Todo lo que quiere saber sobre el vino naranja

El vino naranja es un nombre poco apropiado. No es un vino elaborado con naranjas, ni es un cóctel Mimosa (una mezcla de 1 parte de jugo de naranja por 2 partes de vino espumoso). El vino de naranja es algo completamente diferente.

¿Qué es un vino de naranja? Es un tipo de vino blanco que se elabora dejando los hollejos y pepitas en contacto con el jugo, creando un producto final de tono anaranjado intenso.

¿Qué es Orange Wine by Wine Folly?
Para hacer un vino de naranja, primero debes tomar uvas blancas , tritúrelos y luego colóquelos en un recipiente grande (a menudo cemento o cerámica). Luego, por lo general, deja las uvas en fermentación solas durante cuatro días o, a veces, más de un año con la piel y las semillas aún adheridas.



Este es un proceso natural que utiliza poco o ningún aditivo , a veces ni siquiera levadura. Por todo esto, tienen un sabor muy diferente al de los vinos blancos normales y tienen un sabor amargo y a nuez por oxidación.


'Asegúrate de estar sentado
cuando pruebes tu primer vino de naranja '.


Agradezcamos a Simon Woolf en Decanter, quien descubrió que el importador de vino británico David Harvey acuñó el término 'Vino de naranja' Vino fino Raeburn . Lo utilizó para describir este estilo no intervencionista de elaboración del vino blanco.



También es posible que escuche el término 'Ramato', que significa 'castaño', en italiano, y generalmente se refiere a Pinot Grigio italiano elaborado en un estilo vino de naranja.

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¿A qué sabe esto?

El sabor del vino de naranja



Estos vinos han sido descritos como robustos y atrevidos, con aromas melosos de yaca (una fruta tropical carnosa), avellana, nuez de Brasil, manzana magullada, barniz de madera, aceite de linaza, enebro, masa madre y cáscara de naranja seca.

En boca son grandes, secos e incluso tienen taninos como un vino tinto con una acidez similar a la cerveza de frutas. A menudo, los vinos de naranja son tan intensos que es posible que desee asegurarse de estar sentado cuando los pruebe por primera vez.

SUGERENCIA: El color profundo del vino anaranjado proviene de la lignina en las semillas de uva.

Maridaje con vinos de naranja

Maridaje con Orange Wines del productor esloveno Klinec
Vino de naranja maridado con comida a Uña en Goriška Brda, Eslovenia

Debido a su audacia, los vinos de naranja combinan bien con alimentos igualmente atrevidos, incluidos platos de curry, cocina marroquí, cocina etíope (como esos panqueques esponjosos llamados Injera), platos coreanos con kimchi fermentado (Bibimbap) y cocina tradicional japonesa, incluida la soja fermentada ( Natto). Debido al alto contenido fenólico (tanino y amargor) y la acidez a nuez que exhiben, los vinos de naranja combinan con una amplia variedad de carnes, que van desde la carne de vaca hasta el pescado.


¿De dónde viene?

El proceso de elaboración del vino de naranja es antiguo, pero la revitalización de este proceso solo ha resurgido en los últimos 20 años impares. Muchos enólogos de hoy en día se remontan a 5000 años en el Cáucaso (la actual Georgia, –No el estado ) donde los vinos fermentaban en grandes recipientes subterráneos llamados Qvevri (“Kev-ree”) que originalmente estaban cerrados con piedras y sellados con cera de abejas.

Vino de naranja esloveno servido con comida en Klinec en Goriška Brda, Eslovenia
Vino de naranja que se sirve tradicionalmente con la comida en Uña en Goriška Brda, Eslovenia

Los vinos de naranja todavía son raros, pero muchos países tienen un interés creciente en este estilo de vinificación natural.

Italia

La mayor parte de la producción de vino de naranja se puede encontrar en el noreste de Italia, a lo largo de la frontera de Eslovenia en Friuli Venezia Giulia. Aquí puede encontrar vinos de naranja producidos con uvas autóctonas de la región, como Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla y Pinot Grigio. El proceso del vino de naranja fue popularizado en Italia por el enólogo Josko Gravner, quien probó por primera vez un vino de naranja en 1997.

Ejemplo de productores italianos de vino de naranja:
  • Bressan 'Carat' (Friuli-Venezia Giulia)
  • Antonio Caggiano 'Bechar' (Campania)
  • Donati Camillo 'Malvasia dell’Emilia' (Emilia Romagna)
  • Frank Cornelissen 'Munjebel' (Sicilia)
  • Algo (Sicilia)
  • Gravner (Friuli Venecia Julia)
  • Edi Kante (Friuli Venecia Julia)
  • Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Veneto)
  • Radikon (Friuli Venecia Julia)
  • Rinaldini (Emilia Romagna)
  • Franco Terpin (Friuli Venecia Julia)
  • I Vigneri por Salvo Foti (Sicilia)

Eslovenia

Justo al otro lado de la frontera de Friuli-Venezia Giulia en Italia se encuentra la región de Goriška Brda (“Gore-eesh-kah Barda”) en Eslovenia, que tiene una larga historia en la elaboración de vinos de naranja. El vino está muy bien integrado aquí, y a menudo verá vinos servidos en vasos estándar, como cerveza. Aquí también se puede encontrar otro vino extraño, llamado Motnik. Se elabora de forma natural, en barriles que se desinfectan con hierbas humeantes como el romero, el laurel y la salvia.

Ejemplo de productores de vino de naranja eslovenos:
  • Uña
  • Movia “Lunar”
  • Princic

Georgia

Kvevri es un antiguo recipiente de elaboración de vino georgiano que tradicionalmente estaba enterrado en el suelo. Locura del vino
Un Kvevri es un antiguo recipiente de fermentación georgiano que está enterrado en el suelo para controlar la temperatura.

Georgia es más famosa por sus vinos añejados qvevri. Qvevri (también conocido como Kvevri) fueron los primeros recipientes que se utilizaron para la fermentación del vino, con hallazgos arqueológicos que supuestamente se remontan al 6000 a. C. Los Qvevri son vasijas de arcilla revestidas con cera de abejas y completamente enterradas bajo tierra donde la temperatura se mantiene constante durante todo el año, permitiendo que los vinos fermenten en el frescor natural de la tierra. La uva elegida de Georgia para los vinos qvevri naturales se llama Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly'), que se sabe que produce vino con un tono rojo anaranjado intenso.

Ejemplo de productores de vino naranja de Georgia:
  • Lágrimas de faisán
  • Monasterio de Alaverdi 'Gurjaani' en Kakheti
  • Nuestro vino en Kakheti
  • Tbilvino 'Quevris'
  • Lagvinari 'Goruli Mtsvane', 'Tsolikouri' y 'Tsitska'

Foto del libro Amber Revolution de Simon Woolf - foto de Wine Folly

¡Mirar! Un libro de vino naranja

¿Recuerda cómo mencionamos a Simon J. Woolf al principio de este artículo? En 2018 lanzó un libro fantástico sobre todas las cosas de naranja llamado Revolución ámbar.

El libro sigue su viaje hacia el aprendizaje de los misterios de esta extraña pero maravillosa bebida. También cuenta con una gran guía de productores para conocer y probar. Por lo tanto, si le gustan los vinos blancos en contacto con la piel (o está trabajando en su EM), ¡esto es imprescindible!

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Estados Unidos

Algunos de los productores más experimentales están comenzando a elaborar vinos naturales y están experimentando con la técnica del vino de naranja, particularmente en Nueva York, donde se cultiva la variedad de uva Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”).

Ejemplo de productores de vino de naranja de los Estados Unidos:
  • Hijas Channing 'Meditación', 'Ribolla Gialla' y 'Ramato' (Nueva York)
  • Pax Mahle
  • Bodega Red Hook Serie 'SK' (Nueva York)
  • Salinia
  • Proyecto Scholiuin por Abe Schoener (Suisun Valley, California)
  • Viñedos de Shinn Estate 'Veil' de Anthony Nappa (Nueva York)
  • Vinos Wind Gap 'Pinot Gris'

Australia

Los enólogos australianos más progresistas han comenzado a elaborar vinos de naranja principalmente con Sauvignon Blanc, que hace maravillas en este estilo.

Ejemplo de productores de vino de naranja australianos:
  • Vinos BK 'Skin and Bones White' (Adelaide Hills)
  • Vinos nacidos y criados Sauvignon Blanc (Victoria)
  • Viñedos Lucy Margaux (Colinas de Adelaida)
  • Patrick Sullivan

Francia

En Francia, hay una región al este de Borgoña que produce vinos ricos en tonos anaranjados. La región del Jura (famosa por el queso Comté) produce vinos agrios de nuez llamados Vin Jaune y Côtes du Jura, que utilizan el estilo oxidativo de vinificación con una uva rara llamada Savagnin (y a veces Chardonnay). Si bien estos vinos utilizan un método de vinificación ligeramente diferente (exprimiendo la piel), los vinos tienen un sabor similar a los vinos de naranja.

a que sabe el vino muscadine
Ejemplo de vinos franceses de naranja:
  • Vino amarillo (Jura)
  • Costas del Jura (Jura)
  • Chateau-Chalon (Jura)
  • Jean-Yves Perón (Saboya)
  • La Sorga (Languedoc Rosellón)
  • Finca Gauby “La Roque White” (Côtes Catalanes)

Mapa de vinos de Sauvignon Blanc de Sudáfrica por Wine Folly

Sudáfrica

Los enólogos progresistas de Sudáfrica se encuentran principalmente en la región de Swartland en el Cabo Occidental, donde los viñedos son bastante viejos y tienen uvas menos populares.

Ejemplo de productores de vino de naranja de Sudáfrica:
  • Me doy cuenta de 'elementos'
  • Serie 'Cellar Foot' de Lammershoek
  • Vinos de la familia Sadie 'Palladius'
  • Testalonga “El Bandito”

Austria

Ejemplo de productores de vino de naranja austriacos:
  • Strohmeier (Estiria)
  • Werlitsch 'Amphorenwein' y 'Werlitsch' (Estiria)
  • Maria & Sepp Muster 'Gräfin' y 'Erde' (Estiria)

¿Qué piensas?

¿Has probado un vino de naranja antes? Cuéntanoslo y si crees que este estilo de elaboración del vino es lo suficientemente delicioso para las generaciones venideras. Envíe sus comentarios a continuación.