mental común. Pero lo crea o no, combinar vino y alitas es un desafío que * debemos * asumir. ¿Por qué? Porque es delicioso.

El único problema que encontrará son las copas de vino cubiertas con salsa pegajosa. Pero, quienquiera que esté dispuesto a compartir este nivel de incomodidad social contigo es un amigo que vale la pena conservar. Además, para eso están las siestas húmedas.




Ilustraciones de maridajes de vino y alas de Wine Folly

Siempre se trata de la salsa

Al igual que emparejar vino con BBQ , encontrar el vino complementario perfecto y las alas se reducen a la salsa. Busca cualidades del vino que combinen con las especias, el picante y el ácido (vinagre) que se encuentran en las salsas para alitas comunes.

Por eso se necesitan vinos que repriman el calor, acentúen la acidez (con su propia acidez) y complementen el condimento. A pesar de la lógica común, una gran, audaz y tánico el vino tinto no siempre es la opción más inteligente. Un martillo no puede hacer el trabajo de un cabezal Philips.



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Vino y alitas: 6 maridajes deliciosos

Parece que cada bar y restaurante tiene su propia versión de las alas, pero hemos recopilado 6 de los más populares y los hemos combinado con excelentes opciones de vinos. Pruébelos y díganos lo que piensa.



GENTE VEGETAL: También puede deleitarse con esta lista, simplemente reemplace la proteína con su alternativa favorita sin carne. El vino es para todos.


Maridaje de vino y alitas de búfalo con Riesling - por Wine Folly

Dios mío, ¿qué tenemos aquí?

Búfalo

El verdadero clásico. Hechas con mantequilla y salsa picante, las alas de búfalo vienen en una variedad de niveles de picante: desde suave hasta 'firmar una renuncia antes de comer esto'.

Se empareja con: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.

Por qué funciona: Más allá de su sabor único, las alas de búfalo aportan el calor: algunos dirían que ese es el punto. Y un vino más dulce es ideal para acompañar comidas más picantes.

que alcohol te pone mas cachondo

Ese azúcar hará maravillas para mitigar los aspectos más agudos del calor de las alas. De hecho, cuanto más picante sea la salsa, más dulce querrás ir.

La acidez más alta cortará la salsa mantecosa y el pollo graso que está debajo. Como beneficio adicional, los cítricos y las frutas de hueso típicamente presentes en un Riesling o Gewürztraminer complementan el sabor ácido de la salsa Buffalo promedio.


Sauvignon Blanc francés combinado con pollo a la pimienta de limón - ilustración de Wine Folly

¿Quién necesita limón cuando hay Sauv Blanc?

Pimienta con limón

Ya sea que esté probando un condimento seco o la salsa húmeda menos común, las alitas de limón y pimienta ofrecen un sabor ligero y picante que generalmente es menos picante que la mayoría de las alitas de esta lista.

Se empareja con: Sauvignon Blanc francés, Chablis, Riesling seco.

Por qué funciona: La palabra clave aquí es 'limón'. De modo que busca vinos con el nivel adecuado de sabor cítrico y una acidez a la altura.

Todos estos vinos suelen tener aromas brillantes de limón, junto con una sensación de mineralidad más acerada que irá con el toque de pimienta que viene con cada bocado.

vino tinto dulce no seco

Es probable que desee evitar los sabores más extravagantes de un Nueva Zelanda Sauvignon Blanc o la vainilla de un Chardonnay de roble sin embargo. Es más probable que esos blancos grandes y en auge dominen las notas más sutiles en un ala de limón y pimienta.


Alitas de barbacoa con vino Carmenere o Cabernet Franc - ilustración de Wine Folly

Recuerda respirar entre bocado y bocado.

Barbacoa

La salsa BBQ en sí tiene casi tantas iteraciones como estados en Estados Unidos. Pero cuando hablamos de alitas, es más probable que te encuentres con salsas más dulces y pesadas como las de Kansas City.

Se empareja con: Franco cabernet Tempranillo, Carménère.

Por qué funciona: Pollo o sin pollo, este tipo de salsas grandes y atrevidas requieren un tinto que combine.

La fruta roja y negra en auge que encontrará en cualquiera de estas selecciones complementará los tomates y las especias que se encuentran en la salsa BBQ. Los taninos altos van a cortar cualquier picante de chile y cayena.

Las notas saladas y herbales que se encuentran en estos tintos serán el compañero perfecto para el ajo y las cebollas en la salsa. Y la naturaleza seca del vino compensará la dulzura del azúcar moreno y la melaza.


Pollo con miel y ajo con vino rosado espumoso o crémant - ilustración de Wine Folly

¿Es demasiado querer comer esto en el desayuno?

Ajo Miel

Dulces y saladas, las alas a base de miel y ajo tienden a sacrificar el calor por un gran aroma, junto con un sabor ácido.

Se empareja con: Rosado Espumoso, Crémant d'Alsace, Prosecco.

Por qué funciona: La miel y el ajo son dos grandes sabores. Así que tienes dos opciones: intentar competir con esos aromas fuertes o ayudar a llevarlos a mayores alturas. En esta situación, nos hemos decantado por lo último.

Las bayas ligeras de un Rosé o los cítricos y la manzana de un Crémant o Prosecco complementarán los potentes sabores de la salsa.

La crujiente acidez y las burbujas atravesarán su naturaleza espesa y almibarada: ¡solo asegúrese de estar trabajando con un vino seco!


Maridaje de vino Thai Sweet Chili Pinot Gris - ilustración de Wine Folly

Más vinos alsacianos en restaurantes tailandeses, por favor. (¡pista Pista!)

Ají dulce

Como tu enamoramiento no correspondido, estos De inspiración tailandesa las alas de alguna manera logran sacar tanto lo dulce como lo picante.

Se empareja con: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.

Por qué funciona: Generalmente, una salsa Thai Chili tiene menos picante que otras salsas para alitas. Eso significa que no necesitas los vinos más dulces que existen para competir. Un blanco seco o un rojo claro pueden resistir fácilmente esa especia, mientras se mezcla la cantidad suficiente de azúcar en la mezcla.

cuántos ml en una magnum

Además, todos estos vinos tienen un poco de acidez sólida, que cortará la salsa y la grasa del ala de pollo.


A ganar a ganar pollo para cenar

Si lo hemos dicho una vez, lo hemos dicho mil veces: el vino combina bien con cualquier cosa. ¡No solo las cosas elegantes!

Y el hecho de que te estés chupando la salsa de los dedos y eches los huesos de pollo por encima del hombro no significa que no puedas tener el vino perfecto para combinar.

¿Cuáles son algunos de sus maridajes de vino y alitas preferidos? ¿Alguna especialidad en su pub local que nos hayamos perdido?