Un hermoso desglose del vino Nero d’Avola

Todo lo que siempre quiso saber sobre el vino Nero d’Avola, cortesía de las páginas 144–145 de Wine Folly: La guía esencial del vino

Si te encantan los tintos secos con mucho cuerpo como el Cabernet Sauvignon o el Syrah, Nero d’Avola ('nair-oh davo-la') es tu compañero. Esta variedad de uva siciliana menos conocida merece un mayor reconocimiento como vino para tomarse en serio.



Guía del vino Nero d'Avola

Negro d

Su resurrección tiene que agradecer a algunos productores (entre ellos Planeta, COS, Curto y Donnafugata) que han elaborado varios vinos monovarietales Nero d’Avola asombrosos desde finales de la década de 1990. Lo asombroso de esta uva es que, aunque los vinos obtienen altas calificaciones, la mayoría se puede comprar por menos de $ 20.


Sabor Nero d'Avola

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Perfil gustativo de nero d

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  • Fruta:

    Nero D’Avola es conocido por sus sabores de frutas magníficamente audaces que van desde la cereza negra hasta la ciruela pasa.

  • Cuerpo:

    Nero d’Avola es uno de los vinos con cuerpo del mundo con la misma audacia que Cabernet Sauvignon , Pinotage , y Syrah .

  • Tanino:

    los tanino en Nero d’Avola es alto, pero no tan alto como vinos como Barolo o Petite Sirah.

  • Acidez:

    La acidez en el vino varía desde la acidez de un limón hasta la cremosidad del yogur griego. Con Nero d’Avola puede esperar una acidez moderadamente alta, pero no tan agria como para que el vino sepa demasiado picante.

  • Alcohol:

    El nivel de alcohol no solo determina el nivel de embriaguez, sino que también afecta en gran medida el cuerpo del vino. Nero d’Avola suele oscilar entre el 13,5% y el 14,5% de ABV, lo que los colocaría exactamente en la categoría 'Medio Plus'. –¡Muy atrevido!

Otros sabores comunes que se encuentran en Nero d



Por cierto, los sabores que se muestran arriba están organizados según el origen del sabor. Hay 3 categorías de aromas que contienen casi todos los sabores del vino.

3 tipos principales de aromas que se encuentran en el vino: primario, secundario y terciario

  1. Sabores primarios proceden de la propia variedad de uva
  2. Sabores secundarios proceden de la vinificación y fermentación
  3. Sabores terciarios provienen del envejecimiento (más típicamente de barricas de roble u oxidación)

Maridaje de alimentos con Nero d’Avola

un hermoso plato de sopa de rabo de toro

un hermoso plato de sopa de rabo de toro. por Shazanah Hassan

Con sus audaces sabores frutales, su robusto tanino y su acidez, Nero d’Avola es un gran vino para combinar con carnes ricas y carnosas.

Umami Burger se corta a la mitad en los Ángeles

hola hamburguesa umami. por Ricardo

Algunas combinaciones clásicas incluyen sopa de rabo de toro y estofado de ternera, pero podrías cambiar fácilmente las hamburguesas BBQ con tocino y todos pensarán que eres un genio. Cuanto más jugosa sea la carne, mejor porque simplemente hará que el vino tenga un sabor más afrutado y parecido a un caramelo.

Las especias que combinarán muy bien con Nero d’Avola (que quizás no hayas considerado) incluyen anís, cáscara de naranja, laurel, salvia, cacao en polvo, salsa de ciruela asiática y café.

Si eres vegetariano, saca tus lentejas negras y shitakes y haz algo de magia sin carne.


Servicio y almacenamiento de Nero d’Avola

  • Vidrio: De gran tamaño. Una copa de vino tinto grande que puede recoger aromas y tiene un amplio espacio para girar (para reducir la aspereza de los taninos).
  • Temperatura de servicio: Habitación (60–68 ºF / 16–20 ºC)
  • Envejecimiento: La mayoría de los vinos de Nero d’Avola envejecerán con seguridad durante 10 años.
  • Costo de la calidad: $ 15-20 (EE. UU.)

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Una vista hacia el lago Arancio en Cantina Ulmo (una bodega Planeta), en el oeste de Sicilia.

Donde crece Nero d’Avola

Nero d’Avola es una variedad de clima árido capaz de cultivarse en secano y le encanta el calor. En Sicilia, muchos de los viñedos más antiguos de Nero d’Avola están podados con Alberello o 'adiestrados con la cabeza' cerca del suelo para que sean resistentes a los fuertes vientos. Casi todo el Nero d'Avola proviene de Sicilia, pero hay algunos productores pioneros, como John Chiarito, que cultiva en seco Nero d'Avola en Mendocino, CA y algunas personas en McLaren Vale, Australia del Sur que aman las cosas debidas. a sus destacadas características de clima árido.

Última palabra sobre Nero

Si prueba varios enólogos sicilianos de Nero d’Avola, comenzará a notar que hay 2 ideologías enológicas en juego. Uno es un estilo más afrutado, opulento e impulsado por las frutas negras que ofrece sabores de café y chocolate provenientes de la crianza en barricas de roble. El otro estilo es mucho más delgado y elegante con sabores de frutas rojas de cereza, notas de hierbas y muy poca crianza en roble (si es que hay alguna). Depende de usted qué estilo le guste y asegúrese de prestar atención a este tipo de descripciones para encontrar su estilo.

Cuéntenos acerca de un Nero increíble que haya tenido.