Receta fácil de Beurre Blanc para clasificarlo

Una receta fácil de Beurre Blanc, también conocida como salsa de mantequilla con vino blanco

Mire el video para descubrir la técnica para hacer una salsa beurre blanc rápida y fácil (también conocida como salsa de mantequilla de vino blanco). El chef Michael Heaps muestra cómo preparar un delicioso beurre blanc y Madeline Puckette nos cuenta qué tipos de vinos blancos comprar para hacer el mejor beurre blanc.

Lista de ingredientes de Beurre Blanc

  • 2 cucharaditas de chalotas picadas
  • 1-2 oz. (1/4 taza) de vino blanco
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal cortada en cubos (una barra)
  • 1-2 cucharadas de crema espesa (para que la salsa no se 'rompa')
  • sal
  • pimienta blanca
  • chorrito de aceite de canola (para saltear chalotas)

Cómo hacer mantequilla blanca

Use una sartén pequeña a fuego medio alto. Untar la sartén con un poco de aceite y sofreír las chalotas. Suelte suavemente los sabores de las chalotas en la sartén sin que se doren. Luego vierta el vino (aproximadamente 1/4 de taza) y reduzca hasta que esté apenas húmedo. Vierta la crema y reduzca hasta que espese. Retire la sartén del fuego y agregue trocitos de mantequilla mientras bate o gira la sartén. Asegúrese de que la temperatura no supere los 130 ° F, ya que esto hará que la mantequilla se separe. Si la salsa se separa o se “rompe” perderá su espesor debido a la emulsión. Entonces, para controlar la temperatura, encienda y apague la sartén del fuego mientras bate. Añadir sal y pimienta al gusto. ¡Hecho!



Côté Est es un vino blanco elaborado con garnacha blanca, chardonnay y marsanne

cote est es un vino blanco elaborado con garnacha blanca, chardonnay y marsanne

Selección de un vino para Beurre Blanc

La clave para crear una salsa perfecta es tener un equilibrio de ácido, grasa y condimentos. Un vino con mayor acidez no requerirá que use jugo de limón adicional para alcanzar el equilibrio. Como puede probar el vino en la comida, elija un vino decente y combínelo con la cena. La receta de beurre blanc requiere 2 onzas, ¡hay mucho más para disfrutar!

¿Son malos los sulfitos en el vino?

Cuando selecciono un vino de cocina, busco un vino de valor (vino por menos de $ 10) tal como East Side de catalán en la región vinícola de Langeudoc Rousillon en la frontera entre Francia y España. Cote Est es una mezcla de 50% Grenache Blanc, 30% Chardonnay y 20% Marsanne. La Garnacha Blanca agrega acidez a la mezcla, mientras que el chardonnay y la marsanne agregan notas de limón y cuerpo. El vino no es demasiado complejo, sin embargo, combina muy bien con la salsa y sabe muy bien con la comida.



Otros vinos blancos de gran valor para cocinar Beurre Blanc

  • Trebbiano de d'Abruzzo, Italia
  • Ugni Blanc del sur de Francia
  • Muscadet (Melón de Borgoña) del Valle del Loira, Francia
  • Chenin blanc (estilo seco) como Saumur del Valle del Loira, Francia
  • Albarino de España
  • Vihno Verde de Portugal
  • Vermentino de Cerdeña