Vino Grüner Veltliner - Guía de sabor y maridaje

Grüner Veltliner es un vino blanco seco que crece casi solo en Austria. Con sabores de pimiento verde y lima, Grüner Veltliner es una alternativa exótica a Sauvignon blanco . El nombre se traduce como 'Vino Verde de Veltlin'. Veltlin era un área en los Alpes bajos durante el siglo XVII que ahora forma parte de Valtellina, Italia.

En este artículo, analizaremos la gran variedad de sabores que ofrece Grüner Veltliner y aprenderemos a elegir un vino Grüner al comprender más sobre el vino austriaco. Además, echa un vistazo a algunas ideas de maridaje de alimentos de chefs austriacos rudos como Wolfgang Puck, que aman a Grüner Veltliner por su alta acidez característica. Prost!



Guía de vinos Grüner Veltliner

Sabor a vino Gruner Veltliner

Grüner Veltliner tiene un sabor muy a nuez y picante.
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austria

es rosa un vino dulce

Los sabores de frutas principales en Grüner Veltliner son lima, limón y pomelo. También hay un sabor verde y herbáceo que a menudo se describe como pimienta blanca. Sin embargo, lo que hace que el vino Grüner Veltliner sea tan único es su característica vena de acidez que explota en tu boca como pop rocks. Grüner Veltliner, más asequible (alrededor de los $ 10-20) pierde esta explosión de ácido rápidamente después de cada sorbo, pero el vino Grüner de alta calidad tendrá un regusto delicado y hormigueante.



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¿Grüner Veltliner es un vino seco?

Sí, la mayoría de Grüner Veltliner se produce en seco. Aunque algunos vinos Grüner Veltliner tienen un toque de dulzura, debido a que la acidez es tan alta, la mayoría de los bebedores no pueden saborearlo. ¿Quieres ver una imagen de cuanta azucar hay en el vino ?


Copa de vino Gruner Veltliner con uvas



Perfil de sabor Grüner Veltliner

SABORES DE FRUTAS(bayas, frutas, cítricos)
Lima, limón, pomelo, nectarina
OTRO(hierba, especia, flor, mineral, tierra, otro)
Pimienta Blanca, Iris, Judía Verde, Rábano, Lovage, Estragón, Jengibre, Miel
SABORES DE ROBLE(sabores añadidos con la crianza en roble)
Nuez de Brasil, Nata, Cera Pimienta
TEMPERATURA DE SERVICIO GRŰNER VELTLINER
46 ºF (7 ºC)
ACIDEZ
Alto
VARIEDADES SIMILARES
Riesling seco, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
SINÓNIMOS
Veltlin Green (checo)

¿De dónde viene Grüner Veltliner?

Hay alrededor de 50.000 acres de Grüner Veltliner en todo el mundo. Más del 75% de los vinos Grüner Veltliner proceden de Austria.

Mapa de Gruner Veltliner Grown


Estilos de vino austriaco Grüner Veltliner

Ligero y picante

La mayoría de los Grüner Veltliner austriacos importados a los Estados Unidos son de este estilo. Las botellas suelen ser de color verde oscuro y el vino en sí es de un verde muy pálido. Planee beber este tipo de Grüner Veltliner joven, dentro de 1-2 años después de la cosecha y no se sorprenda al ver pequeñas burbujas. Espere una acidez espeluznante y sabores de judías verdes y ralladura de lima. Grüner Veltliner se sirve mejor helado en un caluroso día de verano.

Qué buscar

Grüner Veltliner menores de 2 años que esté por debajo del 12,5% ABV. Espere gastar entre $ 10 y $ 20. En la región de Wachau de Austria, los vinos designados como 'Federspiel' o 'Steinfeder' estarán en el estilo. Además, estos vinos comúnmente tienen tapas de rosca .

Leth Grüner Veltliner 2012

$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012

“Un Gruner Veltliner fácil de beber, con notas de pimienta blanca, guisantes, lima y limón. En boca es de peso medio, con gran mineralidad y refrescante acidez ”.
Disponible en Biblioteca de vinos

Rica y nuez con un acabado hormigueante

Este estilo de Grüner Veltliner es mucho más rico pero aún tiene la acidez característica de Grüner. Imagine capas de textura rica de limón, miel, nueces y una ligera cremosidad. Los enólogos utilizan su mejor fruta para este estilo y, a menudo, etiquetan sus vinos como 'Reserva'. Espere que este estilo de Grüner Veltliner esté disponible de 3 a 6 años después de su fecha de cosecha y tenga un rico tono verde dorado.

concentrado de uva para vinificación

Qué buscar

Busque Grüner Veltliner que estén por encima del 12,5% ABV. En la región de Wachau, este estilo de vino se llama 'Smaragd' y tiene una imagen de un lagarto en la etiqueta de calidad. No se sorprenda si estos vinos cuestan más de $ 50 al por menor.

$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010

'Maduro y perfumado, tiene sabores de almendra, manzana y pera horneada que se superponen con notas de nuez moscada y pimienta ... NOSOTROS'
Disponible en Biblioteca de vinos


Maridaje Grüner Veltliner

Alimentos picantes y bastante ricos.
Wini Brugger, Restaurante Indochine, Viena

Piense en las especias. Grüner Veltliner es crujiente y un limpiador de paladar perfecto para alimentos ricos en sabores. Mientras que los vinos Grüner combinan con platos austriacos clásicos como los riñones salteados, su nueva gloria son las especias asiáticas. También es uno de los pocos vinos tranquilos que se resisten a platos vegetales desafiantes como alcachofa y espárragos a la plancha .

Schnitzel de salchicha austríaco tradicional

Schnitzel de salchicha austríaco tradicional

Schnitzel de salchicha austríaco tradicional Fuente: flickr

Weiner Schnitzel es un plato tradicional austriaco hecho con chuletas de ternera en rodajas finas que se cubren con huevo, se costran y luego se fríen en mantequilla o aceite. La acidez y el picante de los partidos de Grüner Veltliner cada bocado de la rica carne cremosa . Otro maridaje perfecto tomado de otra cocina cultural es el Tonkatsu de Japón, una chuleta de cerdo frita y empanizada con panko que se sirve cortada en tiras.

Wiener Schnitzel, para mí, y un gran vaso de Grüner Veltliner es una comida perfecta.
Wolfgang Puck

¿Cómo se ve una botella de 750 ml?

Icono de pollo

Maridajes de carne

Ternera, Pavo, Riñón, Pollo, Chuletas de Cerdo, Paté, Terrina, Huevo. Pescados que incluyen eglefino, trucha, fletán, pargo, sardinas frescas a la parrilla, anchoas, caviar, camarones, mejillones, almejas

Icono de hierbas

Especias y hierbas

Jengibre, Pimienta Blanca, Cebollino, Chalotes, Lima, Limón, Estragón, Eneldo, Comino, Cilantro, Cebolla Verde, Cúrcuma, Cardamomo Verde, Pimienta De Jamaica, Pimienta De Sichuan, Zumaque, Sansho, Shiso, Maza, Bálsamo De Limón, Hojas De Curry, Curry Madrás mezcla, Alcaparras, Mezcla de especias Zahtar

Icono de queso blando

Maridajes de queso

Quesos blandos. Leche de vaca o de cabra. Busque quesos cremosos ricos como Camembert y quesos frescos como ricotta o paneer.

Icono de hongo

2 vasos de vino tinto calorías

Verduras y comida vegetariana

Espárragos, Alcachofa, Choke Sun, Patatas, Judías Verdes, Coco, Pimiento Cera, Pimiento, Coliflor, Brócoli, Puerros, Escarola, Rábano, Col rizada, Acelga, Espinaca, Apio, Jícama, Repollo