On Eagles 'Wings: Super Snacks de Filadelfia y Boston

La divulgación completa: El autor es un devoto de los deportes de Filadelfia de toda la vida ... y ha estado esperando mucho tiempo por un campeonato de las Águilas. Pero no tanto como su padre.

Se hará historia cuando el Super Bowl LII comience en el US Bank Stadium en Minneapolis, Minnesota, el domingo 4 de febrero. Los Philadelphia Eagles de la NFL llegan a la ciudad siguiendo su primer campeonato, con nada más que el QB de los New England Patriots, Tom Brady y su récord de cinco anillos de Super Bowl se interponen en su camino. Para los amantes del vino que se dirigen a las Ciudades Gemelas este fin de semana, Minneapolis / St. Paul metroplex es el hogar de 18 Wine Spectator Ganadores de premios de restaurante , y las entradas para el juego cuestan aproximadamente el precio de una botella de Domaine de la Romanée-Conti . (Cuál de esas indulgencias de 3 horas representa el mejor 'valor' es un verdadero hedonista '>

La mayoría de nosotros estaremos de fiesta en casa por el Super Bowl. Con ese fin, como es nuestra tradición, hemos presentado un nuevo par de recetas de chefs locales en Beantown y la Ciudad del Amor Fraternal. Desde el Frankford Hall de Filadelfia, parte de la familia de propiedades del restaurador Stephen Starr, el chef Reinaldo Alfonso comparte su receta para Alas de barbacoa ahumadas . Y de Boston Craigie en Main , ganador del premio Best of Award of Excellence, el chef Tony Maws descubre su Almejas Fritas con Anchoida de Tinta de Calamar . Los Pats, por supuesto, han estado aquí antes, y nosotros también, lo que significa que los fanáticos de la sopa pueden desempolvar estas recetas favoritas de los fanáticos para Neptune Oyster Sopa De Almejas De Nueva Inglaterra y Estofado de ostras Island Creek .



Creemos que ver el Super Bowl es un deporte de equipo, por lo que hemos elaborado 22 vinos de gran valor: 11 rojos y 11 blancos —Todos con un precio de solo $ 15 o menos.


Ya conoces el plato 'emblemático' de Filadelfia. El cheesesteak es tan famoso como las malas actitudes de los fanáticos de Filadelfia, y una simplificación excesiva tan burda como un representante real de las muchas cocinas finas de la ciudad. Así que seguro, si quieres ir completamente kitsch de Filadelfia para el Super Bowl, súbete algunos cheesesteaks (bistec-umms'n'Whiz con cebollas si estás cocinando en casa), cómprate unos hoagies italianos (las papas fritas de Herr van dentro el sándwich, no al lado) y pretzels suaves, saltee un poco de scrapple y saque un poco de jamón Taylor (llámelo rollo de cerdo si es necesario), compre algunos Tastykake Krimpets y Good & Plenty del Wawa y tal vez incluso obtenga su propia fuente de hielo de madera de lujo.

Pero los habitantes de Filadelfia saben que la buena mesa forma parte de la historia de la ciudad tanto como abuchear a Santa. Por décadas, Le Bec-Fin del chef Georges Perrier y sus restaurantes hermanos fueron las luces principales de la ciudad Le Bec-Fin cerró en 2013, pero Filadelfia es ahora el hogar de dos de los restauradores más interesantes del país, Stephen Starr y Iron Chef José Garces . Starr Restaurants incluye casi dos docenas de restaurantes de Filadelfia, incluidos Continental, Buddakan, Morimoto y Serpico, así como el ganador del premio Best of Award of Excellence. El Cuco en Nueva York, entre otros. Starr's Frankford Hall es una cervecería al aire libre bávara en Fishtown que se especializa en escalopes y salchichas. ¿A quién mejor para pedir una receta del Super Bowl?



'El ambiente en Frankford Hall se trata de diversión', dice el chef Reinaldo Alfonso, ex miembro de Starr's Alma de Cuba. 'Nuestra comida está destinada a ser un acompañamiento perfecto para esa diversión. Hablamos de la cocina alemana, como pretzels calientes gigantes, diferentes tipos de salchichas tradicionales, schnitzel y spaetzle, y como estamos en Filadelfia y no en Múnich, también tenemos hamburguesas, papas fritas y batidos '. Sus alitas de pollo se ponen en salmuera antes de untarlas a la parrilla con semillas de apio y pimienta de cayena, luego obtienen un humo lento y lento de al menos dos horas. '¡Las alas calientes y el fútbol van de la mano!'

'Si bien el vino puede no considerarse la bebida preferida del fútbol', dice el director de vinos de Starr Restaurants, Erik Segelbaum, 'no subestimemos el poder del maridaje local. ¿Qué podría ser más apropiado que un vino de Pennsylvania? Para unirme con el humo y el sabor de este plato, me encanta el Riesling semiseco 'Vinology' Galen Glen 2016 de Lehigh Valley, Pensilvania. Es el receptor ancho perfecto para este plato y definitivamente un placer para el público a buen precio '.

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Michael Piazza / Craigie on Main Las almejas fritas de panza completa de Craigie on Main no están aprobadas por el método TB12. Los amarás.

Los New England Patriots y Tom Brady esperan ganar su segundo Super Bowl consecutivo este domingo. por segunda vez . De hecho, es la octava apertura de Brady en el Super Bowl, lo que significa que hemos cubierto Boston antes , y antes de que . Sin embargo, Nueva Inglaterra tiene una línea de restaurantes y cocinas All-Pro para entusiasmar nuestros paladares de nuevo.



El chef Tony Maws tiene reputación en Cambridge por hogareño refinado a Craigie en Main . Uno de los platos favoritos de su personal son las almejas fritas con anchoa de tinta de calamar. '[La anchoade es] un condimento del sur de Francia que es esencialmente alioli con anchoas', dice el director de operaciones Carl York. Junto con la salsa (que York advierte que te manchará los dientes, no muy diferente a una copa tánica de vino tinto), las almejas se decoran en el restaurante con aceitunas deshidratadas finamente picadas, cebolletas, pimientos Jimmy Nardello en escabeche y limón en conserva. 'Es encurtido, es salado, es salado, son adictivamente deliciosos'.

El 'maridaje perfecto' de York con las almejas fritas de Craigie on Main es Champagne, específicamente Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Su lleno de frutos rojos Pinot Noir ... es un tipo de vino un poco más rico que te hace sentir en la cara, y dado que ese plato tiene un sabor increíblemente picante, es una combinación superbuena ”, dice. 'Mi otra opción con [almejas fritas] es una [cerveza de una] cervecería local en Everett llamada Night Shift. Hacen una IPA asesina llamada Morph, y cada lote es diferente; la fórmula es algo similar, pero el perfil de lúpulo cambia todo el tiempo, y es simplemente increíble. No puedo imaginar algo más agradable con un plato de almejas fritas que un Night Shift Morph.


Recetas para la fiesta del Super Bowl de Filadelfia vs.Nueva Inglaterra

Alas de barbacoa ahumadas de Frankford Hall

Almejas Fritas con Anchoida de Tinta de Calamar

Neptune Oyster Sopa De Almejas De Nueva Inglaterra

Estofado de ostras Island Creek


Nota: La siguiente lista es una selección de vinos sobresalientes y muy buenos ampliamente disponibles de lanzamientos calificados recientemente, todos con un precio de $ 15 o menos. Los vinos de mayor valor se pueden encontrar en nuestro Búsqueda de calificaciones de vinos . O descargar Wine Spectator Es gratis Aplicación Xvalues para iOS.

Valores recomendados del vino blanco

HESS SELECT Chardonnay Condado de Monterey 2015 Puntuación: 90 | $ 12
Exuberantemente especiado, con abundante crema y notas tropicales a los sabores de pera madura, compota de manzana y albaricoque seco. Los detalles ahumados permanecen en el final graso. Beba desde ahora hasta 2020. 175.000 cajas hechas. —K.M.

ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Puntuación: 89 | $ 14
Los aromas florales de melón se abren a sabores cremosos y fáciles de pera y especias en este blanco. Bebe ahora. 90.000 cajas fabricadas. —T.F.

LLANTA DEL PACÍFICO Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Puntuación: 89 | $ 11
Suave y delicadamente dulce, con vivos sabores de piña y limón que muestran toques especiados. Bebe ahora. 60.000 cajas fabricadas. —T.F.

BULL DANCING Sauvignon Blanc Reserva de Enólogos de California 2016 Puntuación: 88 | $ 12
Tiene una sorprendente presencia de limoncillo y jengibre fresco para complementar el corazón crujiente y delicioso de limón y pomelo rubí. Jugoso al final. Bebe ahora. 28.000 cajas fabricadas. —M.W.

caso de vino es cuantas botellas

SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 Blanco 20th Edition America NV Puntuación: 88 | $ 15
Una mezcla viva, con muchas especias y suaves sabores de melocotón y pera. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay y Early Muscat. Bebe ahora. 43.000 cajas realizadas. —T.F.

CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Puntuación: 87 | $ 14
Crujiente y tolerante, con vivos sabores a pera y manzana. Bebe ahora. 22.000 cajas fabricadas. —T.F.

CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Puntuación: 87 | $ 13
Crujiente y brillante, con sabores Meyer de limón, mango y lima. Un toque de hierba luisa se nota en el final. Bebe ahora. 29.000 cajas realizadas. —M.W.

JOSH BODEGAS Chardonnay California 2015 Puntuación: 87 | $ 14
Un blanco afrutado y equilibrado, con una mezcla de sabores de manzana madura y melocotón seco, acentuado por notas mantecosas. Final especiado. Bebe ahora. 200.000 cajas fabricadas. —K.M.

SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Puntuación: 87 | $ 8
Suculentamente dulce, con suaves sabores a melocotón y pera especiada. Bebe ahora. 30.000 cajas fabricadas. —T.F.

FETZER Gewürztraminer Condado de Monterey Shaly Loam 2015 Puntuación: 86 | $ 11
Vívidamente floral, rebosante de detalles de pétalos de rosa, este blanco cuenta con jugosas notas de melocotón en el centro. Encuentra el equilibrio con un final especiado y refrescante. Bebe ahora. 306.000 cajas fabricadas. —M.W.

MIRASSOU Moscato California 2016 Puntuación: 85 | $ 12
Directo y compacto, ofrece sabores de limón y melocotón que son deliciosamente jugosos, con un atractivo borde confitado y una pizca de detalles florales. Bebe ahora. 90.000 cajas fabricadas. —M.W.

Valores recomendados del vino tinto

14 MANOS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Puntuación: 88 | $ 10
Un tinto picante, con aromas de violetas y grosellas rojas y sabores vivos de moras y especias ahumadas. Merlot, Syrah, Petit Verdot y Petite Sirah. Beba desde ahora hasta el 2021. Se fabricaron 795.000 cajas. —T.F.

CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Puntuación: 88 | $ 15
Relleno y dulce, con sabrosos sabores a frutos del bosque, anís a la parrilla y pimienta. Beba desde ahora hasta el 2021. Se fabricaron 60.000 cajas. —T.F.

CLINE Cashmere Red California 2015 Puntuación: 88 | $ 15
Recortado y picante, con expresivos sabores a cereza seca, carne ahumada y anís a la parrilla. Mourvèdre, Grenache y Syrah. Beba desde ahora hasta el 2021. 20.000 cajas fabricadas. —T.F.

COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Puntuación: 88 | $ 12
Un rojo vivo, modestamente estructurado pero atractivo, con notas de arándano, cereza, tabaco y especias. Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Beba desde ahora hasta el 2021. 45.000 cajas hechas. —T.F.

DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Puntuación: 88 | $ 12
Suave y expresivo, con toques suaves de cereza negra y especias tostadas. Beba desde ahora hasta 2022. 33.000 cajas fabricadas. —T.F.

FIRMA DE KIRKLAND Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Puntuación: 88 | $ 13
Un estilo sutil, refinado, recortado y especiado, con toques de cedro, cereza y frutos rojos que te acompañan, terminando con taninos de grano fino y una sensación de elegancia. Beba desde ahora hasta el 2022. Se fabricaron 25.000 cajas. —J.L.

CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Puntuación: 87 | $ 15
Recortado y concentrado, con modestos sabores a moras, especias y aceitunas verdes. Beba desde ahora hasta el 2021. 507,500 cajas hechas. —T.F.

EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Puntuación: 87 | $ 14
La salsa de ciruela y los sabores de bayas secas se mezclan fácilmente en este rojo picante de textura abierta. Notas de hierbas verdes secas se muestran en el final. Bebe ahora. 38,927 cajas realizadas. —K.M.

HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Puntuación: 87 | $ 8
Suave y fácil de usar, con notas de cereza, moka y especias. Beba desde ahora hasta 2019. 27,280 cajas hechas. —T.F.

CASTILLO ROCA Pinot Noir California Cuvée 2014 Puntuación: 86 | $ 12
Modestamente varietal, presenta un núcleo brillante y recortado de sabores a frutos del bosque y cereza ácida. Mantiene una personalidad dócil a través de un acabado limpio. Bebe ahora. 41.600 cajas fabricadas. —J.L.

CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Puntuación: 86 | $ 13
Sencillo y atractivo, con sabrosos sabores de cereza y hierbas especiadas. Beba desde ahora hasta 2019. 47,000 cajas hechas. —T.F.