Maridajes de comida y vino con favoritos navideños

Cuando trabajas en la hostelería y el servicio, prácticamente renuncias a la idea de celebrar un día festivo oficial nunca más. En cambio, recupera el tiempo cuando puede y se vuelve liberador vivir. fuera de la pista : Los domingos y los lunes son los fines de semana, los feriados son los momentos en los que trabajas duro y ganas dinero, y (si quieres tener una verdadera tradición navideña) creas tu propia aventura (fuera de temporada).

Entonces, ya sea que sus vacaciones se desarrollen en un horario normal o estén un poco ... fuera del centro, es probable que sus planes incluyan algún tipo de comida. Si está planeando cocinar algunos clásicos navideños, me gustaría ofrecer algunos maridajes de vinos únicos que harán que todo sea un poco más alegre.



Además, se incluyen algunos consejos para otras opciones de vinos, si no encuentra lo que se recomienda.

Ilustración de maridaje de tarta de manzana y vino helado de Wine Folly

Pastel de manzana y vino helado

Canadá produce actualmente algunos de los mejores vinos de hielo del mundo. El vino de hielo se elabora a partir de un proceso en el que las uvas se dejan en el viñedo hasta que se congelan y luego se cosechan (generalmente por la noche). Debido a que el agua se congela, el único jugo que sale de las uvas congeladas es el mosto de azúcar. Las uvas de uso frecuente incluyen Riesling y Vidal Blanc (un Híbrido francés ) que produce vinos de color amarillo intenso, muy dulces con ricos sabores a frutas tropicales y miel. Estos vinos son extremadamente raros y difíciles de hacer (imagínese recolectando uvas congeladas en medio de un invierno en Ontario ...), razón por la cual a menudo tienen un precio superior a 50 dólares la botella.



vino de uva casero sin levadura
Maridaje con postres de manzana:

Los vinos que combinan mejor con postres a base de manzana necesitan un elemento de dulzura, pero también deben tener la misma intensidad que el plato. Entonces, en el caso de la tarta de manzana (que generalmente tiene un sabor delicado), optaremos por un vino blanco con dulzura como vino helado, Moscato d’Asti, Riesling dulce o Chenin Blanc dulce (otra opción increíble).

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Navidad stollen-mimosa-illustration



calorías en 6 oz de vino

Stollen de Navidad (Stollen) y Mimosas de pomelo

Encontré esto genial receta para Navidad stollen , que es bastante similar al stollen pero incorpora mazapán y es un desayuno tradicional holandés que se disfruta en la mañana de Navidad.

Sobre el maridaje del vino con el desayuno:

Cuando se trata de maridar el vino con el desayuno, consumir poco alcohol es importante para mantenerte feliz (y no lento) durante todo el día. El stollen de desayuno suele ir acompañado de la mitad de una toronja, por lo que, en cambio, hemos incluido el elemento de toronja en la bebida. Si está buscando la bengala adecuada para esta combinación, pruebe Prosecco.

Ilustración de maridaje de vino con pudín de Navidad de Wine Folly

Pudín de Navidad y Madeira

El pudín de Navidad es uno de esos postres que, o A.) ​​amas y esperas, o B.) odias absolutamente. Si está en el grupo A, le recomiendo que comience a investigar vinos generosos como Madeira durante las vacaciones. La estación fría es el momento perfecto para disfrutar saboreando vinos (vinos fortificados servidos en porciones pequeñas de 75 ml / 3 oz) llenos de sabores ricos a nueces y dulces. También combinan maravillosamente con budines, pasteles de frutas, nueces y todas las demás delicias del invierno.

que vino es bueno con pavo

Ilustración de maridaje de vino de pan asado de pistacho vegetariano de Wine Folly

Asado vegetariano de pistacho y arándano y Agoirgitiko

Hay un número creciente de vegetarianos conscientes del medio ambiente que son nuevos en la escena del vino. Afortunadamente, existe un número creciente de excelentes opciones ricas en umami, y esta, el Pistachio-Cranberry Roast ( una receta de Jamie Oliver ), es lo que haremos para la tripulación vegetariana en en Locura del vino. Optamos por Agiorgitiko (un rojo griego) por varias razones:

  1. Es divertido y difícil de pronunciar
  2. La alta acidez y los sabores de frutos rojos de este vino complementarán el arándano.
  3. El alto factor de tanino / amargor en el vino se combinará con la grasa de las nueces en el plato.
Sobre el maridaje con verduras:

Los platos principales vegetarianos (si no está relegado a los lados para comer) tienen un umami y una riqueza similares a los platos de carne. Dicho esto, encontrará que hay algunas diferencias, incluida la textura y el uso de tubérculos más dulces (zanahorias, etc.) que prestan estos platos a vinos tintos de cuerpo medio con sabores de frutos rojos y buena acidez. Grandes alternativas incluyen Garnacha , Mezclas de Valpolicella , Sangiovese y Merlot.

Ilustración de maridaje de Mince Pies y Primitivo de Wine Folly

Mince Pies/Cornish Pasties and Primitivo

No tengo idea de por qué las empanadas de Cornualles no son más populares en los EE. UU. Porque son increíbles. Tome deliciosos trozos de carne junto con pasas y otras frutas secas horneadas en un pequeño pastel personal. Aparentemente, puedes encontrar pasteles de carne picada en el Reino Unido y Australia (¡hemos tenido empanadas australianas y son increíbles!). Dado que este plato ofrece tanto sabores salados como dulces, un gran vino para maridar tendría un alto elemento de frutosidad pero también un cuerpo medio para igualar la intensidad. Para esto, un Primitivo (italiano Zinfandel) encaja perfectamente, sin embargo, hay otros vinos emocionantes en el sur de Italia que también harán maravillas, incluidos Frappato (de Sicilia) y Gaglioppo (de Calabria).

Ilustración de maridaje de faisán asado y Cotes du Rhone por Wine Folly

Faisán asado y Côtes du Rhône

Si no ha comido faisán antes, puede elegir entre faisán criado en granjas (que sabe a una versión más rica de pollo) o faisán salvaje (que ofrece carne más oscura y jugosa). Para ambas opciones, un Mezcla GSM es el maridaje perfecto. los Cotes du Rhone La región es el lugar de origen de esta mezcla y la región produce un estilo con un poco más de tierra que las versiones australiana y estadounidense. Para platos que incluyen muchos alimentos de cosecha tostados, el terroso en Côtes du Rhône parece desaparecer y resalta los sabores más afrutados en el vino.

verter vino sin quitar el corcho

Ilustración de maridaje de Prime Rib y Reserva Rioja de Wine Folly

Prime Rib and Reserva Rioja

Prime rib es uno de los platos principales favoritos de los estadounidenses para las fiestas. Debido a que el prime rib es tan intenso, realmente desea un vino con el mismo nivel de empuje para combinar con él (esto no es un trabajo para Pinot Noir). Cabernet Sauvignon sería una gran opción, pero si está interesado en algo un poco más elevado, una Reserva Rioja tiene suficiente delicadeza para combinar con el sabor de la costilla (que de alguna manera es carnosa y delicada) mientras mantiene un tanino más alto, lo que limpiará su paladar.

Ilustración de maridaje de pavo asado y vino Marsanne de Wine Folly

Pavo asado y Marsanne / Roussanne

Teníamos montones de recomendaciones de vino tinto para maridajes de pavo en Acción de Gracias , así que pensamos que, en cambio, podría ser divertido presentar un vino blanco que hace maravillas con los pájaros. Marsanne y Roussanne son uvas de vino del Valle del Ródano que producen un estilo más rico de blanco similar al Chardonnay. En los EE. UU., Organización Rhône Rangers ha defendido estos 2 vinos y crecen desde el sur de California hasta Washington.

Ilustración de maridaje de pasta al horno y vino de Barbera de Wine Folly

carbohidratos en una copa de vino blanco

Pasta al Horno y Barbera

Una cena navideña italiana no está completa sin un plato de pasta al horno en algún formato (lasaña, conchas rellenas, etc.). Y, qué mejor vino para acompañar la comida italiana que el vino cotidiano del Piamonte: Barbera. Barbera funciona bien con tomates debido a su alta acidez natural y sabores dominantes de frutos rojos. No solo tienes que mirar Piamonte, Italia para este vino, también crece en California.

¿Tiene un maridaje favorito de comida y vino navideño que aún no mencionamos? ¡Cuéntanos en la sección de comentarios a continuación!