Vino espumoso de cava: burbujeante excepcional a bajo precio

Cuanto más explora Cava, más paralelos encuentra con Champagne. Sorprendentemente, aunque muchos se elaboran con un nivel de calidad y estilo similar al champán, el cava casi siempre es más asequible.

'El cava combina con el champán de muchas maneras, a menudo
por una pequeña fracción del precio '.

Este artículo le ayudará a identificar los grandes vinos de Cava al comprender el método de producción, los diferentes estilos, las convenciones de etiquetado y las variedades de uva.



Guía de vinos de cava

Cava Perfil de vino espumoso español por Wine Folly

Las Uvas de Cava

  1. Macabeos: (también conocido como Viura, Macabeu) Una uva blanca. Aromas maduros, exóticos de cítricos y frutas de hueso, notas florales exóticas y cerosas (bergamota, manzanilla): agrega elegancia y es la base de la mayoría de las mezclas.
  2. Parellada: Una uva blanca. Frutas cítricas y de orujo amarillo, flores amarillas, notas frescas de nuez: agrega textura y cuerpo al paladar medio a las mezclas.
  3. Xarel-lo: (también conocido como Xarel·lo) Una uva blanca. Aromas a cítricos y manzana magros, poco maduros, recatados, que aportan principalmente ácido agrio y frescura a las mezclas.
Otras Uvas de Cava
  • Chardonnay y Pinot Noir: Estas dos uvas de origen francés son populares en los embotellados Reserva de Cava.
  • Trepat: Una uva tinta rara. Agrega aromas florales rojos a frutos rojos maduros y poco maduros, por lo general refuerza el cuerpo y agrega el pigmento rosado.
  • Garnacha y Monastrell: Otras uvas tintas españolas utilizadas para la elaboración de vinos rosados ​​de Cava.
Que-es-Cava-Espumoso-Cristalino-Rose

Una copa de Cava rosado es el acompañamiento perfecto con el jamón ibérico.

Estilos de Cava Espumoso

La mayor parte del Cava que se vende en el mercado es el Cava Brut modelo base. Consulte los otros niveles para obtener una mayor calidad.



tipos de vinos tintos semidulces

Pegatina Designación de cava
Cava
mínimo de 9 meses de crianza sobre lías (idéntico a la mayoría de los franceses Estilo crémant vinos)

pegatina-indicacion-reserva-cava
Reserva Cava
mínimo de 15 meses de crianza sobre lías (el mismo requisito que el Champagne sin añada)

Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Compra el mejor equipo para aprender y servir vinos.

Todo lo que necesitas para aprender y degustar los vinos del mundo.



Compra ahora

gran-reserva-cava-indication-sticker
Gran Reserva
Crianza mínima de 30 meses sobre lías, con fecha de añada y disponible únicamente como Brut Nature, Extra Brut o Brut. (Similar a ¡Champagne añejo! )

que tipo de vino es cabernet sauvignon

gran-reserva-cava-indication-sticker
Cava Paraje Calificado
Crianza mínima de 36 meses sobre lías, con fecha de añada y disponible únicamente como Brut Nature, Extra Brut o Brut. Adicionalmente, los vinos deben ser embotellados en finca y de viñedos únicos calificados con cepas mayores de 10 años. ¡Muchos de los vinos CPC actuales en el mercado tienen una prevalencia de Xarel·lo en la mezcla!

En general, cuanto más envejece el Cava, más aromas tostados y a nueces encontrarás en el vino. Los vinos espumosos Gran Reserva Cava bien añejados a menudo tienen notas de brioche, piel de almendra, avellana tostada o humo.


Marcas Populares de Productores de Cava

Marcas de Cava conocidas para conocer.

Cómo se hace el cava

La mayoría de los vinos de Cava del mercado tienen la denominación básica que envejece solo 9 meses en el leer ('Leez'). ¿Qué diablos son esos, preguntas? Pueden ser la parte más importante de la apuesta de Cava para rivalizar con el champán francés.

Las bengalas de estilo champán (como el cava) se someten a una proceso de producción único. Para obtener las burbujas en el vino, ocurre una fermentación secundaria dentro de una botella sellada. Como subproducto, el CO2 disuelto (es decir, la carbonatación) queda atrapado en el vino. Si bien el desarrollo de la burbuja solo toma unas pocas semanas, ¡el proceso apenas ha comenzado!

que es el vino tinto de mezcla
Lías de champán de degüelle

Champagne crud a.k.a. “lees” fuente

Autolisis ('Auto-lie-sis' un subproducto deleerenvejecimiento) ha comenzado . Las enzimas en las células de levadura inactivas (lías) comienzan a enriquecer el vino, agregando una nueva familia de sabores sabrosos y atractivos al Cava: masa de pan fresco, chocolate blanco y notas de mazapán de almendras. Cuanto más tiempo pasa un espumoso autolisis, (es decir, envejecimiento con lías), más de estos sabores tendrá el vino. Como mínimo, la mayoría de los espumosos del método Champagne se someterán a 9 meses de este envejecimiento.

Estas células de levadura inactivas son la clave de por qué el cava es una competencia mucho mejor para el champán que el prosecco, que normalmente no se somete a un largo plazo. autolisis . En el Cava joven predominan típicamente los aromas cítricos y frutales de huerta: membrillo, manzana amarilla, lima y limón Meyer.

Sin embargo, debido a la forma en que se envejecen los vinos, es probable que también encuentre un conjunto de aromas salados a pan y nueces: brioche, piel de almendra, avellana tostada o humo. La mayor parte del cava que se vende en Estados Unidos se elabora en un estilo Brut (esencialmente seco), tendrá un sabor magro y ácido, con un toque fresco y refrescante de burbujas picantes.

Los Cavas más potentes y complejos suelen ser las clasificaciones Reserva y Gran Reserva. Estos vinos (por ley) necesitan ver un envejecimiento más autolítico (lías), y los productores a menudo usarán cuvées mucho más finos ('Kew-vay', también conocidos como mezclas de vinos base), con más riqueza, textura y complejidad para aumentar y competir con la fuerte influencia de los aromas derivados de las lías.

mezcla-de-variedades-de-cava

Hay un total de 83.000 acres registrados (33.591 hectáreas) dedicados a la producción de Cava. El 95% del Cava procede del Penedés, España. Gráfico de www.crcava.es

tipos de vinos blancos secos para cocinar

Los productores de cava dependen principalmente de las uvas blancas regionales españolas de Macabeo, Parellada y Xarel·lo para elaborar Cava. Macabeo es, con mucho, el más importante de los tres, ya que tiende a revelar sabores más complejos (cuajada de limón, flores amarillas, pasta de almendras) y más capacidad de envejecimiento al aumentar el cuerpo y la frescura ácida.

Macabeo, sinónimo de Viura, es la principal uva de Rioja blanco de crianza fina. Algunos productores de Cava se han centrado en Macabeo, defendiéndolo como Cava monovarietal en los embotellados Reserva y Gran Reserva. Estos vinos ofrecen una gran oportunidad para explorar cómo sabe Macabeo por sí solo (O también puede comprar una gran botella de White Rioja explorar la uva sin burbujas).

La última palabra sobre el cava

Las importaciones de vinos de Cava Reserva y Gran Reserva a los EE. UU. Han aumentado en más del 50% desde 2014 y esta categoría de vino espumoso está destinada a tener una mayor demanda, ya que presenta un trato excelente en relación con el champán francés. El cava, especialmente en el extremo superior, sigue pasando desapercibido y puede encontrar muchos valores excepcionales en los mejores minoristas.

cuanto durará el vino

Saber cómo encontrar un gran vino espumoso es una habilidad que probablemente usará una y otra vez, porque, seamos sinceros, la respuesta suele ser burbujas. Entonces, si eres fanático del champán francés, ¡descubrir otros vinos espumosos de todo el mundo es un gran proyecto de verano! La mejor parte es que muchos de estos vinos son considerablemente más asequibles que el champán, lo que facilita la experimentación en la billetera. Gracias a vinos como el Cava, Cremant y Prosecco , beber burbujas todos los días es absolutamente posible. Recuerde, el espumoso no es para ocasiones, es es ¡La ocasión!