5 tipos principales de vino de postre

¡Omita la opción de postre pesado por algo que haga brillar el paladar! Aprenda sobre los 5 tipos principales de vino de postre, desde el delicadamente burbujeante Moscato d’Asti hasta el rico y melancólico Oporto añejo.

Los vinos de postre están destinados a ser disfrutados en vasos pequeños y atesorado como un vaso de whisky.



Tipos de vinos de postre - Wine Folly

La mayoría de los vinos de postre se pueden clasificar en 5 estilos: espumoso, ligero y dulce, rico y dulce, rojo dulce y fortificado.

Tipos de vinos de postre
  • Vino de postre espumoso
  • Vino de postre ligeramente dulce
  • Vino de postre muy dulce
  • Vino tinto dulce
  • Vino fortificado

Una guía de vinos de postre

¡El vino dulce proviene de uvas extradulces! Para hacer un vino dulce, la fermentación se detiene antes de que la levadura convierta todos los azúcares de la uva en alcohol. Hay varias formas de detener las fermentaciones, incluido el sobreenfriamiento del vino o la adición de brandy. El resultado es un vino rico endulzado con azúcares naturales de uva.

Hay cientos de diferentes tipos de vinos de postre disponibles en el mercado, pero la mayoría se divide en 5 estilos principales. Esta guía describe los 5 estilos e incluye ejemplos de cada uno. Explore los cinco estilos para sumergirse en los vinos de postre.




Vino de postre espumoso

Tipos de vino espumoso dulce
¡La carbonatación y la alta acidez del vino espumoso hacen que tenga un sabor menos dulce de lo que realmente es! Algunas variedades de uva huelen más dulces que otras. ¡Esto engaña a nuestro cerebro para que piense que también saben más dulces! Por ejemplo, un Demi-Sec (también conocido como 'Semi Secco') Moscato sabe más dulce que un Demi-Sec Champagne, aunque ambos pueden tener la misma cantidad de azúcar.

Cuando busque vino dulce de postre Champagnes y otras bengalas, mantenga los ojos bien abiertos para ver estas palabras en la etiqueta:

Aprenda mis técnicas para degustar vino

Aprenda mis técnicas para degustar vino

Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.



Compra ahora
  • Semi seco* (significa 'seco' en francés)
  • Precioso ('Ligeramente dulce' en italiano)
  • Semi seco * ('Seco' en italiano)
  • Suave ('Dulce' en francés)
  • Dolce / Dulce ('Dulce' en italiano / español)
  • Suave ('Dulce' para algunos vinos franceses)

* No confundir con 'Sec' o 'Secco', que es el término para seco en francés e italiano.


Vino de postre ligeramente dulce

Vinos blancos tranquilos ligeramente dulces
Los vinos ligeramente dulces son refrescantemente dulces, perfectos para una tarde cálida. Muchos de estos vinos dulces combinan bien con comidas picantes como la cocina india o del sudeste asiático. Los vinos ligeramente dulces se disfrutan lo más cerca posible de la fecha de la vendimia, salvo por ejemplos raros, como Riesling alemán, que edad bastante bien!

Espere que estos vinos exploten con sabores frutales y sean muy adecuados para postres a base de frutas y vainilla. Por ejemplo, considere Gewürztraminer: este vino es conocido por su lichi y pétalos de rosa aromas. Un Gewürztraminer combina excelentemente con tartas de frutas.

calorías en el vino de Oporto leonado
  • Gewürztraminer
    Un vino muy floral con alcohol moderado que se encuentra comúnmente en Alsacia, Alto-Adige (Italia), California y Nueva Zelanda.
  • Riesling
    Disponible en ambos estilos secos (común en Australia, Alsacia y los EE. UU.), Así como en estilos más dulces, más comúnmente disponibles en Alemania. Un vino con alta acidez natural que ayuda a cortar el sabor dulce.
  • Müller-Thurgau
    Una variedad menos común también de Alemania y que se encuentra en partes de Oregón que tiene aromas florales con una acidez ligeramente más ligera. Vino de porche clásico y muy querido con embutidos.
  • Chenin Blanc
    El Chenin Blanc se elabora comúnmente con un estilo más dulce en los EE. UU. Y también se produce en grandes cantidades en Sudáfrica y el Valle del Loira en Francia. Preste atención a las etiquetas al comprar Chenin Blanc porque muchos productores sudafricanos y franceses crean versiones secas que saben más a un Sauvignon Blanc seco.
  • Viognier
    Viognier en su mayor parte, no es dulce. Sin embargo, como variedad de uva aromática, ocasionalmente se puede encontrar en un estilo afrutado con olor a melocotón y perfume. En boca es rico y untuoso. Este estilo de Viognier se encuentra específicamente en Condrieu AOP de el Valle del Ródano ) en Francia.

Vino de postre muy dulce

Vinos de postre ricos en dulces no fortificados
Los vinos dulces se elaboran con uvas de la más alta calidad en un estilo sin fortificar. Muchos de estos vinos pueden envejecer más de 50 años porque la dulzura y la acidez conservan su sabor fresco. Algunos de estos vinos son históricamente importantes, incluido el húngaro. Tokaji ('Toe-kye') que fue amado por los zares de Rusia Sudafricano constancia que era una obsesión de los holandeses, ingleses y franceses Sauternes que fue amado por los estadounidenses a principios del siglo XIX.

Hay varias formas de producir vinos de postre deliciosamente dulces y se pueden comprender mejor por la forma en que se elaboran.

Cosecha tardía

Cosecha tardía significa exactamente lo que se llama. A medida que las uvas cuelgan de la vid durante más tiempo durante la temporada, se vuelven aún más dulces y pasificadas, lo que da como resultado uvas con dulzor concentrado. En Alsacia, la cosecha tardía se denomina 'Vendage Tardive' y en Alemania se la denomina 'Spätlese'.

Cualquier uva que quede en la vid se puede utilizar para vinos de cosecha tardía. Dicho esto, es popular encontrar vinos de cosecha tardía con uvas Chenin Blanc, Sémillon y Riesling.

Podredumbre noble

La podredumbre noble es un tipo de espora llamada Botrytis cinerea que come frutas y verduras. Si bien suena (y se ve) repugnante, la podredumbre noble agrega sabores únicos de jengibre, azafrán y miel a los vinos dulces. Hay muchos tipos populares de vinos de postre elaborados con uvas de podredumbre noble.

  • Sauternes
    Un grupo de denominaciones francesas en Burdeos y sus alrededores, incluidos Sauternes, Barsac, Cadillac y Monbazillac que utilizan Sémillon y Sauvignon Blanc en un vino dulce rico en tonos dorados.
  • Tokaji
    Tokaji Aszú es un vino de Hungría elaborado con Uvas Furmint.
  • Auslese, BA y TBA Riesling
    (BA = Beerenauslese y TBA = Trockenbeerenauslese) En el Sistema alemán Pradikat (un sistema de etiquetado de dulzor), Auslese es el primer nivel con una mayor proporción de uvas afectadas por botritis. Además de ser más dulces que los Riesling alemanes “QbA” y “Kabinett”, también suelen tener un contenido de alcohol más alto.

Estera de paja

(también conocido como 'Passito') Las uvas se colocan sobre esteras de paja para pasarse antes de la elaboración del vino.

  • Italian Vin Santo
    está elaborado con uvas Trebbiano y Malvasia y tiene ricos sabores a nuez como a dátiles. Hay varios estilos de Vin Santo hechos en toda Italia.
  • Passito italiano
    Otro vino de paja elaborado con diferentes tipos de uvas, tanto blancas como tintas. Por ejemplo, Passito di Pantelleria está basado en Muscat y Caluso Passito se elabora con la uva rara Erbaluce de Piamonte .
  • Vinos de paja griegos
    Grecia también produce Vino de misa, que se elabora con uvas Assyrtiko blancas de alta acidez Samos es un vino dulce elaborado con uvas moscatel y Commandaria es un vino dulce de Chipre que se remonta al 800 a. C.
  • Vino de paja alemán / vino de caña austriaco
    Los Schilfweins son vinos dulces cada vez más raros elaborados con uvas Moscatel y Zweigelt en Austria y Alemania.
  • French Vin de Paille
    Sobre todo de la región francesa de Jura, que se encuentra junto a los Alpes, estos Vin de Paille se producen con uvas Chardonnay y Savagnin antiguas.

Vino de hielo (Eiswein)

Verdadero vino de hielo es extremadamente raro y costoso por dos razones. Uno, solo ocurre en años extraños cuando un viñedo se congela. Y dos, ¡el vino helado debe cosecharse y prensarse mientras las uvas aún están congeladas!

El mayor productor de vino helado del mundo es Canadá. Puede encontrar vinos de hielo en regiones más frías como Alemania, Austria y Suiza.

La mayoría de los vinos de hielo se elaboran con uvas Riesling o Vidal, aunque cualquier cosa, incluso Cabernet Franc, se puede utilizar para producir un vino de hielo. Los encontrará melosos y deliciosamente dulces, similares a un vino noble de podredumbre.


Vino tinto dulce

Tipos de vino tinto dulce de vinos de postre

Los tintos dulces están en declive a excepción de la producción comercial barata. Sin embargo, todavía hay algunos tintos dulces bien hechos históricamente interesantes que vale la pena probar. La mayoría de estos increíbles vinos tintos dulces son de Italia y utilizan uvas esotéricas.

  • Lambrusco
    Una región que produce un refrescante vino espumoso en estilos secos y dulces. Dado que es un vino espumoso, tendrá un matiz a levadura junto con sabores de frambuesa y arándano. Las versiones dulces están etiquetadas como 'Amabile' y 'Dulce'.
  • Brachetto d'Acqui
    Un vino tinto o rosado tranquilo y burbujeante elaborado con uvas Brachetto de la Región de Piamonte. Famoso por sus aromas florales y de fresa, así como por su afinidad con el maridaje con embutidos.
  • Esclavo
    Una rara variedad de Tirol del sur que casi se borra del mapa. Huele dulcemente a frambuesa y algodón de azúcar mientras es refrescante y solo un toque dulce.
  • Freisa
    Una vez una de las grandes variedades tintas del Piamonte, Freisa se relaciona con Nebbiolo con taninos más ligeros y notas florales de cereza.
  • Recioto della Valpolicella
    Hecho en el mismo proceso meticuloso que Vino amarone , Recioto della Valpolicella es exuberante, atrevida y rica.
  • Vinos tintos de vendimia tardía
    Hay muchos vinos tintos de postre en los Estados Unidos elaborados con uvas como Zinfandel, Mourvedre, Malbec y Petite Sirah. Estos vinos explotan con dulzura y mayor contenido alcohólico.

Vino fortificado

dulzura-del-vino-de-postre-fortificado

Los vinos fortificados se elaboran cuando se agrega brandy de uva a un vino y pueden ser secos o dulces. La mayoría de los vinos fortificados tienen un contenido de alcohol más alto (alrededor del 17-20% ABV) y tienen una vida útil más larga después de que se abren.

Puerto

> El vino de Oporto se elabora en la parte norte de Portugal a lo largo del río Duero. Estos raros vinos tintos dulces se elaboran con docenas de uvas tradicionales portuguesas, incluidas Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz. Las uvas se recolectan y fermentan juntas en tanques abiertos donde las uvas se pisotean diariamente a medida que el vino comienza a fermentar.

En un momento de la fermentación, el vino se cuela y se mezcla con un aguardiente de uva claro (con casi un 70% de alcohol alcohólico) que detiene la fermentación y fortifica el vino. Después de este proceso, hay una serie de pasos de vinificación que conducen a los diferentes estilos que se enumeran a continuación.

  • Puerto de rubí y costra (dulce)
    Este es un estilo introductorio de vino de Oporto que sabe a Oporto recién acuñado y es mucho menos dulce que el Oporto Tawny.
  • Puerto Vintage y LBV (dulce)
    LBV y Vintage Port están hechos con el mismo estilo, pero LBV están diseñados para ser disfrutados en su juventud (debido al estilo del recinto de corcho) y los Vintage Ports deben envejecer entre 20 y 50 años antes de beber.
  • Oporto Tawny (muy dulce)
    El proceso de envejecimiento de un Oporto Tawny ocurre en la bodega en grandes toneles de madera y barriles de madera más pequeños. Cuanto más envejece el Oporto Tawny, más loco y excéntrico se vuelve. Un Tawny de 30 a 40 años es el mejor.
  • Vinos de Oporto también conocido como Vino Dulce Natural (dulce)
    El oporto solo se puede hacer en Portugal, aunque muchos productores de todo el mundo elaboran vinos de estilo oporto como el Zinfandel 'Port' o un Pinot Noir 'Port'. Nos referimos a estos vinos como vino dulce natural (vea abajo).

Jerez

Jerez viene de Andalucía, españa . Los vinos se elaboran con uvas Palomino, Pedro Ximénez (uva, no persona) y Moscatel. Los vinos se producen utilizando cantidades variables de las tres uvas y se oxidan a propósito para que desarrollen aromas a nuez.

  • Hasta (seco)
    El más ligero y seco de todos los vinos de Jerez con sabores ácidos y nueces.
  • Manzanilla (seco)
    Un estilo específico de Fino Sherry de una región más especializada que es incluso más ligero que Fino.
  • Palo Cortado (seco)
    Un estilo de jerez ligeramente más rico que se envejece por más tiempo y produce un color más oscuro y un sabor más rico. Estos vinos son típicamente secos pero tendrán aromas de frutas y nueces con salinidad.
  • Amontillado (mayormente seco)
    Un jerez añejo que adquiere sabores a nueces de maní y mantequilla.
  • Oloroso (seco)
    Un jerez muy añejo y oscuro que tiene mayor graduación alcohólica debido a la evaporación del agua a medida que el vino envejece. Esto se parece más al whisky de Jerez.
  • Jerez cremoso (dulce)
    Un estilo dulce de Jerez elaborado mezclando Oloroso con Jerez Pedro Ximénez.
  • Moscatel (dulce)
    Un jerez dulce con sabores a higos y dátiles.
  • Pedro Ximénez (PX) (muy dulce)
    Un jerez muy dulce con azúcar moreno y sabores a higo.

Tipos de vino de Madeira - Wine Folly

madera

Madeira es un vino elaborado con hasta 4 uvas diferentes en la isla en medio del Océano Atlántico. Madeira es muy diferente a otros vinos porque, para su elaboración, los vinos se someten a un proceso de calentamiento y oxidación, técnicas que tradicionalmente “arruinarían” un vino.

El resultado es un rico vino fortificado con sabores a nuez, salinidad y untuosidad en el paladar. Debido a las 4 uvas diferentes que se utilizan, las madeira varían de secas a dulces, por lo que funcionan bien junto con una comida o incluso como bebida antes de la cena. Aprende más sobre Madeira aquí.

  • Agua de lluvia y Madeira
    Cuando la etiqueta solo dice 'Madeira' o 'Agua de lluvia', suponga que es una mezcla de las 4 uvas y que está en algún punto intermedio en términos de dulzura.
  • Sercial (seco)
    Sercial es la más seca y ligera de todas las uvas de Madeira. Estos vinos tendrán mayor acidez y serán secos con notas de melocotón y albaricoque. No es raro ver al Sercial Madeira envejecer durante 100 años.
  • Verdelho (seco)
    Verdelho tiene notas cítricas y desarrollará sabores a nueces de almendra y nuez con el tiempo.
  • Chat (dulce)
    Bual se inclina por el lado dulce con notas de caramelo quemado, azúcar moreno, higo, cerveza de raíz y nuez negra. Es común encontrar Bual Madeira de 10 años 'medio' (que significa: dulce medio), aunque también hay varios Bual de 50-70 años de edad.
  • Malvasía (dulce)
    Malmsey Madeiras tiene notas cítricas de naranja y caramelo en su sabor junto con el sabor a nuez oxidada aceitosa.

Vino Dulce Natural (VDN)

Vin Doux Naturel se elabora en un estilo similar al Oporto, donde se crea un vino base y se termina con brandy de uva neutro. El término vino dulce natural proviene de Francia, pero esta clasificación podría usarse para describir un vino de cualquier lugar.

¿Es legal hacer vino en casa?
  • VDN basado en garnacha
    Normalmente del sur de Francia, como Maury, Rasteau y Banyuls desde Languedoc-Rosellón
  • VDN basado en Muscat
    Moscatel de Rivesaltes, Moscatel de Frotignan, Moscatel de Beaumes de Venise, Moscatel de Ruthernglen (Australia), Moscatel de naranja y Vin Santo Liquoroso (Italia).
  • VDN basado en malvasia
    Principalmente de Italia y Sicilia, como Malvasia delle Lipari Liquoroso
  • Mavrodaphni
    De Grecia, Mavrodaphni es un vino tinto dulce con muchas similitudes con el Oporto.