Guía para entusiastas del Sauvignon Blanc

Vino Sauvignon Blanc en copa con perfil gustativo y pronunciación

Nombre de la botella de vino de 5 litros

Si ha llegado a amar el sabor refrescante y sutilmente sabroso del Sauvignon Blanc, entonces merece saber más al respecto. Hay más de 10 países que se especializan en Sauvignon Blanc y cada región ofrece un sabor único. Un poco de comprensión de los diferentes estilos y la historia de esta uva lo ayudarán a encontrar excelentes vinos Sauvignon Blanc por su cuenta.



¿Necesita conocer el sabor general y el maridaje con el Sauvignon Blanc?

Revisar la Guía para principiantes de Sauvignon Blanc para familiarizarse con los conceptos básicos.

Árbol genealógico de Sauvignon Blanc

Árbol genealógico de Sauvignon Blanc por Wine Folly



El nombre Sauvignon es de la palabra francesa Salvaje que significa 'salvaje'. Se originó en el Valle del Loira de Francia y es una uva parental de Cabernet Sauvignon (la otra es Cabernet Franc). Sauvignon Blanc tiene al menos 500 años y es la uva hija de una rara variedad francesa llamada Savagnin. Todavía se pueden encontrar vinos de Savagnin elaborados en la pequeña región de Jura en el este de Francia, cerca de la frontera con Suiza.

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Diferencias estilísticas de Sauvignon Blanc

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Hay 2 escuelas de pensamiento cuando se trata de vinos Sauvignon Blanc:

Sauvignon Blanc de acero inoxidable

El estilo más dominante, y con el que está más familiarizado, es el Sauvignon Blanc sin teñir. Los Sauvignon Blancs sin tostar se fermentan en cubas de acero inoxidable o de hormigón y son conocidos por su alta acidez y aromas herbáceos audaces de lima, pomelo y grosella espinosa. Este es el estilo que ha puesto de moda al Sauvignon Blanc, pero el otro estilo es el que domina los precios de botella más altos.

Sauvignon Blanc Fermentado en Barril

El otro estilo de Sauvignon Blanc es fermentado en barrica y envejecido en trozos de levadura muerta llamados leer que le dan al vino una textura más rica y cremosa. Algunos productores también envejecerán el vino en roble, agregando sabores adicionales de cuajada de limón, crema brulée, mantequilla y aceite de limón del envejecimiento en roble y la oxidación. Encontrará que este estilo es más comúnmente una mezcla con un poco de Semillon para agregar sabores de limón confitado y una textura más aceitosa. En general, el Sauvignon Blanc envejecido en barrica es una especialidad poco común y definitivamente vale la pena probarlo si ya tienes un fetiche saludable del Sauvignon Blanc.


Diferencias regionales de Sauvignon Blanc

Si bien los métodos de producción mencionados anteriormente afectan el estilo central de un vino Sauvignon Blanc, el efecto de las condiciones regionales de cultivo también influyen en los sabores. Cada región tiene su propio estilo típico o 'tipicidad' del vino. A continuación, encontrará una breve descripción general de tipicidad en Sauvignon Blanc de 8 países.

¿Cómo se hace el vino helado?

Mapa de regiones vinícolas de Francia Sauvignon Blanc por Wine Folly

Francia

Francia es el mayor productor de Sauvignon Blanc y crece principalmente en el Valle del Loira.

  • Loire
  • Sabores primarios de lima, hierba verde, minerales calcáreos y melón dulce con acidez aguda y cuerpo muy ligero.
  • Los vinos de alta gama de esta zona ofrecen sabores frutales más ricos de melocotón blanco, hinojo, hierba limón y pomelo rojo rubí con buena acidez, niveles de alcohol ligeramente más altos y cuerpo ligero-medio.
  • Burdeos
  • Sabores primarios de médula de limón, hierba y minerales de grava con alta acidez y un cuerpo ligero simple.
  • Los vinos de alta gama provienen principalmente de Pessac-Leognan y ofrecen sabores de kiwi, cuajada de limón, limoncillo, pomelo meloso, con una sutil textura cremosa de nuez de la crianza en roble.
  • Suroeste y Languedoc-Rosellón
  • Sabores primarios de pomelo, maracuyá y limones con acidez moderadamente alta y cuerpo ligero-medio.
  • El suroeste y el Languedoc-Rosellón de Francia ofrecen algunos de los valores más destacados en Francia para el Sauvignon Blanc, donde se mezcla comúnmente con Ugni Blanc (la uva Cognac) o Colombard. Encontrará estos vinos lanzados principalmente bajo el Cotes de Gascogne y Pays d'Oc IGP .

Mapa de las regiones vinícolas de Nueva Zelanda Sauvignon Blanc por Wine Folly

Nueva Zelanda

La uva más plantada de Nueva Zelanda es la Sauvignon Blanc y la mayoría de los viñedos se encuentran en la parte norte de la Isla Sur en Marlborough. Nueva Zelanda es un clima fresco país.

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  • Sabores primarios de maracuyá, pimiento verde, hierba de limón y grosella espinosa con una acidez aguda y un cuerpo ligero-medio más pesado (que a menudo tiene un pequeño toque de azúcar residual para agregar este peso).

Mapa de vinos regionales de Chile Sauvignon Blanc por Wine Folly

Chile

La mayoría de los mejores viñedos de Sauvignon Blanc se encuentran en las 'áreas de la Costa' de Chile, que son los valles fríos cerca del océano. Verá que la mayoría de los sauvignon blanc chilenos estarán etiquetados con la región del Valle Central, que es la zona agrícola más grande de Chile. La región está dominada por grandes productores, y si bien esto tiene un entorno de connotaciones negativas, también significa que los vinos son asequibles y moderadamente consistentes año tras año.

  • Sabores primarios de hierba, jugo de lima, plátano verde y piña con jugosa acidez alta y salinidad claramente distinguible.

Mapa de vinos de Sauvignon Blanc de Sudáfrica por Wine Folly

Sudáfrica

A pesar de que Sudáfrica tiene un clima cálido y seco, la región produce una cantidad considerable de Sauvignon Blanc de alta calidad. La mayoría de los vinos de valor son sin tapar y etiquetados con la región general del Cabo Occidental. Dentro de la región del Cabo Occidental hay varias áreas más pequeñas y distintas, incluidas Stellenbosch, Franschhoek y Elgin (entre otras) que son conocidas por producir Sauvignon Blancs fermentados en barrica / envejecidos con extrema potencia y delicadeza.

  • Sabores primarios de hierbas verdes, guayaba y pimiento verde con cuerpo ligero-medio y acidez.
  • Los vinos de alta gama ofrecen sabores de cera de abejas, flores de jazmín, madreselva, limón Meyer y aceites de nueces.

Mapa de vinos de Estados Unidos, California y Washington Sauvignon Blanc por Wine Folly

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Estados Unidos

Muchas regiones de los EE. UU. Cultivan Sauvignon Blanc. Hay dos áreas más conocidas por ello y son North Coast, CA (que incluye las AVA de Napa, Sonoma y Mendocino) y el estado de Washington.

  • Napa
  • Sabores primarios de melocotón blanco, pomelo y melón dulce con cuerpo medio, acidez media y alcohol moderado.
  • Sonoma
  • Sabores primarios de melón dulce, piña y manzana verde con cuerpo ligero-medio, acidez media-alta y alcohol moderado.
  • Columbia Valley
  • Sabores primarios de lima, pomelo y minerales de grava con cuerpo ligero y alta acidez.

Mapa de vinos regionales de Australia Sauvignon Blanc por Wine Folly

Australia

Australia en general es una región de clima cálido, pero hay áreas de clima más fresco dentro de Australia adecuadas para cultivar un buen Sauvignon Blanc.

  • Adelaide Hills y Australia del Sur
  • Sabores primarios de kiwi, melaza y melocotón blanco con acidez media-alta y cuerpo ligero.
  • Esta región es un área de cultivo de clima más fresco cerca del valle de Barossa en Australia del Sur.
  • Australia Occidental (incluido Margaret River)
  • Sabores primarios de perifollo, pimiento morrón, maracuyá y minerales de grava con alta acidez y cuerpo ligero.
  • Los productores de alta gama usarán roble para agregar cremosidad y textura.

Mapa de vinos regionales de España Sauvignon Blanc por Wine Folly

España

La mayor parte del Sauvignon Blanc español crece en La Mancha, donde la mayor parte se utiliza para vinos a granel impulsados ​​por el valor. Sin embargo, hay algunos focos de productores de calidad en todo el país.

  • Castilla y Leon
  • Sabores primarios de pimiento morrón, melón dulce y mineralidad polvorienta con acidez media-alta y cuerpo medio-ligero.
  • Dentro de la región predominante de Castilla y León, Reuda produce vinos Sauvignon Blanc y Verdejo de alta calidad (Verdejo tiene un sabor muy similar al Sauvignon Blanc).

Mapa de vinos regionales de Italia Sauvignon Blanc por Wine Folly

Italia

La mayor parte del Sauvignon Blanc en Italia se produce en Friuli-Venezia Giulia y generalmente se etiqueta como 'Sauvignon'.

  • Friuli Venecia Julia
  • Sabores primarios de grosella espinosa dulce, melocotón blanco, pera y flor de naranja con una acidez aguda y un cuerpo ligero y magro.

Desafío de sabor Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Taste por Wine Folly

Una de las mejores formas de mejorar su comprensión de los vinos es comparar vinos de diferentes regiones en paralelo. Elija 2 o 3 regiones mencionadas en este artículo y busque vinos Sauvignon Blanc en ellas. Sí, puede sonar ridículo comprar y abrir 2 o 3 botellas a la vez, pero tenga en cuenta que no las beberá todas en una noche (bueno, con suerte no) y puede guárdelos durante aproximadamente 2 semanas en tu nevera con una bomba de vacío. Cuando hagas esto, asegúrate de tomar notas (puedes usar uno de nuestros tapetes de degustación para ayudarte) y te sorprenderá cómo los subtítulos de cada región saldrán repentinamente del vaso.

es vino elaborado con levadura