6 maridajes perfectos clásicos con vino

Maridajes perfectos - Oporto y Silton

Oporto y queso Stilton.




'¿Me estás bromeando?'

Rick puso un bocado de esto fragante -mirando queso azul y una pequeña copa de vino de Oporto frente a mí. En ese momento, nunca había tenido lo que los expertos llaman comúnmente una 'combinación perfecta'. De hecho, mi experiencia con el vino y la comida fue muy lejana. Trabajé en un bar de vinos que servía muy poca comida. Para empeorar las cosas, estaba en medio de una dieta, decidido a quitarme las últimas 5 libras de un trabajo de oficina desmoralizante.

Él fue persistente y cedí.

Un trozo de Stilton con un poco de Fonseca Ruby Port entró en mi boca al mismo tiempo. Entonces sucedió algo extraño. Los dos componentes se juntaron en mi paladar y formaron algo similar al sabor de las cerezas, la canela y la crema. Olvidé todos mis males en un instante y experimenté lo que ahora llamo un boca-gasm .

¿Hay vino sin azúcar?

Aprenda a saborear un maridaje perfecto, junto con 6 de los maridajes perfectos más clásicos del mundo.



Cómo probar un maridaje perfecto

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Las mejores herramientas de vino

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Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

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  1. Tome un bocado de comida y mastique.
  2. Beba vino junto con la comida en la boca.
  3. Espera a que suceda la magia.

Un 'maridaje perfecto' ocurre cuando los componentes de la comida y el vino forman un aun mejor sabor juntos en tu boca. Los emparejamientos perfectos son raros.



vino blanco de uvas tintas

Maridajes perfectos clásicos

Entrantes

Champán y Caviar

El caviar por sí solo es un espeso brillo de aceite de pescado salado con la textura de micro-boba. Sin embargo, cuando agrega Champagne, el caviar se convierte en un paté ligero y aireado que cubre su boca cuando explota cada burbuja de Champagne. La acidez del champán ayuda a disolver los extraños sabores a pescado.

Muscadet y ostras

Si sigue el río Loira hasta el mar, los viñedos más cercanos al océano cultivan Melon de Bourgogne, la uva de Muscadet. Muscadet es similar a Chablis es magro, picante y mineral, pero con más salinidad. Un chasquido de Muscadet después de cada ostra hace algo muy extraño, de hecho, hace que la ostra tenga un sabor más cremoso y menos 'oceánico'. Tienes que intentarlo.


Platos principales

Riesling y pato a la naranja

El pato clásico francés a la naranja tiene una salsa agridulce que abrumaría al vino tinto. Sin embargo, con un Riesling seco, la combinación es asombrosa. El vino actúa como multiplicador de salsa. Te hará alcanzar tu copa para obtener una explosión de boca agridulce con cada bocado.

Filete de Cabernet y Pimienta Negra

Cabernet es un vino rico en taninos con sutiles aromas sabrosos de pimienta negra. Cuando pones un bistec terroso con pimienta con Cabernet, los aromas a pimienta del vino se adhieren al sabor del bistec, lo que hace que el vino tenga un sabor más afrutado. Esto se prueba mejor con un Cabernet Sauvignon muy terroso como un borde izquierdo de Burdeos o un Cabernet de Napa desde una vendimia genial .


Postre

Sauternes y Foie Gras

Este es el maridaje de vinos y comidas de primera calidad de hoy. Foie gras rico y mantecoso maridado con un vino dulce viscoso de color amarillo brillante con miel. La magia detrás de este maridaje perfecto se reduce a la carne, la mantequilla y el almíbar. Es como comer panqueques de tocino, pero para la cena.

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Vintage Port y Stilton

Esta combinación es un poco sorprendente y es mi favorita. Stilton es un queso azul apestoso y pegajoso y puerto vintage es un vino con todas las características primarias del vino: tanino, dulzor, alcohol y acidez. ¿Qué lo hace funcionar? Cuando juntas los dos componentes de repente, el Oporto no es tan empalagosamente dulce y el queso ya no es una bomba fétida. En resumen, se anulan entre sí en tu boca. Sabe a cerezas y crema.

Cuadro infográfico de maridaje de vino y comida

Cartel de maridaje de comida y vino


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5 consejos para mejores maridajes de vinos

Los chefs utilizan el concepto de equilibrio del gusto con la comida. Las mismas reglas se aplican al vino, pero también es importante no eclipsar al vino (¡especialmente si es caro!). Tenga en cuenta los siguientes consejos cuando tome vino con la comida.

  • ¿Tomando ensalada? Tu vino debe tener mayor acidez
  • El vino debe coincidir con el color de la carne
  • Combina vinos terrosos con alimentos terrosos
  • Neutralice los vinos con alto contenido de taninos con alimentos ricos en carne
  • Para el postre, el vino debe ser más dulce
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