Guía de degustación y maridaje de Muscadet

Muscadet ('muss-kuh-day') es un vino blanco de cuerpo ligero y completamente seco del Valle del Loira de Francia que se elabora con Melón burdeos uvas. Muscadet es amado como un excelente vino para maridar debido a su sabor mineral, cítrico y alta acidez. La denominación, Muscadet Sèvre et Maine, es la región más grande e importante de Muscadet de alta calidad.

Muscadet ≠ Mascate Muscadet es un vino blanco seco y no está relacionado con Muscat, Moscatel o Moscato.

Guía para degustar y maridar el vino Muscadet

Perfil de sabor, sabores y distribución regional del vino Muscadet por Wine Folly
Ver más información sobre Muscadet en la página 60 de Wine Folly: La guía esencial del vino



Muscadet (Melón) es un vino para los amantes de los vinos que no son afrutados. Son magros, verdes y tienen una fascinante calidad casi salina al gusto. De hecho, los viñedos de Muscadet más cercanos al mar reciben más de esta nota salada debido a las brisas marinas saladas. Es común ver estos vinos envejecidos sobre lías ( etiquetado como 'sur mentira' ) que es un proceso de envejecimiento de los vinos en partículas de levadura muertas en suspensión (llamadas lías). Muscadet añejado con lías alcanza un sabor casi a lager con una textura cremosa y sabor a levadura. Cuanto más tiempo estén en lías, más rica será la textura que muchos productores envejecerán sus mejores vinos de 2 a 3 años de esta manera. Encontrará un toque de fruta en estos vinos en forma de sabores cítricos casi concisos y sutiles notas de manzana verde o pera.

Espere gastar
  • para un Muscadet Sèvre et Maine básico decente con manzana verde, notas cítricas y minerales
  • para un Muscadet Sèvre et Maine serio con crianza prolongada con lías (2-3 años) con aromas de pan fresco y limón en conserva.

Vinos Muscadet en comparación con otros vinos blancos de Wine Folly
Si te gusta Muscadet (Melón), encontrarás que tiene un sabor similar a Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner e incluso sin tostar. clima fresco Chardonnay como Chablis.


Maridaje con vino Muscadet

Maridaje Muscadet con Mejillones - Moules Frites
Moules Frites (mejillones y patatas fritas) son un maridaje perfecto con el vino Muscadet. por TheFoodPlace



Los vinos blancos de cuerpo ligero como Muscadet son vinos perfectos para limpiar el paladar debido a su alta acidez natural. Con gusto resistirán vinagretas picantes y otros aderezos de alta acidez. Sin embargo, la verdadera vocación de Muscadet se combina con los mariscos, especialmente si eres fanático de los bivalvos (mejillones, ostras y similares). En Nantes, un plato regional favorito, llamado Moules Frites, se prepara cocinando mejillones en un chorrito de vino Muscadet y mezclándolos con chalotes, hierbas verdes y papas fritas (literalmente, “francés”).

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Ejemplos de
Carne
Mejillones, Ostras, Buccinos (caracol de mar), Vieiras, Camarones de la bahía (Crevettes Roses), Camarones gigantes, Lucio, Salmón del Atlántico norte, Perca, Lijadora (pescado escamoso muy ligero del Loira), Pollo asado, Tofu frito, Tempeh, Seitán
Queso
Beurre Blanc, Fondue, Grilled Cheese, Gruyere, Swiss, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Farmer’s Cheese (Queso Fresco)
Hierba / Especia
Estragón, cebollino, tomillo, perejil, ajedrea, perifollo, ajo, chalotes, jengibre, pimiento blanco, nuez moscada (macis), pimienta de Jamaica, cúrcuma
Vegetal
Sunchokes (alcachofa de Jerusalén), papas fritas (¿verdura?), Cebolletas, calabaza de verano, calabacín, nabo, chirivía, colinabo, apio nabo, maíz
Cómo hacer mantequilla blanca

El chef Mike nos muestra como hace Beurre Blanc



Un vino favorito de la cocina francesa

Muscadet es el vino blanco original en salsa beurre blanc (salsa de mantequilla de vino blanco). La salsa perfectamente emulsionada fue inventada por la chef Clémence Lefeuvre a principios de 1900 en su restaurante La Buvette de la Marine cerca de Nantes, Francia. La chef Lefeuvre dijo que tenía la intención de hacer salsa bearnesa, pero se olvidó de agregar huevo y estragón. Beurre blanc es ahora un estándar en la cocina francesa.


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Uvas maduras de melón. por Objetivo de Nantes

Una uva de clima fresco

El melón de Borgoña (la uva Muscadet) llegó originalmente al Valle del Loira desde Borgoña. Es un hijo de Pinot Noir y el casi extinto Gouais Blanc y está relacionado con Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois y Aligoté (entre algunos otros).

convirtiendo botellas de vino en lámparas

Crece bien en áreas marinas de clima fresco y, debido a esto, Melon se ha plantado experimentalmente en regiones como Puget Sound AVA (junto a Seattle, WA) y Willamette Valley AVA en lugares como el Corredor Van Duzer que reciben brisas frescas. .


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