Descubra el ciclo de vida de una vid vinícola

Es posible que haya escuchado la frase 'en la viña se hace un gran vino', ¡y es verdad! Los grandes vinos provienen de grandes uvas. Entonces, echemos un vistazo al ciclo de vida de una vid y aprendamos cómo cada temporada afecta la cosecha de ese año.

Ciclo de vida de un vino Grapevine por Wine Folly



Conceptos básicos de la vid

La vid es un ejemplo de una planta perenne que crece o florece durante la primavera y el verano muere durante los meses de otoño e invierno y luego repite el ciclo de su patrón la primavera siguiente. Sin la intervención humana, las vides se convertirán naturalmente en un lío de hojas y ramas con forma de árbol tupido. Una poda y un entrenamiento meticulosos ayudan a las vides a mantenerse organizadas y a concentrar su energía en cultivar uvas impecables.

Existen más de sesenta especies diferentes de vides, pero la mayor parte de la producción de vino de calidad mundial proviene de un tipo, Vitis Vinifera. Vides con Linaje norteamericano rara vez se usan solos para el vino, y se usan principalmente para sus raíces o para cultivar deliciosos uvas de mesa.

El primer año de crecimiento en la vida de una vid está destinado a acumular reservas de nutrientes, como cuando de niños nos dicen que comamos nuestras espinacas, para que crezcamos grandes y fuertes. Para que una vid concentre su energía en desarrollar un sistema de raíces robusto, se recortan los racimos de flores. Producir fruta tan pronto es un objetivo elevado, en detrimento de la vid, como se dice, debemos aprender a caminar antes de correr.



Por lo general, al tercer año de crecimiento, una vid está lista para producir frutos de la calidad adecuada para la elaboración del vino. Una vid madura por hasta 30 años, antes de disminuir drásticamente su vigor (¡cuéntamelo!), Donde el término comercial 'viñas viejas' puede ser aplicado por algunas bodegas (un término sin definición oficial, por cierto).

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Durante los primeros años de vida de una vid, el crecimiento de la madera permanente (tronco) y la construcción de un sistema de raíces robusto es el nombre del juego. Las vides necesitan diferentes tipos de TLC.



El ciclo de vida de una vid

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Una de las actividades más caras e importantes del viñedo (además de la cosecha) es la poda de invierno. El podador recorta las cañas del año anterior y elige las mejores cañas para que crezcan nuevos brotes. los sistema de poda El uso se determina durante el diseño del viñedo, pero es posible cambiar la forma en que se entrenan las vides de una temporada a otra si el vigor (sobreproducción o subproducción) es un problema.

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Durante abril / mayo (septiembre / octubre en el hemisferio sur), ocurren los primeros signos de vida, la savia sube y los brotes comienzan a romperse. Los cogollos son extremadamente delicados durante este tiempo, por granizadas de primavera puede destruirlos. Por ejemplo, en Beaujolais, Francia , durante la cosecha 2016, algunos viñedos perdieron el 100% de sus cogollos por granizo.

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Después de que los brotes se rompen a principios de la primavera, continúan creciendo. Algunos viticultores podan los brotes que miran hacia abajo para asegurarse de que todos los brotes crezcan hacia arriba, reduciendo el tamaño potencial de la cosecha. Esta estrategia implica reducir la cantidad para aumentar la calidad porque las vides que producen un número limitado de uvas producen uvas más concentradas.

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Las flores de la vid se llaman flores perfectas : se polinizan sin necesidad de abejas.

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En junio y julio (noviembre / diciembre en SH), comienzan a aparecer racimos jóvenes. Estos racimos eventualmente se convertirán en racimos de bayas.

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A mediados o finales del verano, las bayas verdes comienzan a cambiar de color y madurar. Este período se llama vérasion ('verre-ray-shun'), y es la época más hermosa del año en un viñedo cuando las bayas cambian de color de un verde vegetal a amarillo, rosa, rojo o violeta. Justo antes de que comience la vérasión, algunos viticultores realizan una vendimia en verde, en la que se quita un poco de exceso de peso de las cepas (los racimos superficiales de uva) para que las cepas puedan centrar su energía en sus verdaderos amigos. Er, las uvas se centran en las uvas restantes.

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La madera continúa madurando durante todo el verano, se vuelve marrón y se endurece (por ejemplo, las enredaderas se lignifican). Junto con el crecimiento de la madera, las uvas continúan madurando y los niveles de azúcar aumentan. La vendimia suele ocurrir entre septiembre y noviembre o de febrero a mayo en el hemisferio sur, cuando las uvas alcanzan su perfecta madurez. Los viticultores y los recolectores trabajan día y noche para recoger las uvas a tiempo. Las uvas no continúan madurando una vez recolectadas.

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A fines del otoño, algunos productores dejan algunos racimos en la vid para un vino de cosecha tardía. El vino de postre proviene del prensado de estas uvas recolectadas y pasificadas (secas) tardías. En este punto, la vid ha dejado de producir carbohidratos a partir de la clorofila de las hojas. Las hojas luego pierden su color y caen al suelo.

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Durante el invierno, el follaje muere, las podadoras recortan las enredaderas y el ciclo comienza de nuevo.

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