Cinco rasgos de los vinos más caros del mundo

¿Qué tienen en común los vinos más caros? Resulta que son más similares de lo que piensas.

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9 de los vinos más caros del mundo

Nueve de los vinos más caros jamás vendidos (en subasta).



Están hechos de popular uvas de vino.

El hecho de que una uva sea muy rara (o casi extinta) no significa que valdrá algo en una subasta. De hecho, es todo lo contrario. Los vinos más caros del mundo se elaboran a partir de uvas de vinificación muy comunes.

  • Pinot Noir: La mitad de los 50 vinos más caros enumerados en Wine-Searcher son vinos Pinot Noir de Borgoña.
  • Cabernet Sauvignon: 24 de los 25 vinos estadounidenses más caros son vinos a base de Cabernet Sauvignon del Valle de Napa.
  • Chardonnay y Riesling: Los vinos blancos más caros del mundo incluyen Chardonnay y Riesling.

Dado que la economía de la oferta y la demanda no se aplica realmente al vino, seguramente encontrará mejores valores en las variedades de uva menos conocidas.


Prácticas enológicas



Los vinos más caros son todavía envejecido en roble.

Si bien los bares de vinos de moda alaban los vinos con poco o ningún roble, esta tendencia aún no ha llegado al mercado de las subastas de vinos finos.

Por ejemplo, eche un vistazo a cría ('Programas de envejecimiento') para los siguientes vinos populares:

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  1. '65% roble francés nuevo durante casi 2 años'.
    Screaming Eagle: una mezcla a base de Cabernet Sauvignon de Oakville, Napa Valley.
  2. “Envejecido durante 16-20 meses en un 50% de roble francés nuevo o usado”.
    Château Petrus - Un vino tinto a base de Merlot de Burdeos, Francia.
  3. “Fermentado en tinas de madera y envejecido en roble francés 100% nuevo, incluidos Coopers Cadus y François Frères”.
    Domaine Leroy Musigny Grand Cru - un Pinot Noir de Borgoña, Francia.
  4. “Fermentado y envejecido sobre lías en un 30% de roble francés nuevo durante 15 meses”.

    Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - un Chardonnay de la Côte de Beaune, Borgoña, Francia.

El roble, y particularmente el roble francés, sigue siendo el recipiente estándar de elección cuando se trata de élevage para la vinificación fina.


madurez fenólica en uvas de vinificación

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Están elaborados con uvas perfectamente maduras.

A diferencia de otras frutas, las uvas no continúan madurando una vez recolectadas. Las mejores bodegas se toman muy en serio el momento de la cosecha: ¡recolectar en medio de la noche si ayuda!

La madurez se ve un poco diferente para cada variedad de uva.

  • Chardonnay: Los vinos Chardonnay más apreciados casi nunca superan el 14% ABV.
  • Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon de primera calidad se extiende a mediados de los 14 en alcohol por volumen (ABV) y niveles de pH entre 3.6-3.8 (BTW, 3.6 pH es bastante agrio para Cabernet).
  • Pinot Noir: A diferencia de muchas opciones estadounidenses, los Pinot Noir de Borgoña más coleccionables son más bajos en alcohol (generalmente entre 13 y 13,5%) con niveles más altos de acidez (¡a veces tan ácido como 3.3 pH!).

Lo que es importante recordar acerca de la madurez es que a medida que las uvas se vuelven más dulces, pierden acidez. Los vinos de baja acidez no envejecen bien. Por supuesto, es posible hacer trampa con acidificación (agregando ácidos), pero todos los productores de alta calidad tratan de mantener aditivos al mínimo.


Microclima

Son específicos del sitio.

Las elecciones que se hagan en un viñedo un año afectarán ese viñedo en los años venideros. Entonces, es importante controlar la viticultura (viticultura).

maridaje de espaguetis y albóndigas

Así, los vinos más caros del mundo son todos de fincas individuales. Además, varios productores importantes (particularmente en Borgoña) practican biodinámica.

  • Bloque Kalimna 42: Las uvas que entran en el raro vino “Ampoule” de Penfolds provienen de un viñedo que fue plantado en la década de 1880. Se cree que estas cepas son los viñedos productores de Cabernet Sauvignon más antiguos del mundo.
  • Scharzhofberg: Las uvas que entran en el Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) de Egon Müller proceden de uno de los viñedos más famosos de Alemania en la región de Mosel-Saar-Ruwer. Algunas de las parcelas de esta pequeña colina de pizarra orientada al sur son vides sin injertar plantadas en el siglo XIX.
  • Leroy: Maison Leroy se fundó en 1868, pero no fue hasta 1988 que la hija de la cuarta generación, Lalou Bize-Leroy, convirtió todas sus propiedades en Borgoña a la viticultura biodinámica y fundó Domaine Leroy. Este fue el punto de inflexión para Domaine Leroy y una de las razones por las que la cosecha de 1990 es tan apreciada.

Vino añejo

No se fabrican en todas las añadas.

¿Cómo gestiona una bodega la variación de la vendimia? Bueno, algunos de los vinos más caros solo se elaboran con cosechas excepcionales o con muy poca fruta.

  • Peter: Château Petrus (un reconocido productor de Merlot en Burdeos) elabora vino en cada cosecha, pero los lotes no deseados se venden como Pomerol AOC genérico. ¡Es uno de los grandes secretos de Burdeos!
  • d'Yquem: El productor de vino dulce más importante de Burdeos no puede producir su famoso Sauternes con una mala cosecha. Eso sucedió recientemente en 2012. Le cuesta a la finca millones en ingresos perdidos cuando sucede.
  • Unico: La famosa bodega española Vega Sicilia, produce su buque insignia 'Unico' principalmente de Tempranillo (y un toque de Cabernet Sauvignon) solo en las mejores añadas. El vino envejece durante al menos 10 años antes de salir al mercado.

Última palabra: piense fuera de la caja

Los vinos incluidos en este artículo son esencialmente productos Veblen que a menudo se compran con el fin de consumirlos de manera notoria. Dicho esto, puedes encontrar otros grandes vinos de productores fantásticos por mucho menos. ¡Solo necesitas saber qué buscar!

Con suerte, al aprender algunos rasgos compartidos del vino más caro que existe, podrá buscar nuevos descubrimientos.

¡Buena suerte!