5 maridajes de chocolate y vino Kickass

El chocolate es el complemento de la confitería con el vino. Quizás esto se deba a que el proceso de elaboración del chocolate es muy similar al del vino. Tanto los granos de cacao como el vino se fermentan con el mismo tipo de levadura. ¡No es de extrañar que haya tantos amantes del vino y el chocolate!

El chocolate es el complemento de la confitería con el vino.

maridajes de vino y chocolate



5 maridajes de chocolate y vino Kickass

A pesar de la afinidad entre sí, muchos maridajes de vino y chocolate luchan por lo mismo 'Espacio del paladar' haciendo toda la experiencia sabe a mierda . Afortunadamente para ti, hay maridajes de vino y chocolate que te inducirán a un orgasmo de pie ... ¡Oh, vaya! Echemos un vistazo a las mejores combinaciones de vino y chocolate imaginables. .

buen vino tinto para principiantes

Trozo de chocolate blanco

Chocolate blanco

Si le gustan los tecnicismos, el chocolate blanco no es realmente 'chocolate' porque no incluye cacao, solo grasa de cacao. Este pequeño dato lo convierte en uno de los maridajes más versátiles con el vino.

Vinos recomendados Oporto Rosado, Vino de Hielo, Moscatel, Moscatel de Naranja, Moscato d'Asti, Tokaji Dulce, Oporto Vintage, Lambrusco ( Dulce o Precioso ), Brachetto d’Acqui

Sabe a fresas El nuevo estilo de Oporto, Rosé Oporto, añade matices de fresas.
Bueno con nueces de macadamia Un moscatel como Mascate de Frontignan agregará sabores de frutas tropicales, ¡ideal para galletas de nuez de macadamia de chocolate blanco!
Arándanos y Nata Una botella de 2000 Vintage Graham’s Port hace que un maridaje de chocolate blanco sepa a arándanos y crema. ¡Vaya!




barra de chocolate con leche

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Chocolate con leche

Un chocolate con leche realmente excelente apaciguará incluso al amante del chocolate negro más ferviente. Por ejemplo, ¿conocías el ganache etéreo en el interior de las trufas suele haber media nata y chocolate? La crema agrega un poco de grasa extra, por lo que encontrará que funciona mejor con más vinos que con chocolate negro.

Vinos recomendados Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat

Simulando caramelo Una Montilla-Morales bien añeja como Bodegas Toro Albalá te hará pensar que te acabas de meter un caramelo en la boca.
El efecto de la torta de chocolate He servido a varios comensales que estaban bebiendo un Shiraz con tarta de chocolate. Ellos lo amaron. Es posible que la adición de almidón y grasa a un pastel de chocolate funcione con vinos tintos más secos. (¿Qué opinas?)



Tcho Serious Milk 39% chocolate con vino
¿Cuál es la mejor forma de disfrutar el chocolate?
TCHO Chocolate recomienda que rompa su barra de chocolate en trozos pequeños. Escuche el 'chasquido'. Cuanto más crujiente sea el chasquido, mejor templado estará el chocolate. No mastique su chocolate, simplemente colóquelo en su lengua y déjelo derretirse .

53% chocolate con leche de Tcho Chocolates en SF.

maridaje de vino de chocolate caramelo

Chocolate Caramelo

El caramelo agrega salinidad dulce al chocolate. Los chocolates de caramelo son los perfecta armonía de dulce, salado, graso y amargo. Maridar vino con chocolate con caramelo puede ser congruente o complementario.

Maridaje congruente de vinos Jerez PX, Vin Santo, Jerez Crema, Oporto Tawny 20 años, Moscatel de Setubal, Madeira, Jerez Amontillado

Maridaje de vino de cortesía Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (un champán dulce), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Dulce o Precioso )

theo chocolate amargo caramelos sal rosa
Mmmm ... sal.
A veces, la combinación de sabores perfecta se encuentra en el lugar más extraño. Un vino que generalmente se descarta como un vino de cocina simple, como Cream Sherry, hace maravillas con sabores dulces y salados. Cream Sherry es en realidad un Jerez Oloroso que ha sido endulzado, generalmente con la uva Pedro Ximénez (PX). Lustau ofrece un jerez crema que vale la pena beber solo.

Chocolate negro con caramelo de sal rosada de Theo Chocolates en Seattle.

Fresas bañadas en chocolate y vino
El postre de chocolate más sexy, las fresas bañadas en chocolate, en realidad funciona muy bien con un rosado dulce y espumoso como el Brachetto d’Acqui.

maridaje de vino y chocolate negro

Chocolate negro

Un verdadero chocolate negro tiene un mínimo de 35% de sólidos de cacao, pero los números son aún más altos. Hay barras de chocolate negro al 99% que te dominarán. Por lo general, a los chocolates oscuros no les gusta compartir el 'espacio del paladar' con otras cosas amargas y no dulces como un Mourvedre alto en taninos .

Vinos recomendados Vin Santo, Oporto, Cosecha tardía Zinfandel, Banyuls, Maury y lo creas o no: Chinato


taza de mantequilla de maní maridaje de chocolate y vino

Tazas de mantequilla de maní

Sí. Las tazas de mantequilla de maní son un asunto serio. Con todos los chocolates de nueces, como almendras, avellanas y cacahuetes, busque un vino que acentúe los sabores de nueces. El Jerez Amontillado con Reeses es inolvidable.
Vinos recomendados
Jerez Amontillado, Jerez Oloroso y Madeira

Barra de chocolate Theo Mint
¿Qué pasa con los chocolates con sabor?
Hay muchos aromas de chocolate como menta, cereza e incluso especias como chile o jengibre. Cuando intente maridar vino de chocolate con sabor, concéntrese en acentuar el sabor.

70% menta chocolate negro de Theo Chocolate en Seattle
Un Oporto Syrah a menudo tiene notas matizadas de eucalipto que resaltarán el sabor a menta.
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Gracias
Un agradecimiento especial a Ashleigh @TCHOchocolate por toda la ayuda con el chocolate!
Gracias a la tripulación de guildsomm.com para todos los maridajes de sommelier.
Gracias al experto Rina Bussell